Kluyveromyces lactis | Hefe für die Käseherstellung

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Diese Kluyveromyces lactis-Kultur von Lallemand Specialty Cultures produziert viele flüchtige aromatische Verbindungen, die fruchtige Noten erzeugen und die Bitterkeit des Käses reduzieren. Die frühzeitige Implantation auf der Oberfläche des Käses verhindert die Kontamination mit Pilzen.

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Beschreibung

Diese Kluyveromyces lactis-Kultur von Lallemand Specialty Cultures produziert viele flüchtige aromatische Verbindungen, die fruchtige Noten erzeugen und die Bitterkeit des Käses reduzieren.

Über unser Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis KL ist eine Hefe, die bei der Käseherstellung eine Reihe von Funktionen hat:

  • Erweicht den Käsebruch
  • Erzeugt fruchtige (Apfel-)Geschmacksnoten
  • Seine enzymatische Wirkung reduziert die Bitterkeit von Käse.
  • Er verbraucht Restzucker und begrenzt die Nachsäuerung

Inhalt

  • Für 250 l Milch
  • Inhalt: K. lactis (Hefe)
  • Allergene: Milch

Anweisungen zur Lagerung

  • Im Gefrierschrank
  • Lebensdauer im Regal: ca. 1 Jahr

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