Mikrobielles Labpulver

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Kein Käse ohne Lab. Lab ist ein Bindemittel, das die Milch zum Gerinnen bringt. Dieses hochwirksame Lab ist mikrobiell, so dass man einen Käse herstellen kann, der – im Gegensatz zu den meisten Käsesorten – wirklich vegetarisch ist.

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Beschreibung

Was ist Lab?

Lab ist ein Komplex von Verdauungsenzymen, das dazu dient, dem Käse eine feste Struktur zu verleihen (Gerinnung). Lab ist in flüssiger oder pulverförmiger Form erhältlich und kann tierischen, mikrobiellen oder pflanzlichen Ursprungs sein.

Ist Käse immer vegetarisch?

Nein, viele Käsesorten verwenden Lab, das aus dem Labmagen von Kälbern gewonnen wird. Streng genommen ist Käse also nicht vegetarisch. Allerdings produzieren die Mikroorganismen während ihres Wachstums verschiedene Stoffe, darunter auch eiweißspaltende Enzyme, die für die Käseherstellung benötigt werden. Wir machen davon Gebrauch. So können Sie mit unserem mikrobiellen Lab echten vegetarischen Käse herstellen.

Wie funktioniert das Lab?

Kein Käse ohne Lab. Lab ist ein Bindemittel, das die Milch zum Gerinnen bringt. Labt wird in der Biotechnologie auch als Koagulationsmittel bezeichnet. Aus den festen Bestandteilen erhält man schließlich Käse, wenn man die Flüssigkeit (die Molke) abgießt.

Über unser Lab, alle Vorteile

  • Unser Lab ist mikrobiell, es stammt also nicht von Kälbern. Es enthält Laktose, also Milchzucker, und ist daher nicht vegan.
  • Lange Haltbarkeit aufgrund der angetriebenen Form
  • Extrem stark, bis zu 1 Gramm pro 150 Liter Milch! (1:10.000)
  • Muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden

Inhalt

  • 1 Beutel mit 25 g mikrobiellem Labpulver
  • genug für Tausende von Litern Milch
  • Produziert in Belgien

Anweisungen zur Lagerung

  • kühl und trocken

Dosierung Mikrobielles Lab

  • Hüttenkäse – 0,25 Gramm pro 150 l Milch
  • Weichkäse – 0,5 g pro 150 l Milch
  • Hartkäse – 1 Gramm pro 150 l Milch

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