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Press-Käse mesophile Starterkultur – MSE | für Gouda und Cheddar

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Diese mesophile Käse-Starterkultur ist besonders geeignet für gepressten halbharten und harten Kuh- und Ziegenkäse wie Gouda und Cheddar. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung eigener Butter. Er kann auch für Weichkäse verwendet werden. Er eignet sich auch sehr gut für Blauschimmelkäse, da er ein wenig Gas erzeugt, das es dem Schimmel ermöglicht, im Inneren des Käses zu wachsen.

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Artikelnummer: 176 Kategorie:

Beschreibung

Diese mesophile Käse-Starterkultur ist besonders geeignet für gepressten halbharten und harten Kuh- und Ziegenkäse wie Gouda und Cheddar. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung eigener Butter. Er kann auch für Weichkäse verwendet werden.

Was ist eine Starterkultur für Käse?

Für eine gute Gärung (Säuerung und Geschmacksbildung) benötigen Sie eine Käsestarterkultur. Käsestarterkulturen bestehen vor allem aus Milchsäurebakterien, aber auch andere Bakterien und Hefen können beteiligt sein. Bei der Käseherstellung zu Hause besteht die Hauptaufgabe der Starterkulturen in der Produktion von Milchsäure aus Laktose in einer vorhersehbaren und kontrollierten Geschwindigkeit. Die daraus resultierende Senkung des pH-Wertes wirkt sich auf eine Reihe von Aspekten des Käseherstellungsprozesses und letztlich auf die Zusammensetzung und Qualität des Käses aus.

Eine Starterkultur produziert selbst keinen blauen oder weißen Schimmel. Lesen Sie mehr über die Käseherstellung bei Wikipedia.

Über diese gepresste mesophile Käse-Starterkultur – MSE

Diese mesophile Käse-Starterkultur ist besonders geeignet für gepressten halbharten und harten Kuh- und Ziegenkäse wie Gouda und Cheddar. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung eigener Butter. Er kann auch für Weichkäse verwendet werden. Er eignet sich auch sehr gut für Blauschimmelkäse, da er ein wenig Gas erzeugt, das es dem Schimmel ermöglicht, im Inneren des Käses zu wachsen, wie zum Beispiel bei Blauschimmelkäse.

Inhalt

  • 10 g Starterkulturen, ausreichend für etwa 100 l Milch
  • Die Vorspeise ist völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Es enthält keine GVO-Zutaten und ist glutenfrei.
  • Produziert in Italien
  • Inhalt: Starterkulturen
  • Allergene: Milch
  • Nicht für veganen Käse geeignet, aber schauen Sie sich bitte unsere große Auswahl an veganen Käseformen und Kulturen an.

Mikroorganismen in mesophil-thermophiler Starterkultur für Weichkäse – MSE

Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Merkmale

Optimale Temperatur für das Wachstum: 30 – 34 °C
Maximale Temperatur der Heizung: 37 °C
Gasproduktion: ++
Proteolytische Aktivität: ++
Gärungsaktivität: ++

Kombinieren Sie diese Käsestarterkultur mit:

Diese Kultur kann auch allein verwendet werden.

Suchen Sie nach veganen Käsekulturen?

Diese Form enthält Milch. Wenn Sie veganen Käse herstellen möchten, sollten Sie sich unsere große Auswahl an veganen Käseformen und Kulturen ansehen.

Anweisungen zur Lagerung

Im Kühl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt etwa 1,5 Jahre im Gefrierschrank oder 12 Monate bei +5ºC.

Wie nutzen Sie diese Kultur?

Es handelt sich um eine DVI-Kultur (Direct Vat Inoculation), d. h. Sie können den Starter direkt aus dem Gefrierschrank in die Milch geben.

Online-Workshop “Veganen Käse zu Hause herstellen” (mit Untertiteln)

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