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Rotschmierkäsekultur | Brevibacterium linens

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Brevibacterium linens ist charakteristisch für schmiergereifte Käsesorten wie Münster und Epoisses.

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Artikelnummer: 180 Kategorie:

Beschreibung

Was ist eine Rotschmierekäsekultur – Brevibacterium linens

Die Rotschmierkäsekultur Brevibacterium linens ist charakteristisch für schmiergereiften oder gewaschenen Reibekäse wie Münster, Brick, Limburger und Epoisses. Genug für etwa 100 l Milch. Brevibacterium linens ist auch auf der menschlichen Haut allgegenwärtig, wo es Fußgeruch verursacht. Daher haben diese Käsesorten einen starken Geruch, den manche als stinkend empfinden. Lesen Sie mehr über Brevibacterium linens auf Wikipedia.

Inhalt

  • 10 Gramm Brevibacterium linens, ausreichend für etwa 100 Liter Milch
  • Die Starterkultur ist völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Es enthält keine GVO-Zutaten und ist glutenfrei.
  • Produziert in Italien
  • Inhalt: Starterkulturen
  • Allergene: Milch
  • Nicht für veganen Käse geeignet, aber schauen Sie sich bitte unsere große Auswahl an veganen Käseformen und Kulturen an.

Mikroorganismen in der Rotschmierkäsekultur – Brevibacterium linens

Brevibacterium linens

Kombinieren Sie diese Käsestarterkultur mit:

Diese Kultur muss in Kombination mit einer mesophilen oder thermofilen Säuerungskäse-Starterkultur verwendet werden.

Suchen Sie nach veganen Käsekulturen?

Diese Form enthält Milch. Wenn Sie veganen Käse herstellen möchten, sollten Sie sich unsere große Auswahl an veganen Käseformen und Kulturen ansehen.

Anweisungen zur Lagerung

Im Kühl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt etwa 1,5 Jahre im Gefrierschrank oder 12 Monate bei +5ºC.

Wie nutzen Sie diese Kultur?

Es handelt sich um eine DVI-Kultur (Direct Vat Inoculation), d. h. Sie können den Starter direkt aus dem Gefrierschrank in die Milch geben. Oder es kann in der Waschlauge verwendet werden.

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