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Veganer weißer Käseschimmel | Geotrichum candidum

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Weißer oder grauer Schimmelpilz, der häufig als unterstützende, aber wichtige Schimmelpilzart sowohl bei Weißschimmelkäse als auch bei schmiergereiftem Käse verwendet wird. Diese Form kann sowohl für Milchkäse als auch für vegane Käsesorten verwendet werden.

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Beschreibung

Veganer Weißkäse-Schimmel – Veganer Geotrichum candidum

Veganer weißer Käseschimmel – Geotrichum candidum ist ein weißer oder grauer Schimmelpilz, der häufig als ein unterstützender, aber wichtiger Schimmelpilz sowohl in Weißschimmelkäse als auch in schmiergereiftem Käse verwendet wird. Diese Form kann sowohl für Käse aus Milch als auch für veganen Käse, z. B. aus Mandeln oder Cashews, verwendet werden, da er auf einem milchfreien Medium hergestellt wird.

Inhalt Veganer Geotrichum Candidum

  • 3 Gramm, ausreichend für etwa 3 kg Käse
  • Die Starterkultur ist völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Sie enthält keine GVO-Zutaten und ist sowohl glutenfrei als auch vegan.
  • Produziert in Spanien
  • Allergene: keine
  • Inhalt: Schimmel

Warum eine vegane Käsekultur

Für eine gute Gärung (Säuerung und Geschmacksbildung) benötigen Sie eine Starterkultur. Die meisten verfügbaren Starterkulturen sind jedoch nicht vegan. Die veganen Starterkulturen von Startercultures.eu sind es. Auch die Verwendung von veganem Joghurt oder Essig als Starterkultur hat Nachteile, da diese Bakterien nicht speziell für Käse bestimmt sind. Die veganen Käse-Starterkulturen von startercultures.eu sind es.

Auch für normalen Käse

Die Tatsache, dass unsere Starterkulturen vegan sind, bedeutet nicht, dass sie nur für veganen Käse verwendet werden können. Sie eignen sich auch hervorragend für normale Käsesorten.

Mikroorganismen

Geotrichum candidum – hergestellt auf einem milchfreien Medium (daher geeignet für vegane Käsesorten).

Anweisungen zur Lagerung

Im Kühl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt etwa 2 Jahre im Gefrierschrank. Vorzugsweise in einem Zug verwenden.

Verwendung

Empfohlene Dosierung: 1 g pro kg

Wie kann ich veganen Käse herstellen?

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