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Alles in einem Starterkit “Blauschimmelkäse selbst herstellen”

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Beginnen Sie mit der Herstellung Ihres eigenen Blauschimmelkäses wie Gorgonzola oder anderer Weißschimmelkäse mit unserem Komplettpaket für den Einstieg. Für etwa 8-10 kg Käse!

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Artikelnummer: 201 Kategorien: ,

Beschreibung

Machen Sie Ihren eigenen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Roquefort, Stilton oder andere Blauschimmelkäse mit unserem Komplettpaket für die Herstellung von Blauschimmelkäse. Für etwa 8-10 kg Käse!

Inhalt dieses Blauschimmelkäse-Starterkits

  • Mesophile gasbildende Käse-Starterkultur MSE
  • Penicillium roqueforti – Blauschimmelkäse
  • Lab (für die Gerinnung)
  • Kalziumchlorid (wird für pasteurisierte Supermarktmilch benötigt)
  • 3 kleine Formen für Weichkäse
  • eine Abtropfmatte
  • optional: 5 Satz Mulltuch

Wie macht man Blauschimmelkäse?

Das Wichtigste bei der Herstellung von Blauschimmelkäse ist, dass im Inneren des Käses Schimmel wachsen muss. Dazu ist Luft im Inneren des Käses erforderlich. Das Einstechen des Käses während der Reifung ist eine Mindestanforderung, aber auch die Technik ist wichtig, ebenso wie die Verwendung einer gasbildenden Starterkultur, die Lufteinschlüsse erzeugt. Dieses Blauschimmelkäse-Starterkit enthält natürlich eine solche Starterkultur.

Es gibt eine ganze Reihe von Quellen für die Herstellung von Blauschimmelkäse, z. B.

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