Vegane Propionibacterium Käse-Starterkultur | Propionibacterium shermanii

Beschreibung

Was ist eine vegane Propionibacterium Käse-Starterkultur?

Propionibacterium shermanii ist ein gasbildendes Käsebakterium. Sie produziert eine große Menge CO2 und ist daher für große Löcher, aber auch für einen nussigen Geschmack, wie z.B. bei Emmenthaler Käse, verantwortlich. In gewissem Umfang ist es auch in Jarlsberg-Käse, Leerdammer und Maasdam-Käse enthalten. Seine Konzentration ist in Schweizer Käsesorten höher als in jedem anderen Käse. Vorzugsweise mit veganer Starterkultur I kombinieren, da die Leistung und das Wachstum von P. freudenreichii in hohem Maße von der Nutzung von Lactobacillus helveticus abhängen, der essenzielle Aminosäuren liefert.

Vegan

Dieses Bakterium kann sowohl für Käse aus Milch als auch für veganen Käse, z. B. aus Mandeln oder Cashewkernen, verwendet werden, da es auf einem nicht-milchhaltigen Medium produziert wird.

Warum eine vegane Käsekultur

Für eine gute Gärung (Säuerung und Geschmacksbildung) benötigen Sie eine Starterkultur. Die meisten verfügbaren Starterkulturen sind jedoch nicht vegan. Die veganen Starterkulturen von Startercultures.eu sind. Auch die Verwendung von veganem Joghurt oder Essig als Starterkultur hat Nachteile, da diese Bakterien nicht speziell für Käse bestimmt sind. Die veganen Käse-Starterkulturen von startercultures.eu sind.

Auch für normalen Käse

Die Tatsache, dass unsere Starterkulturen vegan sind, bedeutet nicht, dass sie nur für veganen Käse verwendet werden können. Sie eignen sich auch hervorragend für normale Käsesorten.

Inhalt Vegane Propionibacterium Käse-Starterkultur

• 3 Gramm veganes Propionibacterium shermanii, ausreichend für etwa 3 kg Käse
• Die Starterkultur ist völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Es enthält keine GVO-Zutaten und ist sowohl glutenfrei als auch vegan.
• Produziert in Spanien
• Inhalt: Starterkulturen
• Allergene: keine

Mikroorganismen

Propionibacterium shermanii (Propionibacterium freudenreichii) – hergestellt auf einem milchfreien Medium (daher für vegane Käsesorten geeignet).

Lagerungshinweise vegane Propionibacterium Käse-Starterkultur

Im Kühl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt etwa 2 Jahre im Gefrierschrank. Vorzugsweise in einem Zug verwenden.

Wie mache ich veganen Käse?

Empfohlene Dosierung: 1 Gramm für jedes Kilogramm Käse.

Möchten Sie lernen, wie man veganen Käse selbst herstellt? Unsere Freunde von fullofplants.com bieten ein tolles KOSTENLOSES ebook mit Rezepten an, wenn Sie sich in ihre Mailingliste eintragen. Hier finden Sie einige Bücher zur veganen Käseherstellung. Es gibt auch eine ganze Reihe von Videos im Internet.

Online-Workshop “Veganen Käse zu Hause herstellen” (mit Untertiteln)

In diesem Workshop mit englischen Untertiteln lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem Käses zu Hause, mit dem Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelkäse. Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.