All-in-One “Blutwurst selber machen” – Starterkit

39,90

Machen Sie Ihre eigenen Blutwürste usw. mit diesem Komplettpaket. Stellen Sie jede Art von Blutwurst her, sei es in Scheiben geschnitten oder die weichere Variante. Fügen Sie einfach Blut hinzu.

Beschreibung

Machen Sie Ihre eigenen Blutwürste (usw.) mit diesem Komplettpaket. Stellen Sie jede Art von Blutwurst her, sei es in Scheiben geschnitten oder die weichere Variante. Fügen Sie einfach Blut hinzu.

Was ist in der Schachtel?

  • 1 Beutel Nitritsalz (Farbbildung)
  • 1 Beutel Traubenzucker (Farberhaltung)
  • 1 Satz breite 90-mm-Zellulosedärme (für schneidbare große Würste)
  • 1 Satz mittelbreite 50-mm-Kunststoffdärme
  • 1 Satz Schweinedärme (essbare Därme, z. B. für Boudin noir)
  • 1 Wursttupfer (um Luftblasen zu entfernen und ein Platzen zu vermeiden)
  • 👉Freier Hinweis auf die Umstellung der Rezepte für die amerikanische cure Nr. 1 und Nr. 2 auf europäische Zutaten
  • Optional: Beeindrucken Sie alle mit Ihrer Ausrüstung! Zum Beispiel mit Porkert, weltweit bekannt als “der Ferrari unter den Fleischwölfen”. Vervollständigen Sie diesen grundsoliden tschechischen Klassiker mit Füllrohren und einem Fleischstampfer.

Anleitung zur Herstellung eigener Blutwürste

  • Für Blutwürste, die Sie warm essen, benötigen Sie etwa 1,5 % Nitritsalz, für solche, die Sie bei Zimmertemperatur oder kalt essen, 1,8 %.
  • In beiden Fällen ist 0,2 % Dextrose hinzuzufügen.

Empfehlenswerte Lektüre zur Herstellung eigener (trocken gepökelter) Würste und Wurstwaren

Online-Workshop zur Wurstherstellung in englischer SpracheLernen Sie, wie Sie zu Hause Trockenwurst herstellen

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von frischen Würsten. Welche Fleischsorten eignen sich am besten, wo findet man die Zutaten, was sind die größten Fallstricke und was kann man mit Därmen alles anstellen? Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.

 

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