Rinderhälften – 55-60 mm | für Würste | 9 Meter

Description

Wat zijn rundvleesdwergen?

Zijkanten van rundvlees worden gemaakt van de darmen van runderen. Ze maken deel uit van de dunne darm. Ze worden gebruikt om worsten van te maken.

Waarvoor gebruik je rundergehakt?

Runderhelften zijn een veelzijdige darm die door de grotere diameter zeer geschikt is voor kookworsten, bloedworsten, leverworsten en traditionele Zuid-Europese gedroogde worsten. Natuurproduct, droogt goed en kan gerookt en gefermenteerd worden met schimmel. Niet voor verse worsten.

inhoud

• verkocht per 9 meter
• Diameter: 55-60 mm
• Vulhoeveelheid: ca. 3 kg per meter
• gezouten en vacuüm verpakt
• bewaar in de koelkast
• ontzilten in zoet water gedurende enkele uren
• Houdbaarheid ongeveer 8-10 maanden

Aanbevolen lectuur voor het zelf maken van (dry-cured) worsten en charcuterie

• 👉Gratis verwijzing naar de omschakeling van recepten voor Amerikaanse kuur nr. 1 en nr. 2 naar Europese ingrediënten
• Thuisproductie van kwaliteitsvlees en worst
• De kunst van het maken van gefermenteerde worsten
• Spaanse Worsten Authentieke Recepten en Instructies
• Poolse Worsten, Authentieke Recepten en Instructies
• Worstbijbel (van de auteur van startercultures.eu)
• Over Charcuterie (Nederlands) – Handleiding voor thuis charcuterie maken van de oprichter van startercultures.eu

Online workshop Worst maken in het Engels

In deze Engelstalige online workshop leer je de theorie en praktijk van het maken van verse worsten. Welke vleessoorten zijn het lekkerst, waar vind je de ingrediënten, wat zijn de grootste valkuilen en wat kun je met darmen? Foodwriter ‘Meneer Wateetons’ , auteur van verschillende boeken over fermentatie en alternatieve voedselbereidingstechnieken, leert je alles over fermentatie, beitszouten, voedselveiligheid, pH, starterculturen, schimmels en droogomstandigheden. Klik hier voor meer informatie.