Rinderspund -140+ mm | für Wurstwaren und Charcuterie

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Der Größte der Größten! Ein Rinderspund ist der Blinddarm einer Kuh. Sie können diesen Rinderspund für großkalibrige Würste wie Mortadella oder Coppa verwenden.

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Artikelnummer: 50 Kategorie:

Beschreibung

Der Größte der Größten!

Was ist ein Rinderspund?

Ein Rinderspund ist der Blinddarm einer Kuh. Logischerweise ist sie auf einer Seite geschlossen. Sie wird manchmal auch als Rinderspundkappe bezeichnet.

Wozu benutzt man einen Rinderspund?

Sie können damit (sehr) großkalibrige Würste wie Mortadella oder ‘nduja herstellen, aber auch eine klassische, langsam trocknende italienische Salami ist möglich. Aufgrund des großen Durchmessers kann er auch als Hülle für Ihre Coppa oder Lomo oder Lonza verwendet werden.

Inhalt

  • 1 Rindfleischspund 140+ mm
  • Gesalzen und vakuumversiegelt
  • Länge: etwa 70-90 cm
  • Durchmesser: 140 + mm
  • Füllmenge: 4-6 kg pro Darm
  • Haltbarkeitsdauer etwa 12 Monate

Wie verwendet man einen Rinderspund?

  • vakuumverpackt oder in Salz im Kühlschrank aufbewahren
  • vor der Verwendung mindestens eine Nacht lang in Wasser entsalzen

Empfehlenswerte Lektüre zur Herstellung eigener (trocken gepökelter) Würste und Charcuterie

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