Rinderspund -140+ mm | für Wurstwaren und Charcuterie

Beschreibung

Der Größte der Größten!

Was ist ein Rinderspund?

Ein Rinderspund ist der Blinddarm einer Kuh. Logischerweise ist sie auf einer Seite geschlossen. Sie wird manchmal auch als Rinderspundkappe bezeichnet.

Wozu benutzt man einen Rinderspund?

Sie können damit (sehr) großkalibrige Würste wie Mortadella oder ‘nduja herstellen, aber auch eine klassische, langsam trocknende italienische Salami ist möglich. Aufgrund des großen Durchmessers kann er auch als Hülle für Ihre Coppa oder Lomo oder Lonza verwendet werden.

Inhalt

• 1 Rindfleischspund 140+ mm
• Gesalzen und vakuumversiegelt
• Länge: etwa 70-90 cm
• Durchmesser: 140 + mm
• Füllmenge: 4-6 kg pro Darm
• Haltbarkeitsdauer etwa 12 Monate

Wie verwendet man einen Rinderspund?

• vakuumverpackt oder in Salz im Kühlschrank aufbewahren
• vor der Verwendung mindestens eine Nacht lang in Wasser entsalzen

Empfehlenswerte Lektüre zur Herstellung eigener (trocken gepökelter) Würste und Charcuterie

• 👉Freier Hinweis auf die Umstellung der Rezepte für die amerikanische Kur Nr. 1 und Nr. 2 auf europäische Zutaten
• Heimproduktion von Qualitätsfleisch und -wurstwaren
• Die Kunst der Herstellung fermentierter Würste
• Spanische Würstchen Authentische Rezepte und Anleitungen
• Polnische Würstchen, Authentische Rezepte und Anleitungen
• Worstbijbel (nur Niederländisch; vom Autor von startercultures.eu)
• Over Charcuterie (Niederländisch) – Handbuch für die Herstellung von Charcuterie zu Hause vom Gründer von startercultures.eu

Einen Rinderspund kaufen?

Bestellen Sie Ihren Spund bei startercultures.eu, dem europäischen Webshop für Ihren gesamten Gärungsbedarf”. Von Meneer Wateetons, dem bekannten niederländischen Gärungsexperten und Autor. Bestellen Sie werktags vor 15 Uhr und wir liefern noch am selben Tag. Fragen zur Verwendung? Frag sie in unserem Chat, wir helfen dir gerne!

Englischsprachiger Online-Workshop zur Herstellung eigener trocken gepökelter Charcuterie

Lernen Sie von ‘Meneer Wateetons‘, dem Autor des (niederländischen) führenden Werks auf diesem Gebiet: ‘Over Charcuterie‘, wie Sie Ihre eigene Charcuterie aus ganzen Muskeln herstellen können. Schinken, Pancetta, Guanciale, Lardo, Coppa und weitere köstliche südeuropäische Trockenfleischprodukte werden vorgestellt. In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie in 90 Minuten alles über das Salzen, Trocknen, Reifen, Vakuumieren, Räuchern, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Danach sind Sie bereit, Ihre eigenen Wurstwaren selbst herzustellen, sicher und schmackhaft. Klicken Sie hier für weitere Informationen.