Mittelschnelle Starterkultur Hela Germet | für Trockenwürste
Die mittelschnelle Starterkultur Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur, die für nordeuropäische und südeuropäische Würste bestimmt ist. Für getrocknete Würste, die durch einen langsamen pH-Abfall Charakter und Geschmack erhalten.
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Produktbeschreibung
Was sind Starterkulturen für Wurstwaren?
Starterkulturen sind gefriergetrocknete Bakterien, die Sie bei der Herstellung Ihrer eigenen Trockenwürste wie Chorizo, Fuet, Salami und zahlreichen anderen Trockenwürsten verwenden. Sie sorgen für Sicherheit, indem sie das Fleisch säuern (d. h. den pH-Wert senken), und sie verleihen der Wurst ihren unverwechselbaren Pökel- und Reifegeschmack. Sie werden immer zusammen mit Nitritsalz (Pökelsalz), Dextrose und manchmal Nitraten verwendet. Es gibt sie grob in 3 Varianten: schnell, mittelschnell und langsam. Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur.
Über die mittelschnelle Starterkultur Hela Germet für Wurstwaren
Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur, die für nordeuropäische und südeuropäische Würste bestimmt ist. Für getrocknete Würste, die durch einen langsamen pH-Abfall Charakter und Geschmack erhalten.
Inhalt
- Inhalt: Traubenzucker, Staphylococcus xylosus, Pediococcus acidilactici
- 20 Gramm geeignet für 50 kg Fleisch
- Im Gefrierschrank aufbewahren, kurze Unterbrechungen des Gefrierens haben jedoch keinen Einfluss auf die Qualität.
- Immer mit Pökelsalz und Traubenzuckerkombinieren
- Gärung: etwa 48 Stunden bei 24 °C
Englischsprachiger Online-Workshop zur Herstellung von Rohwurst
Während dieses Meisterkurses in englischer Sprache lernen Sie in Theorie und Praxis, wie man Rohwürste wie Salami, Fuet, Chorizo, Peperoni und Sommerwürste zu Hause herstellt. Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Gärung und Wurstherstellung, wird Ihnen alles über Gärung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen.Klicken Sie hier für weitere Informationen.
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13 Bewertungen für Mittelschnelle Starterkultur Hela Germet | für Trockenwürste
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Die mittelschnelle Starterkultur Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur, die für nordeuropäische und südeuropäische Würste bestimmt ist. Für getrocknete Würste, die durch einen langsamen pH-Abfall Charakter und Geschmack erhalten.
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Doet zijn werk prima!
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