Mittelschnelle Starterkultur Primal SK Natur | für Trockenwürste

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Die mittelschnelle Starterkultur Primal SK natur ist eine gute Allround-Starterkultur. Am besten geeignet für die mittelschnelle und schnelle Gärung, aber mit einer milden Säuerung und Aroma. Kann als Ersatz für Bactoferm F-RM-52 verwendet werden.

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Beschreibung

Was sind Starterkulturen für Wurstwaren?

Starterkulturen sind gefriergetrocknete Bakterien, die Sie bei der Herstellung Ihrer eigenen Trockenwürste wie Chorizo, Fuet, Salami und zahlreichen anderen Trockenwürsten verwenden. Sie sorgen für Sicherheit, indem sie das Fleisch säuern (d. h. den pH-Wert senken), und sie verleihen der Wurst ihren unverwechselbaren Pökel- und Reifegeschmack. Sie werden immer zusammen mit Nitritsalz (Pökelsalz), Dextrose und manchmal Nitraten verwendet. Es gibt sie grob in 3 Varianten: schnell, mittelschnell und langsam. Primal SK natur ist ein mittelschneller Typ von Starterkulturen.

Über die mittelschnelle Starterkultur Primal SK natur

Dies ist eine gute Allround-Starterkultur. Am besten geeignet für die mittelschnelle und schnelle Gärung, aber mit einer milden Säuerung und Aroma. Die Anwesenheit von L. sakei bietet einen guten Schutz gegen Krankheitserreger.

Sie suchen Bactoferm F-RM-52?

Sie möchten Bactoferm F-RM-52 kaufen? Dies ist eine Wurststarterkultur, die nur in Nordamerika erhältlich ist und in Europa nicht zum Verkauf steht. Bitte bestellen Sie als Ersatz dieses Primal SK natur. Es hat die gleichen Mikroben.

Inhalt

  • Bakterien: L. sakei, S. carnosus
  • Kann als Ersatz für Bactoferm F-RM-52 verwendet werden
  • 25 Gramm geeignet für 50 kg Fleisch
  • Im Gefrierschrank aufbewahren, kurze Unterbrechungen des Gefrierens haben jedoch keinen Einfluss auf die Qualität
  • Immer mit Pökelsalz und Traubenzuckerkombinieren
  • Gärung: etwa 48 Stunden bei 24 °C

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