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Koji für Miso
€16,99 – €87,00Dieser Koji kommt direkt aus Japan von dem berühmten Koji-Hersteller Hishiroku. Er eignet sich am besten für die Herstellung von Miso, kann aber auch für Shoyu, Bohnen und andere Koji-Experimente verwendet werden. Neu: erhältlich für 5 oder 200 kg Bohnen/Körner. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* - Out of stock
Basis-Koji für Shoyu
€16,99 – €87,00Diese Koji-Sorte ist hauptsächlich für die Herstellung von Shoyu (Sojasauce) gedacht, unserer Erfahrung nach aber auch ein guter Allrounder. Wenn Sie nicht wissen, mit welchem Koji Sie beginnen sollen, ist dies der richtige Koji für Sie. Erhältlich in 2 Größen: für 5 kg oder 360 l. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* - Sale!
Koji-Starterkultur aus Gerste
€17,99 – €87,00Koji ist der Schimmelpilz, der alles kann. Miso, Sojasauce, Shoyu, Shio Koji, Amazake, schwarze Bohnensauce, Sake, Doungjun - sie alle verdanken ihre erstaunliche Textur und ihren Geschmack dem Pilz Aspergillus oryzae. Diese Koji-Variante eignet sich am besten für die Verwendung auf Gerste. Neu: erhältlich für 5 oder 200 kg Bohnen/Körner. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* - Sale!
A. luchuensis / A. awamori schwarzer Koji
€17,99 – €69,00Aspergillus luchuensis oder Aspergillus awamori ist eine besondere Art von Koji. Er ist einer der "schwarzen Kojis", die traditionell zur Herstellung von Shochu, einem destillierten Getränk, verwendet werden. Erhältlich in 2 Größen: 5 Gramm für 5 Kilogramm oder 200 Gramm für 200 kg. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* - Sale!
Weißer Koji-Starter
€18,99 – €87,00Dieser weiße Koji-Starter eignet sich am besten für die Herstellung von Koji-Reis, Amazake (süßer Sake), Sake, weißem Miso, Shio-Koji und anderen hellen Speisen und Getränken. Auch bekannt als leichter Reiskoji. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
Rote Reishefe
€6,99Roter Hefereis (auch Roter Reiskoji, Anka oder Ang-Kak genannt) ist ein leuchtend rot-violetter fermentierter Reis, der seine Farbe durch die Fermentation mit dem Pilz Monascus purpureus erhält. - Out of stockDieses Koji ist super einfach zu verwenden, da es sich um Reis handelt, der bereits mit Koji-Schimmel bedeckt ist! Sie brauchen Ihren Reis nicht zu dämpfen, die richtige Temperatur, Feuchtigkeit und den richtigen Zeitpunkt zu finden. Das ist alles schon für Sie getan worden. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt*
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Multi-Fermenter | für alle Ihre Fermentationsprojekte
€399,00€347,00Dieser kompakte und tragbare Multi-Fermenter kann sowohl kühlen (bis zu 5 Grad) als auch erhitzen (bis zu 60 Grad) und eignet sich somit für alle Ihre Fermentationsprojekte zu jeder Jahreszeit, von Joghurt bis zu Würsten und von Koji bis zu schwarzem Knoblauch.