Sehen Sie sich unsere Auswahl an veganen Starterkulturen für die Heimfermentation an. Vegane Milchstarter, vegane Käsestarter, vegane Därme und vieles mehr.
-
Out of stock
Koji für Miso
€16,99 – €87,00Dieser Koji kommt direkt aus Japan von dem berühmten Koji-Hersteller Hishiroku. Er eignet sich am besten für die Herstellung von Miso, kann aber auch für Shoyu, Bohnen und andere Koji-Experimente verwendet werden. Neu: erhältlich für 5 oder 200 kg Bohnen/Körner. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
Veganer Weißkäse-Schimmelpilz | Penicillium camemberti / candidum
€14,99 – €169,00Veganer Schimmelpilz - Penicillium camemberti - weißer Schimmelpilz, der für Käsesorten wie Camembert und Brie charakteristisch ist. Diese Form kann sowohl für Milchkäse als auch für vegane Käsesorten verwendet werden. -
Out of stock
Basis-Koji für Shoyu
€16,99 – €87,00Diese Koji-Sorte ist hauptsächlich für die Herstellung von Shoyu (Sojasauce) gedacht, unserer Erfahrung nach aber auch ein guter Allrounder. Wenn Sie nicht wissen, mit welchem Koji Sie beginnen sollen, ist dies der richtige Koji für Sie. Erhältlich in 2 Größen: für 5 kg oder 360 l. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
Out of stockMachen Sie Ihr eigenes Ingwerbier mit der einzigartigen Ingwerbierpflanze (GBP)!
-
Sale!
Koji-Starterkultur aus Gerste
€17,99 – €87,00Koji ist der Schimmelpilz, der alles kann. Miso, Sojasauce, Shoyu, Shio Koji, Amazake, schwarze Bohnensauce, Sake, Doungjun - sie alle verdanken ihre erstaunliche Textur und ihren Geschmack dem Pilz Aspergillus oryzae. Diese Koji-Variante eignet sich am besten für die Verwendung auf Gerste. Neu: erhältlich für 5 oder 200 kg Bohnen/Körner. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
Out of stock
Calciumchlorid | für die Käseherstellung zu Hause
Bewertet mit 4.88 von 5€6,99Calciumchlorid stellt das Calciumgleichgewicht der Milch wieder her. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen. -
pH-Streifen | für die Gärung
€11,99Die Säure spielt bei vielen Formen der Gärung eine wichtige Rolle. Je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist das Produkt. Je säurehaltiger Ihr Produkt ist, desto sicherer ist Ihr Produkt. Allerdings ist es bei pH schwierig, genau zu schmecken, zu sehen oder zu riechen. Aus diesem Grund gibt es pH-Teststreifen. Diese Streifen liegen im perfekten 0,0-7,0-Bereich für alle Ihre Fermentationsprojekte. -
Sale!
A. luchuensis / A. awamori schwarzer Koji
€17,99 – €69,00Aspergillus luchuensis oder Aspergillus awamori ist eine besondere Art von Koji. Er ist einer der "schwarzen Kojis", die traditionell zur Herstellung von Shochu, einem destillierten Getränk, verwendet werden. Erhältlich in 2 Größen: 5 Gramm für 5 Kilogramm oder 200 Gramm für 200 kg. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
Veganer Blauschimmelkäse | vegan Penicillium roqueforti
€14,99 – €169,00Veganer Blauschimmelkäse - Penicillium roqueforti, typisch für Blauschimmelkäse wie Roquefort und Gorgonzola. Diese Form kann sowohl für Milchkäse als auch für vegane Käsesorten verwendet werden. -
Sale!
Weiße Koji-Starterkulturen
€18,99 – €87,00Dieser weiße Koji-Starter eignet sich am besten für die Herstellung von Koji-Reis, Amazake (süßer Sake), Sake, weißem Miso, Shio-Koji und anderen hellen Speisen und Getränken. Auch bekannt als leichter Reiskoji. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
Wasserschleuse- und Weck-Glasdeckel | 80 und 100 mm
€6,99 – €7,99Diese Wasserschleuse wird vorgefertigt geliefert, sodass Sie selbst keine Löcher bohren müssen. Sie passt auf alle handelsüblichen 80 mm oder 100 mm Weck-Gläser. -
Transglutaminase ist ein natürlich vorkommendes Enzym. Es wird verwendet, um tierische und pflanzliche Proteine zu binden, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern oder neue Produkte herzustellen. Die Eigenschaften der Transglutaminase, tierische und pflanzliche Proteine zu binden, bieten erstaunliche kulinarische Möglichkeiten, die Köche gerade erst zu verstehen beginnen. Es kann in veganen Produkten verwendet werden.
-
Nattō-Starterkultur | machen Sie Ihr eigenes Nattō
€12,99 – €39,99Nattō ist ein japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen. Für die Zubereitung verwenden wir das Bakterium Bacillus subtilis var. Nattō. Nattō kann auch aus anderen Bohnen oder Getreidesorten, als Sojabohnen, hergestellt werden, z. B. mit Gerste.