Wurstwaren und Charcuterie

In diesem englischsprachigen Workshop lernen Sie in Theorie und Praxis die Herstellung von geräucherten Trockenwürsten wie Salami, Fuet, Chorizo, Peperoni und Sommerwürsten. Foodwriter Meneer Wateetons wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen.

In diesem englischsprachigen Workshop lernen Sie in Theorie und Praxis, wie man frische Würste herstellt. Welche Fleischsorten eignen sich am besten, wo findet man die Zutaten, was sind die größten Fallstricke und was kann man mit Därmen alles anstellen?

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie in 90 Minuten alles über das Salzen, Trocknen, Reifen, Vakuumieren, Räuchern, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Danach sind Sie bereit, Ihre eigenen Wurstwaren selbst herzustellen, sicher und schmackhaft.