Stellen Sie Ihre eigene Wurst und Charcuterie her, besorgen Sie sich Ihre Därme, Pökelsalze, Starterkulturen, Mühlen, Stampfer, Messer und andere Zutaten und Werkzeuge.
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Sale!Natriumnitrit-Pökelsalz (0,6%) ist eine unverzichtbare Zutat für alle Pökel- und Kochwurstwaren. Es funktioniert ähnlich wie das Mittel Nr. 1. Bitte lesen Sie weiter für weitere Informationen.
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Naturschweinedärme – 32-34 mm | für Wurstwaren
Bewertet mit 4.70 von 5€11,99Die ideale Standardhülle für alle Ihre Würste. Geeignet für alle frischen Würste, aber auch für Würste mit kleinem Durchmesser und Leberwürste, für Blutwürste wie Boudin Noir und natürlich ideal für trockene Würste des nordamerikanischen oder nordeuropäischen Typs. -
Wurstpicker | für die Wurst- und Tempehherstellung
€8,99 – €17,50Ein Wurststecher hat mehrere dünne und scharfe Nadeln, die zum Entfernen von Luftblasen in Würsten und Wurstwaren verwendet werden. -
Out of stock
Basis-Koji für Shoyu
€16,99 – €87,00Diese Koji-Sorte ist hauptsächlich für die Herstellung von Shoyu (Sojasauce) gedacht, unserer Erfahrung nach aber auch ein guter Allrounder. Wenn Sie nicht wissen, mit welchem Koji Sie beginnen sollen, ist dies der richtige Koji für Sie. Erhältlich in 2 Größen: für 5 kg oder 360 l. *Bitte beachten Sie, dass es aufgrund von Corona und dem Krieg in der Ukraine zu Problemen in der Lieferkette kommt. Verzögerungen sind derzeit noch nicht bekannt* -
pH-Streifen | für die Gärung
€11,99Die Säure spielt bei vielen Formen der Gärung eine wichtige Rolle. Je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist das Produkt. Je säurehaltiger Ihr Produkt ist, desto sicherer ist Ihr Produkt. Allerdings ist es bei pH schwierig, genau zu schmecken, zu sehen oder zu riechen. Aus diesem Grund gibt es pH-Teststreifen. Diese Streifen liegen im perfekten 0,0-7,0-Bereich für alle Ihre Fermentationsprojekte. -
Mittelschnelle Starterkultur Primal SK Natur | für Trockenwürste
Bewertet mit 4.93 von 5€12,99Die mittelschnelle Starterkultur Primal SK natur ist eine gute Allround-Starterkultur. Am besten geeignet für die mittelschnelle und schnelle Gärung, aber mit einer milden Säuerung und Aroma. Kann als Ersatz für Bactoferm F-RM-52 verwendet werden. -
Transglutaminase ist ein natürlich vorkommendes Enzym. Es wird verwendet, um tierische und pflanzliche Proteine zu binden, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern oder neue Produkte herzustellen. Die Eigenschaften der Transglutaminase, tierische und pflanzliche Proteine zu binden, bieten erstaunliche kulinarische Möglichkeiten, die Köche gerade erst zu verstehen beginnen. Es kann in veganen Produkten verwendet werden.
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Out of stockL. sakei kann das Wachstum von verderblichen und pathogenen Bakterien wie nativen Milchsäurebakterien und Listeria monocytogenes unterdrücken.
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pH-Meter | für die Gärung
€17,99Die Säure spielt bei vielen Formen der Gärung eine wichtige Rolle. Je niedriger der pH-Wert, desto sicherer ist Ihr Produkt. Mit diesem Messgerät können Sie den pH-Wert genau messen.