Naturdärme

Die ideale Standardhülle für alle Ihre Würste. Geeignet für alle frischen Würste, aber auch für Würste mit kleinem Durchmesser und Leberwürste, für Blutwürste wie Boudin Noir und natürlich ideal für trockene Würste des nordamerikanischen oder nordeuropäischen Typs.

Der Größte der Größten! Ein Rinderspund ist der Blinddarm einer Kuh. Sie können diesen Rinderspund für großkalibrige Würste wie Mortadella oder Coppa verwenden.

Sie verwenden Schweinedärme, um zum Beispiel Ihre Coppa zu verpacken. Es bietet eine preiswerte und praktische Alternative für z. B. Rinderspund. Dank der großen Oberfläche sind sie für jede Art von Fleisch geeignet.

Eine vielseitig einsetzbare Hülle, die sich aufgrund des größeren Durchmessers sehr gut für Brühwürste, Blutwürste, Leberwürste und traditionelle Trockenwürste südeuropäischer Art eignet. Naturprodukt, trocknet gut.

Dieser Darm hat ein kleineres Kaliber als der Schweinedarm und wird als Darm für Würstchen, Chipolatas, Merguez und Kabanosi verwendet. Aber man kann jede Art von Wurst damit machen.

Eine Schweineblase ist eine klassische Zutat, die heutzutage nicht mehr oft verwendet wird. Sie wird für die “en vessie”-Technik oder als Hülle für Wurst verwendet.

Die Blase einer Sau ist wesentlich größer als die eines normalen Schweins, da Sauen zur Fortpflanzung gezüchtet werden und somit deutlich länger leben sowie erheblich größer und schwerer werden, bis zu 250-300 kg. Größe: etwa 2 Liter

Kollagendärme sind in der Verwendung kostengünstiger, ermöglichen eine bessere Gewichts- und Größenkontrolle und sind im Vergleich zu Naturdärmen einfacher zu führen. Sie können auch von denjenigen verwendet werden, die keine tierischen Därme essen oder berühren wollen. Außerdem müssen sie nicht eingeweicht werden und können praktisch unbegrenzt außerhalb des Kühlschranks gelagert werden.

Bereiten Sie mit dieser Rindfleischblase Ihre eigene 3-Sterne-Poularde de Bresse en vessie oder Culatello zu. Die riesige Größe dieser Blase macht sie für die größten Hühner geeignet. Oder jede andere Anwendung, die Ihnen vorschwebt.

Der große Junge! In diesen 70 cm langen Darm passen nicht weniger als 1,8 bis 2,5 kg Fleisch. Fette Enden werden aus dem letzten Teil des Verdauungstraktes des Schweins gewonnen und unter anderem für Hausmacher-Leberwurst verwendet.

Am schwierigsten zu finden, aber wir haben den Schweinesack!! Dieser charakteristische, unregelmäßig geformte Darm ist vor allem für die italienische ‘Nduja bekannt.

Einzigartiges Produkt, das Sie nirgendwo anders finden werden! Das Nachende ist der Teil des Darms, der vom Dickdarm in den Enddarm übergeht. Etwa 30 cm lang und mit einem großen Durchmesser (ca. 40 mm). | SALE (best before 04/25)

Der Schweinemagen wird seit dem Altertum verwendet und ist sehr beliebt, da er bei richtiger Reinigung kein Fett enthält. Seine bekannteste Verwendung ist Haggis.