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Biologische Schutzkulturen bieten zusätzliche Sicherheit, da sie Mikroorganismen enthalten, die nicht nur Ihre Wurst fermentieren, sondern auch Krankheitserreger wirksam bekämpfen. Diese Kulturen sind von besonderem Interesse für den Heimproduzenten, der keinen Zugang zu Geräten zur Messung des pH-Werts oder zu anderen Laborausrüstungen hat.

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