Werkzeuge

Ein Wursttupfer hat mehrere dünne und scharfe Nadeln, die zum Entfernen von Luftblasen in Würsten und Wurstwaren verwendet werden.

Die Säure spielt bei vielen Formen der Gärung eine wichtige Rolle. Je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist das Produkt. Je säurehaltiger Ihr Produkt ist, desto sicherer ist Ihr Produkt. Allerdings ist es bei pH schwierig, genau zu schmecken, zu sehen oder zu riechen. Aus diesem Grund gibt es pH-Teststreifen.

Die Säure spielt bei vielen Formen der Gärung eine wichtige Rolle. Je niedriger der pH-Wert, desto sicherer ist Ihr Produkt. Mit diesem Messgerät können Sie den pH-Wert genau messen.

Einfaches Metzgernetz für die Formung von Coppa, Würsten mit großem Durchmesser, Pancetta oder Schinken.

Mit “Über Wurstwaren” sind Sie in der Lage, Ihre eigenen Wurstwaren wie ein professioneller Fleischer herzustellen. Das Buch ist auf Niederländisch.

Dieser kompakte und tragbare Multi-Fermenter kann sowohl kühlen (bis zu 5 Grad) als auch erhitzen (bis zu 45 Grad) und eignet sich somit für alle Ihre Fermentationsprojekte zu jeder Jahreszeit, von Joghurt bis zu Würsten und von Koji bis zu tempeh. Jetzt mit kostenlosem Versand in der EU. Das Produkt wird getrennt vom Rest Ihrer Bestellung verschickt, also bewahren Sie die Starterkulturen in der Zwischenzeit im Gefrierschrank auf!

Dieses Thermometer ist ideal für die Messung der Temperatur Ihres Gärsuds. Kleben Sie es einfach auf das Glas, oder was auch immer Sie verwenden, und schon kann es losgehen.

Der Klassiker. Eine Wurst ist keine Wurst ohne eine rot-weiße Metzgerschnur.

Eine Pferdeknochennadel wird zum Testen von Schinken und anderen Wurstwaren verwendet, da sie Gerüche schnell aufnimmt und abgibt, was hilft, einen eventuellen Verderb festzustellen, aber man kann sie sofort wieder verwenden. Fügen Sie eine Scheide für zusätzlichen Schutz hinzu.

Es ist wichtig, den exakten pH-Wert zu einem bestimmten Zeitpunkt der Gärung zu kennen, daher benötigen Sie dieses pH-Kalibrierungspufferpulver. Es wird empfohlen, mindestens zweimal im Monat zu kalibrieren, aber auch dann, wenn Sie Ihre Elektrode längere Zeit nicht benutzt haben, wenn sie gereinigt wurde, wenn es sich um eine neue Elektrode handelt oder wenn Sie einfach nur sicherstellen wollen, dass Ihre Gärung planmäßig verläuft.

Ein Satz von 3 Füllrohren für Fleischwölfe (für verschiedene Darmdurchmesser). Damit können Sie Ihren Fleischwolf kostengünstig in einen Wurstfüller umwandeln.

Der Porkert ist weltweit als “der Ferrari unter den Fleischwölfen” bekannt. Und das nicht ohne Grund. Diese grundsoliden tschechischen Klassiker sind seit über 100 Jahren das Nonplusultra für den Wurstmacher zu Hause.

Die Arbeit in der Küche erfordert scharfe Messer. Aber sie bergen auch die Gefahr, sich zu schneiden. Mit diesen Handschuhen müssen Sie sich darüber keine Gedanken mehr machen.

Da die Nadel aus Pferdeknochen recht zerbrechlich ist, können Sie sie in der passenden Hülle sicher aufbewahren. Ein schönes Set für wahre Liebhaber von Charcuterie.

Wenn Sie verhindern wollen, dass Sie oder Ihre Kinder zu Würstchen werden, ist ein Holzstampfer ein praktisches Zubehör. Er drückt das Fleisch durch den Fleischwolf, anstatt Ihrer Finger.

Dieser Pökel- und Marinade-Injektor hilft Ihnen, Ihr Fleisch zu marinieren und zu pökeln, damit es besonders schmackhaft und saftig wird.

Um Ihren pH-Tester in optimalem Zustand zu halten, sollte die Elektrode mit dieser speziellen Elektrodenaufbewahrungslösung feucht gehalten werden.

Ein stumpfes Messer zerdrückt das Fleisch, anstatt es zu schneiden, was sich negativ auf die Bindung auswirkt und zu einem Verschmieren der Wurst führt. Sie können versuchen, es selbst zu schärfen, aber eine Alternative ist, einfach ein neues Messer zu kaufen. Dies ist ein Ersatzmesser für Fleischwölfe Nr. 8 oder 10/12

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie in 90 Minuten alles über das Salzen, Trocknen, Reifen, Vakuumieren, Räuchern, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Danach sind Sie bereit, Ihre eigenen Wurstwaren selbst herzustellen, sicher und schmackhaft.

Dieser Fleisch-pH-Tester im Taschenformat ist für eine lange Lebensdauer ausgelegt. Im Lieferumfang ist alles enthalten, was Sie brauchen, um sofort mit der Messung zu beginnen.

Um Ihren pH-Tester in optimalem Zustand zu halten, sollte die Elektrode regelmäßig mit dieser speziellen pH-Elektrodenreinigungsflüssigkeit gereinigt werden.