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Tempeh ist ein bekannter, nahrhafter, gesunder und schmackhafter fermentierter Sojakuchen aus Indonesien. Man macht es aus Sojabohnen, aber es funktioniert auch mit anderen Bohnen.

Mit unserem getesteten und garantiert sicheren Kombucha-SCOBY sind Sie bereit, Ihren eigenen Kombucha für den Rest Ihres Lebens zu brauen.

Griechischer Joghurt ist ein bekanntlich köstlicher, reichhaltiger und frischer thermophiler Joghurt. Wenn man ihn nach der Zubereitung abtropfen lässt, wird er herrlich dickflüssig. Optional können Sie auch Sahne oder Magermilchpulver in die Zubereitung einarbeiten, um die Konsistenz zu erhöhen.

Natriumnitrit-Pökelsalz (0,6 %) ist eine unverzichtbare Zutat für alle Pökel- und Kochwurstwaren. Es funktioniert ähnlich wie Cure Nr. 1. Bitte lesen Sie weiter für weitere Informationen.

Das Original! Penicillium nalgiovense für eine authentische Weißschimmelschicht auf Ihrer Wurst oder anderen Wurstwaren. Bactoferm Mold 600 – Penicillium nalgiovense ist der Schimmelpilz, der am häufigsten für Würste verwendet wird.

Ungebleichtes Käsetuch aus Baumwolle für die Käseherstellung. Universell verwendbar als Käsetuch, Filtertuch, Abdecktuch für Kombucha-Gläser oder Hopfensack.

Die ideale Standardhülle für alle Ihre Würste. Geeignet für alle frischen Würste, aber auch für Würste mit kleinem Durchmesser und Leberwürste, für Blutwürste wie Boudin Noir und natürlich ideal für trockene Würste des nordamerikanischen oder nordeuropäischen Typs.

Transglutaminase (Activa oder Vzyme) ist ein natürlich vorkommendes Enzym. Es wird verwendet, um tierische und pflanzliche Proteine zu binden, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern oder neue Produkte herzustellen. Die Eigenschaften der Transglutaminase, tierische und pflanzliche Proteine zu binden, bieten erstaunliche kulinarische Möglichkeiten, die Köche gerade erst zu verstehen beginnen. Es kann in veganen Produkten verwendet werden.

Traubenzucker oder Glukose ist die Hauptnahrungsquelle für die Milchsäurebakterien in den Starterkulturen, die Sie für die Herstellung Ihrer eigenen Trockenwurst benötigen.

Dieser Koji kommt direkt aus Japan von dem berühmten Koji-Hersteller Hishiroku. Er eignet sich am besten für die Herstellung von Miso, kann aber auch für Shoyu, Bohnen und andere Koji-Experimente verwendet werden. Neu: erhältlich für 5 oder 200 kg Bohnen/Körner.

Obwohl gegen mikrobielles Lab nichts einzuwenden ist, geht nichts über echtes tierisches Lab bei der Käseherstellung. Neu, jetzt in der 50 ml Flasche. Doppelt so groß. | SALE (best before 6-26)

Dieser weiße Koji-Starter eignet sich am besten für die Herstellung von Koji-Reis, Amazake (süßer Sake), Sake, weißem Miso, Shio-Koji und anderen hellen Speisen und Getränken. Auch bekannt als leichter Reiskoji.

Dies ist eine kleine, vielseitige 250 g Käseform für Weichkäse. Sie ist für Käsesorten gedacht, die nicht gepresst werden, wie z. B. weiche Ziegenkäse, Weißschimmelkäse wie Camembert, weiche Blauschimmelkäse, weiche Rotschmierkäse und weiche vegane Käsesorten.

Diese bulgarische Joghurt-Starterkultur – hergestellt von der ehemaligen staatlichen Molkerei Bulgariens – ergibt authentischen bulgarischen Joghurt (kiselo mlyako) mit dem klassischen bulgarischen Joghurtgeschmack, der Dicke, dem Säuregehalt und dem Aroma.

Der San-Francisco-Sauerteig ist einer der berühmtesten Sauerteige der Welt, weil er eine tolle Kruste und einen ausgeprägten sauren Geschmack hat.

Ein Wursttupfer hat mehrere dünne und scharfe Nadeln, die zum Entfernen von Luftblasen in Würsten und Wurstwaren verwendet werden.

Der ideale Zusatz für alle saftigen Frisch- und Brühwürste. Ihr Metzger wird es Ihnen nicht sagen, aber er wird sie garantiert verwenden.

Machen Sie Ihr eigenes Ingwerbier mit der einzigartigen Ingwerbierpflanze (GBP)!

Kombucha ist ein schmackhaftes fermentiertes Getränk. Sie können endlose Variationen brauen. Mit diesem kompletten Kombucha-Starterkulturset – inklusive garantiert sicherem SCOBY – können Sie Ihr eigenes Kombucha für den Rest Ihres Lebens brauen.

Unsere vegane Starterkultur macht den wirklich leckeren veganen Joghurt aromatisch und konsistent mit Probiotika; gut für das Immunsystem!

Calciumchlorid stellt das Calciumgleichgewicht der Milch wieder her. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.