Einfach selbst Tempeh herstellen (+ Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung)<\/h1><\/div><\/div><\/div>Kategorie: <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Es gibt einen neuen funky Superstar, der die kulinarische Welt im Sturm erobert! Lernen Sie Tempeh kennen \u2013 die Sojabohnen-Sensation, die lieber nicht mit diesem faden Tofu verglichen werden m\u00f6chte.<\/p>\n
Gesund, sehr nahrhaft, einfach zuzubereiten und geradezu sch\u00f6n. Aber wie stellt man Tempeh selbst zu Hause her? Und wie bereitet man es zu? So viele Fragen! Lesen Sie weiter, um alles dar\u00fcber zu erfahren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Woraus wird Tempeh hergestellt?<\/h2><\/div>Woraus wird Tempeh hergestellt? Traditionell wird Tempeh nur aus Sojabohnen hergestellt, aber moderne Varianten k\u00f6nnen auch andere H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide oder sogar Samen enthalten. Des Weiteren wird w\u00e4hrend der Tempeh-Herstellung ein s\u00e4urebildendes Mittel zu den Sojabohnen hinzugef\u00fcgt, wie wei\u00dfer Essig oder Reisessig. Dies lenkt die Fermentation in die richtige Richtung, indem es den pH-Wert senkt.<\/p>\n
Und das Wichtigste: Der Fermentationsprozess erfordert eine spezifische Art von Schimmelkultur. Diese Sporen fungieren als Starterkultur und helfen, die Sojabohnen zu einer festen, kuchen\u00e4hnlichen Struktur zu binden und verleihen ihr ihr pilzartiges und nussiges Aroma, einen angenehmen Biss und einen gro\u00dfartigen Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Tempeh](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Tempeh-small-2.jpg\" "\\"Tempeh")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Wie stellt man Tempeh her?<\/h2><\/div>Tempeh wird hergestellt, indem man zuerst ganze (Soja-)Bohnen einweicht, kocht und anschlie\u00dfend mit einer spezifischen Schimmelkultur fermentiert, um eine dichte, kuchen\u00e4hnliche Struktur zu erhalten. Der Fermentationsprozess dauert etwa 24 bis 48 Stunden unter warmen und feuchten Bedingungen (es ist schlie\u00dflich ein indonesisches Produkt!), wobei der Schimmel die Sojabohnen bindet und einen nussigen, geschmackvollen und proteinreichen Tempeh erzeugt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Die essentielle Zutat: die Tempeh-Starterkultur<\/h2><\/div>Die wichtigste Zutat f\u00fcr Tempeh ist die Starterkultur. Sie enth\u00e4lt die Pilze, die ben\u00f6tigt werden, um Ihre Bohnen zu Tempeh zu fermentieren. Am besten verwenden Sie die originale indonesische Sorte mit sowohl Rhizopus Oligosporis<\/i> als auch Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>Pilze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Tempeh-Vorspeise\"](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/026mu-2.png\")
<\/a><\/span><\/div>Kaufen Sie hier die originale Tempeh-Kultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welche anderen Zutaten oder Hilfsmittel ben\u00f6tigen Sie?<\/h2><\/div>Es wird Sie \u00fcberraschen, wie wenige Hilfsmittel Sie ben\u00f6tigen, um zu Hause Tempeh herzustellen \u2013 im Prinzip ben\u00f6tigen Sie nur eine Art Beh\u00e4lter oder Beutel mit ein paar L\u00f6chern darin und einen warmen Ort. Die einzige weitere ben\u00f6tigte Zutat ist etwas Essig zum Ans\u00e4uern. Und nat\u00fcrlich Ihre Lieblingsbohnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/multi-bean-tempeh.jpg\" "\\"multi")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Wie stellt man selbst Tempeh her? Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung.<\/h2><\/div>Aber wie stellt man Tempeh von Grund auf her? Wir haben eine einfache Anleitung erstellt, die Ihnen Schritt f\u00fcr Schritt zeigt, wie Sie Tempeh herstellen.<\/p>\n
Inhaltsstoffe:<\/p>\n
\n- 4,5 Tassen gesch\u00e4lte Sojabohnen (wenn Sie Bohnen mit intakter Schale verwenden, siehe unten f\u00fcr zus\u00e4tzliche Schritte)<\/li>\n
- 2 Teel\u00f6ffel Essig<\/li>\n
- 2,5 Teel\u00f6ffel Tempeh-Starterkultur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Kaufen Sie Ihre Tempeh-Starterkultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Die ben\u00f6tigte Menge Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen h\u00e4ngt vom spezifischen Tempeh-Rezept ab, das verwendet wird. Als allgemeine Richtlinie k\u00f6nnen Sie jedoch etwa 2-3 Gramm Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen verwenden.<\/p>\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Tempeh:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Bohnen einweichen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLegen Sie die Bohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit einer 10 cm hohen Wasserschicht dar\u00fcber. Lassen Sie sie \u00fcber Nacht oder mindestens 12 Stunden stehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kochen Sie die Sojabohnen eine Stunde oder l\u00e4nger.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere Bohnen ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Kochzeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Sch\u00e4len Sie die Bohnen, indem Sie sie langsam in reichlich Wasser aneinanderreiben.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDie Schalen werden an die Oberfl\u00e4che steigen. Sch\u00f6pfen Sie sie ab. Nicht alle Bohnen m\u00fcssen oder k\u00f6nnen gesch\u00e4lt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gie\u00dfen Sie das Kochwasser ab und trocknen Sie die Bohnen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nTupfen Sie die Bohnen mit einem Handtuch trocken oder stellen Sie sie bei niedriger Hitze in die Pfanne, um das Wasser von den Bohnen verdampfen zu lassen. Es ist wichtig, dass sich die Bohnen trocken anf\u00fchlen, da zu viel Feuchtigkeit sie verderben kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Abk\u00fchlen lassen<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in eine trockene Sch\u00fcssel und lassen Sie sie auf Hauttemperatur (ca. 37 \u00b0C) abk\u00fchlen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Essig hinzuf\u00fcgen und gut mischen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nSauber!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Tempeh-Starter hinzuf\u00fcgen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nF\u00fcgen Sie den Tempeh-Starter hinzu und mischen Sie gut, um den Starter gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Bohnen zu verteilen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel geben<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel (z.B. Ziplocks) mit nadelgro\u00dfen L\u00f6chern f\u00fcr die Bel\u00fcftung. Jeder andere Beh\u00e4lter funktioniert auch, solange die Bohnen gut dicht beieinander liegen und der Beh\u00e4lter viele Luftl\u00f6cher hat. Die Bohnen sollten maximal 2,5 – 4 cm dick sein. Stellen Sie sicher, dass die Beutel \u201epassen\u201c und nicht zu gro\u00df sind, und dr\u00fccken Sie die Bohnen flach bis in die Ecken der Beutel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Inkubieren.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nInkubieren Sie die Bohnen f\u00fcr 24-48 Stunden bei 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Kategorie: <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Es gibt einen neuen funky Superstar, der die kulinarische Welt im Sturm erobert! Lernen Sie Tempeh kennen \u2013 die Sojabohnen-Sensation, die lieber nicht mit diesem faden Tofu verglichen werden m\u00f6chte.<\/p>\n
Gesund, sehr nahrhaft, einfach zuzubereiten und geradezu sch\u00f6n. Aber wie stellt man Tempeh selbst zu Hause her? Und wie bereitet man es zu? So viele Fragen! Lesen Sie weiter, um alles dar\u00fcber zu erfahren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Woraus wird Tempeh hergestellt?<\/h2><\/div>Woraus wird Tempeh hergestellt? Traditionell wird Tempeh nur aus Sojabohnen hergestellt, aber moderne Varianten k\u00f6nnen auch andere H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide oder sogar Samen enthalten. Des Weiteren wird w\u00e4hrend der Tempeh-Herstellung ein s\u00e4urebildendes Mittel zu den Sojabohnen hinzugef\u00fcgt, wie wei\u00dfer Essig oder Reisessig. Dies lenkt die Fermentation in die richtige Richtung, indem es den pH-Wert senkt.<\/p>\n
Und das Wichtigste: Der Fermentationsprozess erfordert eine spezifische Art von Schimmelkultur. Diese Sporen fungieren als Starterkultur und helfen, die Sojabohnen zu einer festen, kuchen\u00e4hnlichen Struktur zu binden und verleihen ihr ihr pilzartiges und nussiges Aroma, einen angenehmen Biss und einen gro\u00dfartigen Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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Die essentielle Zutat: die Tempeh-Starterkultur<\/h2><\/div>Die wichtigste Zutat f\u00fcr Tempeh ist die Starterkultur. Sie enth\u00e4lt die Pilze, die ben\u00f6tigt werden, um Ihre Bohnen zu Tempeh zu fermentieren. Am besten verwenden Sie die originale indonesische Sorte mit sowohl Rhizopus Oligosporis<\/i> als auch Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>Pilze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Kaufen Sie hier die originale Tempeh-Kultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welche anderen Zutaten oder Hilfsmittel ben\u00f6tigen Sie?<\/h2><\/div>Es wird Sie \u00fcberraschen, wie wenige Hilfsmittel Sie ben\u00f6tigen, um zu Hause Tempeh herzustellen \u2013 im Prinzip ben\u00f6tigen Sie nur eine Art Beh\u00e4lter oder Beutel mit ein paar L\u00f6chern darin und einen warmen Ort. Die einzige weitere ben\u00f6tigte Zutat ist etwas Essig zum Ans\u00e4uern. Und nat\u00fcrlich Ihre Lieblingsbohnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>Wie stellt man selbst Tempeh her? Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung.<\/h2><\/div>Aber wie stellt man Tempeh von Grund auf her? Wir haben eine einfache Anleitung erstellt, die Ihnen Schritt f\u00fcr Schritt zeigt, wie Sie Tempeh herstellen.<\/p>\n
Inhaltsstoffe:<\/p>\n
\n- 4,5 Tassen gesch\u00e4lte Sojabohnen (wenn Sie Bohnen mit intakter Schale verwenden, siehe unten f\u00fcr zus\u00e4tzliche Schritte)<\/li>\n
- 2 Teel\u00f6ffel Essig<\/li>\n
- 2,5 Teel\u00f6ffel Tempeh-Starterkultur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Kaufen Sie Ihre Tempeh-Starterkultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Die ben\u00f6tigte Menge Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen h\u00e4ngt vom spezifischen Tempeh-Rezept ab, das verwendet wird. Als allgemeine Richtlinie k\u00f6nnen Sie jedoch etwa 2-3 Gramm Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen verwenden.<\/p>\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Tempeh:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Bohnen einweichen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLegen Sie die Bohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit einer 10 cm hohen Wasserschicht dar\u00fcber. Lassen Sie sie \u00fcber Nacht oder mindestens 12 Stunden stehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kochen Sie die Sojabohnen eine Stunde oder l\u00e4nger.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere Bohnen ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Kochzeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Sch\u00e4len Sie die Bohnen, indem Sie sie langsam in reichlich Wasser aneinanderreiben.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDie Schalen werden an die Oberfl\u00e4che steigen. Sch\u00f6pfen Sie sie ab. Nicht alle Bohnen m\u00fcssen oder k\u00f6nnen gesch\u00e4lt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gie\u00dfen Sie das Kochwasser ab und trocknen Sie die Bohnen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nTupfen Sie die Bohnen mit einem Handtuch trocken oder stellen Sie sie bei niedriger Hitze in die Pfanne, um das Wasser von den Bohnen verdampfen zu lassen. Es ist wichtig, dass sich die Bohnen trocken anf\u00fchlen, da zu viel Feuchtigkeit sie verderben kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Abk\u00fchlen lassen<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in eine trockene Sch\u00fcssel und lassen Sie sie auf Hauttemperatur (ca. 37 \u00b0C) abk\u00fchlen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Essig hinzuf\u00fcgen und gut mischen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nSauber!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Tempeh-Starter hinzuf\u00fcgen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nF\u00fcgen Sie den Tempeh-Starter hinzu und mischen Sie gut, um den Starter gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Bohnen zu verteilen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel geben<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel (z.B. Ziplocks) mit nadelgro\u00dfen L\u00f6chern f\u00fcr die Bel\u00fcftung. Jeder andere Beh\u00e4lter funktioniert auch, solange die Bohnen gut dicht beieinander liegen und der Beh\u00e4lter viele Luftl\u00f6cher hat. Die Bohnen sollten maximal 2,5 – 4 cm dick sein. Stellen Sie sicher, dass die Beutel \u201epassen\u201c und nicht zu gro\u00df sind, und dr\u00fccken Sie die Bohnen flach bis in die Ecken der Beutel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Inkubieren.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nInkubieren Sie die Bohnen f\u00fcr 24-48 Stunden bei 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Woraus wird Tempeh hergestellt? Traditionell wird Tempeh nur aus Sojabohnen hergestellt, aber moderne Varianten k\u00f6nnen auch andere H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide oder sogar Samen enthalten. Des Weiteren wird w\u00e4hrend der Tempeh-Herstellung ein s\u00e4urebildendes Mittel zu den Sojabohnen hinzugef\u00fcgt, wie wei\u00dfer Essig oder Reisessig. Dies lenkt die Fermentation in die richtige Richtung, indem es den pH-Wert senkt.<\/p>\n
Und das Wichtigste: Der Fermentationsprozess erfordert eine spezifische Art von Schimmelkultur. Diese Sporen fungieren als Starterkultur und helfen, die Sojabohnen zu einer festen, kuchen\u00e4hnlichen Struktur zu binden und verleihen ihr ihr pilzartiges und nussiges Aroma, einen angenehmen Biss und einen gro\u00dfartigen Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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Die essentielle Zutat: die Tempeh-Starterkultur<\/h2><\/div>Die wichtigste Zutat f\u00fcr Tempeh ist die Starterkultur. Sie enth\u00e4lt die Pilze, die ben\u00f6tigt werden, um Ihre Bohnen zu Tempeh zu fermentieren. Am besten verwenden Sie die originale indonesische Sorte mit sowohl Rhizopus Oligosporis<\/i> als auch Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>Pilze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Kaufen Sie hier die originale Tempeh-Kultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welche anderen Zutaten oder Hilfsmittel ben\u00f6tigen Sie?<\/h2><\/div>Es wird Sie \u00fcberraschen, wie wenige Hilfsmittel Sie ben\u00f6tigen, um zu Hause Tempeh herzustellen \u2013 im Prinzip ben\u00f6tigen Sie nur eine Art Beh\u00e4lter oder Beutel mit ein paar L\u00f6chern darin und einen warmen Ort. Die einzige weitere ben\u00f6tigte Zutat ist etwas Essig zum Ans\u00e4uern. Und nat\u00fcrlich Ihre Lieblingsbohnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Inhaltsstoffe:<\/p>\n
\n- 4,5 Tassen gesch\u00e4lte Sojabohnen (wenn Sie Bohnen mit intakter Schale verwenden, siehe unten f\u00fcr zus\u00e4tzliche Schritte)<\/li>\n
- 2 Teel\u00f6ffel Essig<\/li>\n
- 2,5 Teel\u00f6ffel Tempeh-Starterkultur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Kaufen Sie Ihre Tempeh-Starterkultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Die ben\u00f6tigte Menge Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen h\u00e4ngt vom spezifischen Tempeh-Rezept ab, das verwendet wird. Als allgemeine Richtlinie k\u00f6nnen Sie jedoch etwa 2-3 Gramm Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen verwenden.<\/p>\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Tempeh:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Bohnen einweichen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLegen Sie die Bohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit einer 10 cm hohen Wasserschicht dar\u00fcber. Lassen Sie sie \u00fcber Nacht oder mindestens 12 Stunden stehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kochen Sie die Sojabohnen eine Stunde oder l\u00e4nger.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere Bohnen ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Kochzeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Sch\u00e4len Sie die Bohnen, indem Sie sie langsam in reichlich Wasser aneinanderreiben.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDie Schalen werden an die Oberfl\u00e4che steigen. Sch\u00f6pfen Sie sie ab. Nicht alle Bohnen m\u00fcssen oder k\u00f6nnen gesch\u00e4lt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gie\u00dfen Sie das Kochwasser ab und trocknen Sie die Bohnen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nTupfen Sie die Bohnen mit einem Handtuch trocken oder stellen Sie sie bei niedriger Hitze in die Pfanne, um das Wasser von den Bohnen verdampfen zu lassen. Es ist wichtig, dass sich die Bohnen trocken anf\u00fchlen, da zu viel Feuchtigkeit sie verderben kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Abk\u00fchlen lassen<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in eine trockene Sch\u00fcssel und lassen Sie sie auf Hauttemperatur (ca. 37 \u00b0C) abk\u00fchlen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Essig hinzuf\u00fcgen und gut mischen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nSauber!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Tempeh-Starter hinzuf\u00fcgen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nF\u00fcgen Sie den Tempeh-Starter hinzu und mischen Sie gut, um den Starter gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Bohnen zu verteilen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel geben<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel (z.B. Ziplocks) mit nadelgro\u00dfen L\u00f6chern f\u00fcr die Bel\u00fcftung. Jeder andere Beh\u00e4lter funktioniert auch, solange die Bohnen gut dicht beieinander liegen und der Beh\u00e4lter viele Luftl\u00f6cher hat. Die Bohnen sollten maximal 2,5 – 4 cm dick sein. Stellen Sie sicher, dass die Beutel \u201epassen\u201c und nicht zu gro\u00df sind, und dr\u00fccken Sie die Bohnen flach bis in die Ecken der Beutel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Inkubieren.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nInkubieren Sie die Bohnen f\u00fcr 24-48 Stunden bei 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Tempeh wird hergestellt, indem man zuerst ganze (Soja-)Bohnen einweicht, kocht und anschlie\u00dfend mit einer spezifischen Schimmelkultur fermentiert, um eine dichte, kuchen\u00e4hnliche Struktur zu erhalten. Der Fermentationsprozess dauert etwa 24 bis 48 Stunden unter warmen und feuchten Bedingungen (es ist schlie\u00dflich ein indonesisches Produkt!), wobei der Schimmel die Sojabohnen bindet und einen nussigen, geschmackvollen und proteinreichen Tempeh erzeugt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Die essentielle Zutat: die Tempeh-Starterkultur<\/h2><\/div>Die wichtigste Zutat f\u00fcr Tempeh ist die Starterkultur. Sie enth\u00e4lt die Pilze, die ben\u00f6tigt werden, um Ihre Bohnen zu Tempeh zu fermentieren. Am besten verwenden Sie die originale indonesische Sorte mit sowohl Rhizopus Oligosporis<\/i> als auch Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>Pilze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Kaufen Sie hier die originale Tempeh-Kultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welche anderen Zutaten oder Hilfsmittel ben\u00f6tigen Sie?<\/h2><\/div>Es wird Sie \u00fcberraschen, wie wenige Hilfsmittel Sie ben\u00f6tigen, um zu Hause Tempeh herzustellen \u2013 im Prinzip ben\u00f6tigen Sie nur eine Art Beh\u00e4lter oder Beutel mit ein paar L\u00f6chern darin und einen warmen Ort. Die einzige weitere ben\u00f6tigte Zutat ist etwas Essig zum Ans\u00e4uern. Und nat\u00fcrlich Ihre Lieblingsbohnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Inhaltsstoffe:<\/p>\n
\n- 4,5 Tassen gesch\u00e4lte Sojabohnen (wenn Sie Bohnen mit intakter Schale verwenden, siehe unten f\u00fcr zus\u00e4tzliche Schritte)<\/li>\n
- 2 Teel\u00f6ffel Essig<\/li>\n
- 2,5 Teel\u00f6ffel Tempeh-Starterkultur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Kaufen Sie Ihre Tempeh-Starterkultur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Die ben\u00f6tigte Menge Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen h\u00e4ngt vom spezifischen Tempeh-Rezept ab, das verwendet wird. Als allgemeine Richtlinie k\u00f6nnen Sie jedoch etwa 2-3 Gramm Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen verwenden.<\/p>\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Tempeh:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Bohnen einweichen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLegen Sie die Bohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit einer 10 cm hohen Wasserschicht dar\u00fcber. Lassen Sie sie \u00fcber Nacht oder mindestens 12 Stunden stehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kochen Sie die Sojabohnen eine Stunde oder l\u00e4nger.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere Bohnen ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Kochzeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Sch\u00e4len Sie die Bohnen, indem Sie sie langsam in reichlich Wasser aneinanderreiben.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDie Schalen werden an die Oberfl\u00e4che steigen. Sch\u00f6pfen Sie sie ab. Nicht alle Bohnen m\u00fcssen oder k\u00f6nnen gesch\u00e4lt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gie\u00dfen Sie das Kochwasser ab und trocknen Sie die Bohnen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nTupfen Sie die Bohnen mit einem Handtuch trocken oder stellen Sie sie bei niedriger Hitze in die Pfanne, um das Wasser von den Bohnen verdampfen zu lassen. Es ist wichtig, dass sich die Bohnen trocken anf\u00fchlen, da zu viel Feuchtigkeit sie verderben kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Abk\u00fchlen lassen<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in eine trockene Sch\u00fcssel und lassen Sie sie auf Hauttemperatur (ca. 37 \u00b0C) abk\u00fchlen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Essig hinzuf\u00fcgen und gut mischen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nSauber!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Tempeh-Starter hinzuf\u00fcgen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nF\u00fcgen Sie den Tempeh-Starter hinzu und mischen Sie gut, um den Starter gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Bohnen zu verteilen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel geben<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nGeben Sie die Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel (z.B. Ziplocks) mit nadelgro\u00dfen L\u00f6chern f\u00fcr die Bel\u00fcftung. Jeder andere Beh\u00e4lter funktioniert auch, solange die Bohnen gut dicht beieinander liegen und der Beh\u00e4lter viele Luftl\u00f6cher hat. Die Bohnen sollten maximal 2,5 – 4 cm dick sein. Stellen Sie sicher, dass die Beutel \u201epassen\u201c und nicht zu gro\u00df sind, und dr\u00fccken Sie die Bohnen flach bis in die Ecken der Beutel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Inkubieren.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nInkubieren Sie die Bohnen f\u00fcr 24-48 Stunden bei 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Die wichtigste Zutat f\u00fcr Tempeh ist die Starterkultur. Sie enth\u00e4lt die Pilze, die ben\u00f6tigt werden, um Ihre Bohnen zu Tempeh zu fermentieren. Am besten verwenden Sie die originale indonesische Sorte mit sowohl Rhizopus Oligosporis<\/i> als auch Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>Pilze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Es wird Sie \u00fcberraschen, wie wenige Hilfsmittel Sie ben\u00f6tigen, um zu Hause Tempeh herzustellen \u2013 im Prinzip ben\u00f6tigen Sie nur eine Art Beh\u00e4lter oder Beutel mit ein paar L\u00f6chern darin und einen warmen Ort. Die einzige weitere ben\u00f6tigte Zutat ist etwas Essig zum Ans\u00e4uern. Und nat\u00fcrlich Ihre Lieblingsbohnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Aber wie stellt man Tempeh von Grund auf her? Wir haben eine einfache Anleitung erstellt, die Ihnen Schritt f\u00fcr Schritt zeigt, wie Sie Tempeh herstellen.<\/p>\n Inhaltsstoffe:<\/p>\n Die ben\u00f6tigte Menge Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen h\u00e4ngt vom spezifischen Tempeh-Rezept ab, das verwendet wird. Als allgemeine Richtlinie k\u00f6nnen Sie jedoch etwa 2-3 Gramm Tempeh-Starter pro Kilogramm Sojabohnen verwenden.<\/p>\n Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Tempeh:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Legen Sie die Bohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit einer 10 cm hohen Wasserschicht dar\u00fcber. Lassen Sie sie \u00fcber Nacht oder mindestens 12 Stunden stehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Andere Bohnen ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Kochzeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Die Schalen werden an die Oberfl\u00e4che steigen. Sch\u00f6pfen Sie sie ab. Nicht alle Bohnen m\u00fcssen oder k\u00f6nnen gesch\u00e4lt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Tupfen Sie die Bohnen mit einem Handtuch trocken oder stellen Sie sie bei niedriger Hitze in die Pfanne, um das Wasser von den Bohnen verdampfen zu lassen. Es ist wichtig, dass sich die Bohnen trocken anf\u00fchlen, da zu viel Feuchtigkeit sie verderben kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Geben Sie die Bohnen in eine trockene Sch\u00fcssel und lassen Sie sie auf Hauttemperatur (ca. 37 \u00b0C) abk\u00fchlen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Sauber!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> F\u00fcgen Sie den Tempeh-Starter hinzu und mischen Sie gut, um den Starter gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Bohnen zu verteilen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Geben Sie die Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel (z.B. Ziplocks) mit nadelgro\u00dfen L\u00f6chern f\u00fcr die Bel\u00fcftung. Jeder andere Beh\u00e4lter funktioniert auch, solange die Bohnen gut dicht beieinander liegen und der Beh\u00e4lter viele Luftl\u00f6cher hat. Die Bohnen sollten maximal 2,5 – 4 cm dick sein. Stellen Sie sicher, dass die Beutel \u201epassen\u201c und nicht zu gro\u00df sind, und dr\u00fccken Sie die Bohnen flach bis in die Ecken der Beutel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Inkubieren Sie die Bohnen f\u00fcr 24-48 Stunden bei 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Welche anderen Zutaten oder Hilfsmittel ben\u00f6tigen Sie?<\/h2><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>Wie stellt man selbst Tempeh her? Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung.<\/h2><\/div>
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<\/i><\/i><\/span>1. Bohnen einweichen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kochen Sie die Sojabohnen eine Stunde oder l\u00e4nger.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Sch\u00e4len Sie die Bohnen, indem Sie sie langsam in reichlich Wasser aneinanderreiben.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gie\u00dfen Sie das Kochwasser ab und trocknen Sie die Bohnen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Abk\u00fchlen lassen<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Essig hinzuf\u00fcgen und gut mischen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Tempeh-Starter hinzuf\u00fcgen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Bohnen in bel\u00fcftete Plastikbeutel geben<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Inkubieren.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
![\"Tempeh-Vorspeise\"](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/026mu-2-500x500.png\")
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