{"id":75786,"date":"2023-04-20T14:46:44","date_gmt":"2023-04-20T12:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/was-ist-der-unterschied-zwischen-tofu-und-tempeh-2\/"},"modified":"2025-08-26T18:42:34","modified_gmt":"2025-08-26T16:42:34","slug":"was-ist-der-unterschied-zwischen-tofu-und-tempeh-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/was-ist-der-unterschied-zwischen-tofu-und-tempeh-2\/","title":{"rendered":"Was ist der Unterschied zwischen Tofu und Tempeh?"},"content":{"rendered":"

Tofu vs. Tempeh: Was ist der Unterschied?<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Vegan, vielseitig und aus Sojabohnen hergestellt. Tofu und Tempeh sind sich sehr \u00e4hnlich, aber es gibt auch einige Unterschiede. Tempeh<\/a> ist ein fermentierter Sojabohnenkuchen aus Indonesien, der aber auch gut mit anderen Bohnen funktioniert. Tofu<\/a> ist eine Art junger \u201aK\u00e4se\u2018 aus geronnener Sojamilch. Schauen wir uns an, worin genau die Unterschiede bestehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Die wichtigsten Unterschiede<\/h2><\/div><\/div><\/div>

Herstellung & Aussehen<\/h3><\/div>

Tofu wird durch Gerinnung von Sojamilch hergestellt \u2013 \u00e4hnlich wie K\u00e4se aus Kuhmilch. Der Milch wird ein Gerinnungsmittel<\/a> zugesetzt, das sie in Quark und Molke trennt. Der Quark wird dann zu einem einheitlichen wei\u00dfen Block gepresst. Seine Festigkeit h\u00e4ngt davon ab, wie viel Wasser ausgepresst wird. Tempeh hingegen wird aus ganzen, gekochten Sojabohnen hergestellt, die mit einer Schimmelpilzkultur (Rhizopus oligosporus<\/em><\/a>) fermentiert werden. Das Myzel des Schimmels w\u00e4chst um die Bohnen herum und verbindet sie zu einem festen, strukturierten Kuchen mit einem wei\u00dfen und braunen Aussehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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\"Tempeh<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Geschmack & Textur<\/h3><\/div>

Die beiden Produkte haben einen sehr unterschiedlichen Geschmack und eine andere Textur. Tofu hat einen sehr neutralen, milden Geschmack, was ihn zu einem kulinarischen Cham\u00e4leon macht, das Marinaden und So\u00dfen au\u00dfergew\u00f6hnlich gut aufnimmt. Seine Textur ist weich und glatt. Tempeh hat einen viel ausgepr\u00e4gteren, nussigen und herzhaften Eigengeschmack. Er hat eine feste, dichte Textur und einen befriedigenden Biss. Beim Kochen wird Tempeh schneller knusprig, w\u00e4hrend Tofu eine knusprige Au\u00dfenseite mit einem weichen Inneren entwickelt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>