{"id":24867,"date":"2021-12-07T12:20:53","date_gmt":"2021-12-07T12:20:53","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/starterkit-fuer-die-pflanzliche-fermentation\/"},"modified":"2024-11-26T12:33:40","modified_gmt":"2024-11-26T11:33:40","slug":"gemuse-fermentations-starterkit","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/gemuse-de\/starterkits-de-7\/gemuse-fermentations-starterkit\/","title":{"rendered":"Starterkit f\u00fcr die pflanzliche Fermentation"},"content":{"rendered":"<p data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Dieses Starterkit f\u00fcr die pflanzliche Fermentation enth\u00e4lt alle Werkzeuge und Zutaten f\u00fcr die Fermentierung. Die G\u00e4rung ist eine alte Konservierungstechnik, bei der Hefen und Bakterien nat\u00fcrlich vorkommende Zucker in milde S\u00e4uren umwandeln.<\/p>\n<h3 data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Inhalt dieses Starterkits f\u00fcr die pflanzliche Fermentation<\/h3>\n<ul>\n<li>Fermentationsgef\u00e4\u00df aus Keramik: die nat\u00fcrliche Art, fermentiertes Gem\u00fcse wie Gurken, Sauerkraut, Kimchi und vieles mehr selbst herzustellen. Keramikt\u00f6pfe sind die beste Wahl f\u00fcr die G\u00e4rung, da sich das Material des Topfes bei Kontakt mit Gem\u00fcse neutral verh\u00e4lt.<\/li>\n<li>Gem\u00fcsehobel aus Holz: ein praktisches Werkzeug in Ihrer K\u00fcche zum schnellen Schneiden aller Arten von Gem\u00fcse. Sie k\u00f6nnen diese Mandoline in verschiedenen Positionen einstellen, so dass Sie genau kontrollieren k\u00f6nnen, wie dick Sie ein Gem\u00fcse schneiden m\u00f6chten. Man muss wirklich in Millimetern denken, aber das kann einen gro\u00dfen Unterschied ausmachen.<\/li>\n<li data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Stampfer: Das Stampfen des Gem\u00fcses ist f\u00fcr die G\u00e4rung sehr wichtig, da dabei Wasser freigesetzt wird, das die Bakterien f\u00fcr ihre Arbeit ben\u00f6tigen, und das Gem\u00fcse vor Sauerstoff gesch\u00fctzt wird. Das Stampfen kann man auch von Hand machen, aber dieser Pickle Pounder ist das perfekte Werkzeug daf\u00fcr.<\/li>\n<li data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Optional: W\u00e4hlen Sie einen G\u00e4rungsstarter f\u00fcr eine schnellere und kontrolliertere G\u00e4rung<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Wie Sie Ihr eigenes Sauerkraut herstellen<\/h3>\n<ol>\n<li>Wenn der Kohl in die Schneidemaschine passt (ca. 1 Kilo), halten Sie den Boden fest und schneiden Sie ihn ganz durch.<\/li>\n<li>Wenn nicht, vierteln Sie sie und entfernen Sie den harten Kern und den Boden. Dann den Kohl mit der Mandoline in d\u00fcnne Streifen schneiden und in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li>Den Kohl mit dem Gurkenstampfer einige Minuten lang fest stampfen, bis die Feuchtigkeit austritt.<\/li>\n<li>Geben Sie den gew\u00fcrzten Kohl und die nat\u00fcrliche Feuchtigkeit in kleinen Portionen in den Topf.<\/li>\n<li>Dr\u00fccken Sie den Kohl mit den Wiegesteinen fest nach unten, bis die Feuchtigkeit ihn bedeckt.<\/li>\n<li>Lassen Sie den Kohl 1-2 Wochen bei Zimmertemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung gesch\u00fctzt oder bis zu 6-8 Wochen bei Temperaturen von 5-10 Grad g\u00e4ren.<\/li>\n<li>Nehmen Sie den Deckel vom Glas und probieren Sie mit einer (sauberen) Gabel, ob der Geschmack Ihren Vorstellungen entspricht.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Ein Starterkit f\u00fcr die Gem\u00fcseg\u00e4rung kaufen?<\/h3>\n<p>Bestellen Sie Ihr Starterkit f\u00fcr die pflanzliche Fermentation bei starterculturen.eu, Ihrem Webshop f\u00fcr alles, was Sie zur Fermentation ben\u00f6tigen, wie Tempeh, Koji und Kombucha. Von Meneer Wateetons, dem niederl\u00e4ndischen Autor der Fachb\u00fccher <a href=\"https:\/\/www.starterculturen.nl\/a-52122580\/boeken\/over-rot-2015-het-handboek-fermenteren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Over Rot (2015<\/a> ) und<a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/boeken\/over-inpakken-2020-nl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Over Inpakken (2020<\/a>). Wir versenden Ihre Bestellung noch am selben Tag (werktags vor 15:00 Uhr). Haben Sie Fragen zur Verwendung des Starters? Fragen Sie in unserem Chat &#8211; wir helfen Ihnen gerne.<\/p>\n<h3>Online-Workshop &#8220;Kimchi herstellen (und anderes Gem\u00fcse fermentieren)<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23963 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" alt=\"Fermentation workshops\" width=\"131\" height=\"131\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27131%27%20height%3D%27131%27%20viewBox%3D%270%200%20131%20131%27%3E%3Crect%20width%3D%27131%27%20height%3D%27131%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-70x70.png 70w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-400x401.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 131px) 100vw, 131px\" \/><\/h3>\n<p>In diesem <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-workshops-fermentation\/online-workshop-how-to-make-kimchi-and-ferment-other-vegetables\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">englischsprachigen Workshop<\/a> erfahren Sie alles \u00fcber Kimchi, das beliebte fermentierte Gem\u00fcse. W\u00fcrzig, frisch und unglaublich lecker. Sie werden feststellen, dass dieses Aroma sehr vielseitig ist und dass die Bandbreite der Zubereitungen enorm ist. Es gibt sogar 7-up-Kimchi! In der Zwischenzeit werden Sie auch etwas \u00fcber die G\u00e4rung lernen. Von Foodwriter<a href=\"https:\/\/wateetons.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Meneer Wateetons&#8217;<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber Fermentation und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-workshops-fermentation\/online-workshop-how-to-make-kimchi-and-ferment-other-vegetables\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Starterkit f\u00fcr die pflanzliche Fermentation enth\u00e4lt alle Werkzeuge und Zutaten f\u00fcr die Fermentierung. 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