{"id":24923,"date":"2021-12-09T09:10:07","date_gmt":"2021-12-09T08:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/penicillium-candidum-pc-neige\/"},"modified":"2024-08-12T17:22:48","modified_gmt":"2024-08-12T15:22:48","slug":"penicillium-candidum-pc-neige","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/kase\/starterkulturen\/penicillium-candidum-pc-neige\/","title":{"rendered":"Penicillium candidum | PC Neige"},"content":{"rendered":"<p>Das <em>Penicillium candidum<\/em> PC Neige ist ein klassisches wei\u00dfes Schimmelpilzpulver, das zur Reifung und Aromatisierung von K\u00e4se verwendet wird. Er ist auch als <em>P. camemberti<\/em> bekannt <em>.<\/em> Er hat eine wei\u00dfe Oberfl\u00e4che, eine m\u00e4\u00dfige proteolytische Aktivit\u00e4t, eine geringe lipolytische Aktivit\u00e4t (Aroma) und eine gute Verpackungsstabilit\u00e4t mit beschleunigtem Schimmelwachstum. Er entwickelt sich in mittelhohem Wachstum. Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie einen Wei\u00dfschimmelk\u00e4se mit m\u00e4\u00dfig langsamer Reifezeit wie Camembert oder Brie mit geringem Aroma suchen.<\/p>\n<h3>\u00dcber PC Neige<\/h3>\n<p>Egal, ob Sie mit der Herstellung von Camembert oder Brie experimentieren m\u00f6chten, <em>Penicillium candidum<\/em> ist ein unverzichtbarer Schimmelpilz auf Ihrer Einkaufsliste. Diese besondere Zutat bildet den wei\u00dfen Schimmel um den K\u00e4se mit der blumigen Rinde, der den Reifungsprozess unterst\u00fctzt und eine Vielzahl von subtilen Aromen hinzuf\u00fcgt. Neige ist eine Sorte, die ein schnelles Wachstum und einen raschen K\u00e4sebruch erm\u00f6glicht, aber auch eine langsame Reifung unterst\u00fctzt. Sehen Sie sich auch unsere anderen Kulturen an, die h\u00e4ufig in Wei\u00dfschimmelk\u00e4se verwendet werden, wie G<em><a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/cheese-starters\/white-cheese-mold-geotrichum-candidum\/\">. candidum<\/a>, <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/cheese-starters\/red-smear-cheese-culture-brevibacterium-linens\/\">B. linensand<\/a><\/em><a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/cheese-starters\/kluyveromyces-lactis\/\"><br \/>\n<em>K. lactis<\/em><br \/>\n<\/a>die neue Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen erzeugen.<\/p>\n<p>F\u00fcr mehr Variationen bespr\u00fchen Sie den K\u00e4se direkt mit dem Schimmelpilz, anstatt ihn zu beimpfen. F\u00fchren Sie Buch \u00fcber die von Ihnen verwendeten Methoden und die verschiedenen Ergebnisse, die sich aus den Experimenten ergeben. Wenn Sie sich weiter in die Welt des K\u00e4ses und der K\u00e4seherstellung vertiefen, k\u00f6nnen diese Notizen Ihnen bei zuk\u00fcnftigen Rezepten helfen und Sie zu neuen Ideen inspirieren.<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li><em>P. candidum \/P. camemberti<\/em><\/li>\n<li>Ausreichend f\u00fcr 250-300 l<\/li>\n<li>F\u00fcr die Direktinjektion in K\u00fcbeln<\/li>\n<li>Allergene: enth\u00e4lt Milch (Laktose)<\/li>\n<li>Koscher<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Aufbewahrungshinweise PC Neige<\/h3>\n<ul>\n<li>Im Gefrierschrank aufbewahren<\/li>\n<li>Mindesthaltbarkeit von 18 Monaten<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Entdecken Sie unsere veganen K\u00e4sekulturen<\/h3>\n<p><em><a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/white-cheese-mold-penicillium-camemberti-candidum-also-vegan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Penicillium camemberti<\/a> <\/em>vegane St\u00e4mme sind auch f\u00fcr diejenigen erh\u00e4ltlich, die mit Cashewn\u00fcssen und anderen veganen Zutaten arbeiten und sich f\u00fcr die vielen faszinierenden Aspekte der Kunst der K\u00e4seherstellung interessieren.<\/p>\n<h3 data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Kaufen Sie PC Neige?<\/h3>\n<p>Bestellen Sie Ihren PC Neige bei startercultures.eu, dem europ\u00e4ischen Webshop f\u00fcr Ihren gesamten Fermentationsbedarf. Von Meneer Wateetons, dem bekannten niederl\u00e4ndischen G\u00e4rungsexperten und Autor. Bestellen Sie werktags vor 15 Uhr und wir liefern noch am selben Tag. Fragen zur Nutzung von PC Neige? Frag Sie in unserem Chat, wir helfen gerne!<\/p>\n<h3>Online-Workshop &#8220;Veganen K\u00e4se zu Hause herstellen&#8221; (mit Untertiteln)<\/h3>\n<p>In <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/vegan-main\/vegan-dairy\/online-english-subtitled-vegan-cheese-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diesem Workshop mit englischen Untertiteln<\/a> lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem K\u00e4se<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-24266 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\" alt=\"Veganes Blauschimmelk\u00e4se Starterkultur Kit\" width=\"219\" height=\"162\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27219%27%20height%3D%27162%27%20viewBox%3D%270%200%20219%20162%27%3E%3Crect%20width%3D%27219%27%20height%3D%27162%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-200x148.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-400x296.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-500x370.png 500w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-600x445.png 600w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-700x519.png 700w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-768x569.png 768w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-800x593.png 800w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-1024x759.png 1024w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit.png 1200w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 219px) 100vw, 219px\" \/>s zu Hause, mit dem Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelk\u00e4se. Foodwriter<a href=\"https:\/\/wateetons.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Meneer Wateetons&#8217;<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles \u00fcber Fermentierung, P\u00f6kelsalze, Lebensmittelsicherheit, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/PH\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pH-Wert<\/a>, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/vegan-main\/vegan-dairy\/online-english-subtitled-vegan-cheese-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PC Neige ist ein klassisches Wei\u00dfschimmelpulver, das zur Reifung und Aromatisierung von K\u00e4se verwendet wird. 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