{"id":24930,"date":"2021-11-13T18:56:41","date_gmt":"2021-11-13T18:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/authentische-buttermilch-starterkultur\/"},"modified":"2026-04-13T15:10:05","modified_gmt":"2026-04-13T13:10:05","slug":"authentische-buttermilch-starter-kultur","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/joghurt\/starterkulturen-de\/authentische-buttermilch-starter-kultur\/","title":{"rendered":"Authentische Buttermilch-Starterkultur"},"content":{"rendered":"<p>Mit unserer Buttermilch-Starterkultur ist es sehr einfach, Buttermilch herzustellen. Alles, was Sie brauchen, ist Milch und diese Starterkultur, die von der ehemaligen staatlichen Molkerei Bulgariens hergestellt wird. Nazdrave!<\/p>\n<h3>Was ist Buttermilch?<\/h3>\n<p>Buttermilch ist ein fermentiertes Milchgetr\u00e4nk, das fr\u00fcher aus der Milch gewonnen wurde, die eine Zeit lang stehen gelassen wurde, damit sich Rahm und Milch trennen konnten. W\u00e4hrend dieser Zeit trennte die G\u00e4rung die Milch vom Rahm. Der Rahm wurde dann zu Butter geschlagen und die restliche Fl\u00fcssigkeit war Buttermilch.<\/p>\n<p>Kultivierte Buttermilch ist ein Produkt, das der traditionellen Buttermilch \u00e4hnelt. Sie wird aus mit Milchs\u00e4urebakterien beimpfter Milch hergestellt und ist z\u00e4hfl\u00fcssiger als herk\u00f6mmliche Buttermilch. Buttermilch, die l\u00e4nger kultiviert wird, erreicht sogar die Konsistenz von Joghurt. Die kultivierte Buttermilch ist voll von Probiotika, die einen enormen Nutzen f\u00fcr Ihre Gesundheit haben.<\/p>\n<h3>\u00dcber diese Buttermilch-Starterkultur<\/h3>\n<p>Diese Buttermilch-Starterkultur macht die echte Buttermilch von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t mit einem traditionellen reichen Aroma und einem frischen milden Geschmack mit nur einer leichten S\u00e4ure.<\/p>\n<p>Sie k\u00f6nnen die Dicke Ihrer Buttermilch durch Steuerung der Inkubationszeit anpassen, so dass sie von einer fermentierten Milchalternative bis hin zu einer dicken, cremigen und geschmeidigen, joghurt\u00e4hnlichen Buttermilch reicht, die sich ideal zum Trinken, Essen, Kochen usw. eignet. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Sie unseren Buttermilchstarter zur Herstellung anderer fermentierter Kulturprodukte wie Butter, Sauerrahm, Clubbermilch, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Schlagsahne und vieles mehr verwenden.<\/p>\n<h3>Mesophile Starterkultur<\/h3>\n<p>Buttermilch ist ein mesophiles Produkt, das hei\u00dft, Sie k\u00f6nnen sie bei Raumtemperatur kultivieren.<\/p>\n<h3><strong>Inhalt<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>2 Gramm mesophiler Joghurtstarter aus Heirloom. Es handelt sich hierbei um einen ererbten Buttermilchstarter mit lebenden aktiven Bakterien, d. h. Sie k\u00f6nnen den Joghurt aus Ihrer vorherigen Charge f\u00fcr die Kultur Ihrer neuen Charge wiederverwenden, solange Sie leben.<\/li>\n<li>1 Beutel ist ausreichend f\u00fcr 4 Liter Joghurt.<\/li>\n<li>Die Starterkultur ist v\u00f6llig nat\u00fcrlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, k\u00fcnstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Es enth\u00e4lt keine GVO-Zutaten und ist glutenfrei.<\/li>\n<li>Produziert in Bulgarien<\/li>\n<li>Allergene: Milch<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mikroorganismen<\/h3>\n<p><em>Laktobazillus bulgaricus, Laktobazillus brevis, Laktobazillus casei<\/em><\/p>\n<h3>Anweisungen zur Lagerung<\/h3>\n<p>Im Gefrierschrank. Lagern Sie die Starterkultur nach dem Gebrauch auch im Gefrierschrank in einem Ziplock-Beutel oder vakuumiert. Die Starterkultur ist sehr hydrophil &#8211; wenn Feuchtigkeit in der Verpackung ist, verschlechtert sich die Qualit\u00e4t. Im Gefrierschrank sind sie 2 Jahre lang haltbar.<\/p>\n<h3>Wie man Buttermilch herstellt<\/h3>\n<p>Sie k\u00f6nnen jede Milch verwenden &#8211; K\u00fche, Schafe, Ziegen, Magermilch, Vollmilch, roh, pasteurisiert, sterilisiert, es funktioniert immer!<\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 Liter<\/p>\n<ul>\n<li>1 Liter Milch<\/li>\n<li>1 \/4 Teel\u00f6ffel Buttermilchstarter<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bei dieser Methode muss die Milch w\u00e4hrend der Inkubation warm gehalten werden, was den Prozess beschleunigt, da die Kulturumgebung f\u00fcr die Entwicklung und Vermehrung der Milchs\u00e4urebakterien g\u00fcnstiger ist.<\/p>\n<p><strong>Vorbereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Erhitzen Sie die Milch auf knapp \u00fcber 75 \u00b0C (nicht erforderlich, wenn Sie H-Milch verwenden).<\/li>\n<li>Eine Tasse von der Milch beiseite stellen<\/li>\n<li>Bewahren Sie die restliche Milch in dem Beh\u00e4lter auf, in dem Sie sie erw\u00e4rmt haben (oder verteilen Sie sie auf die Kulturgef\u00e4\u00dfe &#8211; am besten eignen sich 1-Liter-Einmachgl\u00e4ser)<\/li>\n<li>Wenn die Milch in der Tasse eine Temperatur von 30 \u00b0C hat (sie f\u00fchlt sich lauwarm an), geben Sie den Starter aus der Packung dazu und r\u00fchren Sie ihn vorsichtig um, bis er sich etwa eine Minute lang aufl\u00f6st. <u>(<\/u>Sie geben die Starterkultur in die Milch im Becher, nicht in die Milch in den Beh\u00e4ltern).<\/li>\n<li>Wenn die restliche Milch (in den Beh\u00e4ltern) bei etwa 32 \u00b0C fertig ist, verteilen Sie die Milch aus dem Becher (dem mit dem Starter) auf die Gl\u00e4ser, und zwar proportional zu ihrem Volumen.<\/li>\n<li>Die Milch in den Gl\u00e4sern behutsam umr\u00fchren. Auf keinen Fall verquirlen; dadurch werden Luftblasen in die Milch eingebracht, und das verlangsamt die Inkubation.<\/li>\n<li>Legen Sie eine Decke in die Mikrowelle (oder den Ofen). Mikrowellen und Back\u00f6fen sind w\u00e4rmeisoliert und speichern die W\u00e4rme.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Gl\u00e4ser auf die Decke und decken Sie die Gl\u00e4ser locker mit ihren Deckeln oder einem Handtuch ab.<\/li>\n<li>Decken Sie die Gl\u00e4ser mit einer weiteren Decke ab und wickeln Sie sie ein. Achten Sie darauf, dass die Decken die Gl\u00e4ser aus allen Richtungen abdecken, um den W\u00e4rmeverlust zu minimieren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Gl\u00e4ser w\u00e4hrend des gesamten Bebr\u00fctungsvorgangs warm bleiben.<\/li>\n<li>\u00dcber Nacht f\u00fcr etwa 8 Stunden stehen lassen. Pr\u00fcfen Sie, ob die Buttermilch fest geworden ist. Wenn nicht, lassen Sie sie noch ein paar Stunden stehen, und pr\u00fcfen Sie sie im Abstand von ein paar Stunden, bis sie fest geworden ist.<\/li>\n<li>In den K\u00fchlschrank stellen und dort mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr aufbewahren. Durch das Abk\u00fchlen der Buttermilch wird sie dickfl\u00fcssiger und besser im Geschmack.<\/li>\n<li>Nazdrave!<\/li>\n<\/ol>\n<p>Vergessen Sie nicht, einen Becher des fertigen Joghurts aufzubewahren, um ihn f\u00fcr die n\u00e4chste Charge zu verwenden. Bewahren Sie ihn im K\u00fchlschrank auf und stellen Sie sicher, dass Sie ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen f\u00fcr die Herstellung Ihres neuen Joghurts verwenden, damit alle Bakterien lebensf\u00e4hig und in gutem Zustand sind.<\/p>\n<p>Wenn Sie testen m\u00f6chten, ob das Verfahren funktioniert, tauchen Sie einfach ein Messer gerade in die Milch und nehmen es heraus. Wenn das Messer schleimig ist, funktioniert die Kultur, wenn nicht, hat die Inkubation noch nicht begonnen und Sie m\u00fcssen etwas l\u00e4nger warten, um erneut zu testen.<\/p>\n<h3 data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\"><span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Eine Buttermilch-Starterkultur<\/span> kaufen?<\/h3>\n<p>Bestellen Sie Ihre <span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Buttermilch-Starterkultur <\/span>bei startercultures.eu, dem europ\u00e4ischen Webshop f\u00fcr alle Ihre Fermentationsbed\u00fcrfnisse. Von Meneer Wateetons, dem bekannten niederl\u00e4ndischen G\u00e4rungsexperten und Autor. Bestellen Sie werktags vor 15 Uhr und wir liefern noch am selben Tag. Fragen zur Verwendung des Starterkits? Frag Sie in unserem Chat, wir helfen gerne!<\/p>\n<h3>Englischsprachiger Online-Workshop &#8220;Miso selber machen<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23963 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" alt=\"Fermentation workshops\" width=\"135\" height=\"135\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20viewBox%3D%270%200%20135%20135%27%3E%3Crect%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-70x70.png 70w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-400x401.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/h3>\n<p>In<a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-on-demand-workshop-how-to-make-your-own-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> diesem Online-Meisterkurs<\/a> zeigt Ihnen der niederl\u00e4ndische Foodwriter und Fermentationsexperte Meneer Wateetons, wie Sie Ihr eigenes <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miso<\/a> herstellen k\u00f6nnen. 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