{"id":24949,"date":"2021-02-21T11:00:14","date_gmt":"2021-02-21T11:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/gasbildende-kaesekultur-propionibacterium-shermanii-fuer-loecher-in-kaesen\/"},"modified":"2026-03-14T01:15:39","modified_gmt":"2026-03-14T00:15:39","slug":"gas-bildende-kase-starter-kultur-propionibacterium-shermanii","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/kase\/starterkulturen\/gas-bildende-kase-starter-kultur-propionibacterium-shermanii\/","title":{"rendered":"Gasbildende K\u00e4sekultur &#8211; Propionibacterium shermanii | f\u00fcr L\u00f6cher in K\u00e4sen"},"content":{"rendered":"<h3>Was ist eine gasbildende K\u00e4sestarterkultur &#8211; Propionibacterium shermanii?<\/h3>\n<p><em>Propionibacterium shermanii<\/em> ist ein gasbildendes K\u00e4sebakterium. Diese Kultur ist ausreichend f\u00fcr 100 Liter Milch. Die Kultur, die auch <i>Propionibacterium freudenreichii <\/i>genannt wird <i>, <\/i>produziert gro\u00dfe Mengen an CO2 und ist somit f\u00fcr gro\u00dfe L\u00f6cher, aber auch f\u00fcr einen nussigen und s\u00fc\u00dfen Geschmack, wie z. B. bei Emmentaler-K\u00e4se, verantwortlich. In gewissem Umfang ist es auch in Jarlsberg-K\u00e4se, Leerdammer und Maasdam-K\u00e4se enthalten. Die Konzentration in <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/cheese-starters\/alpine-cheese-starter-culture-em\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schweizer K\u00e4sesorten<\/a> ist h\u00f6her als in anderen K\u00e4sesorten. Mehr \u00fcber <em>Propionibacterium shermanii<\/em> <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Propionibacterium_freudenreichii\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">auf wikipedia<\/a>.<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>10 Gramm <em>Propionibacterium shermanii<\/em>, ausreichend f\u00fcr etwa 100 Liter Milch<\/li>\n<li>Die Starterkultur ist v\u00f6llig nat\u00fcrlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, k\u00fcnstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Es enth\u00e4lt keine GVO-Zutaten und ist glutenfrei.<\/li>\n<li>Produziert in Italien<\/li>\n<li>Inhalt: Starterkulturen<\/li>\n<li>Allergene: Milch<\/li>\n<li>Nicht geeignet f\u00fcr veganen K\u00e4se, aber bitte schauen Sie sich <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/propionibacterium-gas-forming-also-vegan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">unser veganes Proprionibacterium shermanii<\/a>an.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mikroorganismen in gasbildender K\u00e4se-Starterkultur &#8211; Propionibacterium shermanii<\/h3>\n<p><em>Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii<\/em><\/p>\n<h3>Merkmale<\/h3>\n<p>Optimale Temperatur f\u00fcr das Wachstum: 30 &#8211; 34 \u00b0C<br \/>\nMaximale Temperatur der Heizung: 37 \u00b0C<br \/>\nGasproduktion: ++++<br \/>\nProteolytische Aktivit\u00e4t: ++<br \/>\nG\u00e4rungsaktivit\u00e4t: +++<\/p>\n<h3>Kombinieren Sie diese K\u00e4sestarterkultur mit:<\/h3>\n<p>Die Leistung und das Wachstum von <i>P. freudenreichii<\/i> h\u00e4ngen stark von der Anwesenheit von <i>Lactobacillus helveticus<\/i> ab, der essenzielle Aminos\u00e4uren liefert. Kombinieren Sie also idealerweise dieses Bakterium mit <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/cheese\/cheese-starters\/alpine-cheese-starter-culture-em\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">unserer Alpenk\u00e4se-Starterkultur.<\/a><\/p>\n<h3>Suchen Sie nach veganen K\u00e4sekulturen?<\/h3>\n<p>Diese Form enth\u00e4lt Milch. Wenn Sie veganen K\u00e4se herstellen m\u00f6chten, sollten Sie sich <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product-category\/dairy\/cheese\/vegan-cheese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">unsere gro\u00dfe Auswahl an veganen K\u00e4seformen und Kulturen<\/a> ansehen.<\/p>\n<h3>Anweisungen zur Lagerung<\/h3>\n<p>Im K\u00fchl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit betr\u00e4gt etwa 1,5 Jahre im Gefrierschrank oder 12 Monate bei +5\u00baC.<\/p>\n<h3>Wie nutzen Sie diese Kultur?<\/h3>\n<p>Es handelt sich um eine DVI-Kultur (Direct Vat Inoculation), d. h. Sie k\u00f6nnen die Starterkultur direkt aus dem Gefrierschrank in die Milch geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><em>Propionibacterium shermanii<\/em> ist ein gasbildendes K\u00e4sebakterium. Diese Kultur ist ausreichend f\u00fcr 100 Liter Milch. 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