{"id":24958,"date":"2021-02-21T15:25:32","date_gmt":"2021-02-21T15:25:32","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/allround-thermophile-kaesestarterkultur-at-fuer-italienische-kaesesorten\/"},"modified":"2026-02-07T13:09:45","modified_gmt":"2026-02-07T12:09:45","slug":"allround-thermophile-kase-starter-kultur-auf","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/kase\/starterkulturen\/allround-thermophile-kase-starter-kultur-auf\/","title":{"rendered":"Allround thermophile K\u00e4sestarterkultur – AT | f\u00fcr italienische K\u00e4sesorten"},"content":{"rendered":"

Diese vielseitige thermophile K\u00e4se-Starterkultur ist besonders f\u00fcr halbharte und harte Kuh- und Ziegenk\u00e4se geeignet: Parmesan, Provolone, Romano, Schweizer K\u00e4se, Gruyere und andere italienische K\u00e4sesorten, die h\u00f6here Temperaturbereiche erfordern. Er kann auch f\u00fcr gestreckte K\u00e4sesorten wie Mozzarella oder Pasta-Filata verwendet werden.<\/span><\/span><\/p>\n

Was ist eine Starterkultur f\u00fcr K\u00e4se?<\/h3>\n

F\u00fcr eine gute G\u00e4rung (S\u00e4uerung und Geschmacksbildung) ben\u00f6tigen Sie eine K\u00e4sestarterkultur. K\u00e4sestarterkulturen bestehen vor allem aus Milchs\u00e4urebakterien, aber auch andere Bakterien und Hefen k\u00f6nnen beteiligt sein. Bei der K\u00e4seherstellung zu Hause besteht die Hauptaufgabe der Starterkulturen in der Produktion von Milchs\u00e4ure aus Laktose in einer vorhersehbaren und kontrollierten Geschwindigkeit. Die daraus resultierende Senkung des pH-Wertes wirkt sich auf eine Reihe von Aspekten des K\u00e4seherstellungsprozesses und letztlich auf die Zusammensetzung und Qualit\u00e4t des K\u00e4ses aus.<\/p>\n

Eine Starterkultur produziert selbst keinen blauen oder wei\u00dfen Schimmel. Lesen Sie mehr \u00fcber die K\u00e4seherstellung bei Wikipedia<\/a>.<\/p>\n

\u00dcber diese allround thermophile K\u00e4sestarterkultur – AT<\/h3>\n

Thermophile Kulturen sind w\u00e4rmeliebende Kulturen, die durch gro\u00dfe Hitze aktiviert werden und in K\u00e4sen verwendet werden, die bei h\u00f6heren Temperaturen gekocht werden. Diese vielseitige thermophile K\u00e4se-Starterkultur eignet sich besonders f\u00fcr halbharte und harte Kuh- und Ziegenk\u00e4se, Parmesan, Provolone, Romano, Schweizer K\u00e4se, Gruyere und andere italienische K\u00e4sesorten, die h\u00f6here Temperaturbereiche erfordern. Sie k\u00f6nnen auch f\u00fcr gestreckte K\u00e4sesorten wie Mozzarella oder Pasta-Filata verwendet werden.<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

Inhalt<\/h3>\n