Inhalt<\/h3>\n\n- 3 Gramm Wei\u00dfschimmel, ausreichend f\u00fcr 100+ Liter Milch<\/li>\n
- Inhalt: Starterkulturen, maltodextrine<\/li>\n
- Das Produkt enth\u00e4lt keine genetisch ver\u00e4nderten Mikroorganismen<\/li>\n
- Allergene: Milch<\/li>\n
- Produziert in Frankreich<\/li>\n
- Nicht geeignet f\u00fcr veganen K\u00e4se, aber schau dir bitte unser veganes Penicillium candidum<\/a> an<\/li>\n<\/ul>\n
Tipp: Zum Abwiegen empfiehlt sich eine Feinwaage<\/a>, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, denn dosiert wird in Schritten von einem Zehntelgramm.<\/p>\nMikroorganismen<\/h3>\n
Penicillium candidum (Camembert)<\/em><\/p>\nMerkmale<\/h3>\n
Optimale Temperatur f\u00fcr das Wachstum: 28 – 32 \u00b0C<\/p>\n
Maximale Temperatur der Heizung: 36 \u00b0C<\/p>\n
Gasproduktion: ++<\/p>\n
Proteolytische Aktivit\u00e4t: ++++<\/p>\n
G\u00e4rungsaktivit\u00e4t: –<\/p>\n
Kombiniere wei\u00dfen K\u00e4seschimmel – Penicillium candidum mit:<\/h3>\n
Diese Kultur muss zusammen mit einer mesophilen, s\u00e4uernden K\u00e4sestarterkultur wie unserer mesophilen Allround-Starterkultur oder MST verwendet werden. H\u00e4ufig wird sie auch mit Geotrichum candidum kombiniert.<\/p>\n
Suchst du nach veganen K\u00e4sekulturen?<\/h3>\n
Diese Form enth\u00e4lt Milch. Wenn du veganen K\u00e4se herstellen m\u00f6chtest, solltest du dir unsere gro\u00dfe Auswahl an veganen K\u00e4seformen und Kulturen<\/a> ansehen.<\/p>\nAnweisungen zur Lagerung<\/h3>\n
Im K\u00fchl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit betr\u00e4gt etwa 1,5 Jahre im Gefrierschrank oder 12 Monate bei +5 \u00baC.<\/p>\n
Wie nutzt man diese Kultur?<\/h3>\n
Es handelt sich um eine DVI-Kultur (Direct Vat Inoculation), d. h. du kannst die Starterkultur direkt aus dem Gefrierschrank in die Milch geben. Oder man kann es in Wasser aufl\u00f6sen und auf den K\u00e4se spr\u00fchen.<\/p>\n
Online-Workshop “Veganen K\u00e4se zu Hause herstellen” (mit Untertiteln)<\/h3>\n
In diesem Workshop mit englischen Untertiteln<\/a> lernst du die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem K\u00e4se![\"Veganes](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\")
s zu Hause, wobei der Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelk\u00e4se liegt. Foodwriter ‘Meneer Wateetons’<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird dir alles \u00fcber Fermentierung, P\u00f6kelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert<\/a>, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicke hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Penicillium candidum (Camemberti) ist ein bekannter wei\u00dfer Schimmelpilz, der f\u00fcr K\u00e4sesorten wie Camembert und Brie charakteristisch ist. Diese Kultur ist ausreichend f\u00fcr 100 Liter Milch.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":86758,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"product_brand":[],"product_cat":[646,647],"product_tag":[],"class_list":["post-24972","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-kase","product_cat-starterkulturen","pa_ean-8720297621208-de","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Wie nutzt man diese Kultur?<\/h3>\n
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