{"id":24985,"date":"2020-07-31T16:28:38","date_gmt":"2020-07-31T16:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/langsamstarterkultur-raps-biostart-plus-fuer-trockenwuerste\/"},"modified":"2026-02-22T19:38:29","modified_gmt":"2026-02-22T18:38:29","slug":"raps-biostart-plus","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/nicht-mehr-lieferbar\/raps-biostart-plus\/","title":{"rendered":"Langsamstarterkultur RAPS Biostart plus | f\u00fcr Trockenw\u00fcrste"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"467\" data-end=\"614\">\ud83d\ude80 Die Langsamstarterkultur RAPS Biostart plus\u00a0wurde durch <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/startercultures-for-sausage-making\/schnelle-kulturen\/bactoferm-safepro-f-lc-fur-die-weinherstellung\/\"><strong data-start=\"563\" data-end=\"604\"><span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">Bactoferm SafePro F\u2011LC <\/span><\/span><\/strong><\/a>ersetzt<\/p>\n<p data-start=\"616\" data-end=\"828\">Bessere Fermentationskontrolle. Besserer Geschmacksaufbau. Konstantere Ergebnisse bei Rohw\u00fcrsten.<br data-start=\"713\" data-end=\"716\" \/>\ud83d\udc49 Entdecke jetzt die neue Starterkultur <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/startercultures-for-sausage-making\/schnelle-kulturen\/bactoferm-safepro-f-lc-fur-die-weinherstellung\/\"><strong data-start=\"757\" data-end=\"783\">Bactoferm SafePro F-LC<\/strong><\/a> \ud83e\udd69\ud83c\udf56<\/p>\n<h3 class=\"\" data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\">Was sind Starterkulturen f\u00fcr Wurstwaren?<\/h3>\n<p>Starterkulturen sind gefriergetrocknete Bakterien, die Sie bei der Herstellung Ihrer eigenen Trockenw\u00fcrste wie Chorizo, Fuet, Salami und zahlreichen anderen Trockenw\u00fcrsten verwenden. Sie sorgen f\u00fcr Sicherheit, indem sie das Fleisch s\u00e4uern (d. h. den pH-Wert senken), und sie verleihen der Wurst ihren unverwechselbaren P\u00f6kel- und Reifegeschmack. Sie werden immer zusammen mit <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product-category\/sausages-and-charcuterie\/\/\/additives\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nitritsalz (P\u00f6kelsalz), Dextrose und manchmal Nitraten<\/a> verwendet. Es gibt sie grob in 3 Varianten: schnell, mittelschnell und langsam. Langsame Starterkultur RAPS Biostart plus ist eine langsame Art von Starterkultur.<\/p>\n<h3>\u00dcber die langsame Starterkultur RAPS Biostart Plus<\/h3>\n<p>Aufgrund der zugesetzten Hefen verleiht diese langsam wirkende Starterkultur einen charakteristischen s\u00fcdeurop\u00e4ischen Geschmack. Ideal f\u00fcr s\u00fcdeurop\u00e4ische Wurstsorten wie Fuet, Chorizo, Cacciatore oder &#8216;nduja und zur Verfeinerung von nordeurop\u00e4ischen Wurstsorten.<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>25 Gramm geeignet f\u00fcr 50 kg Fleisch<\/li>\n<li>Im Gefrierschrank aufbewahren, kurze Unterbrechungen des Gefrierens haben jedoch keinen Einfluss auf die Qualit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Anweisungen<\/h3>\n<ul>\n<li>Bakterien: vom Hersteller nicht bekannt gegeben<\/li>\n<li>Immer mit <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product-category\/sausages-and-charcuterie\/additives\/\">P\u00f6kelsalzen und Dextrose<\/a>kombinieren<\/li>\n<li>Dosierung: 0,5 Gramm pro Kilo<\/li>\n<li>G\u00e4rung: ca. 72 Stunden bei 20 \u00b0C oder durch Absenken der Temperatur von 22 auf 18 \u00b0C \u00fcber einen Zeitraum von 5 Tagen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>H\u00e4uslichen Herstellung von luftgetrockneten W\u00fcrsten<\/h3>\n<p>Luftgetrocknete W\u00fcrste sind eine kulinarische K\u00f6stlichkeit, die in verschiedenen Gerichten genossen oder als schmackhafter Imbiss verzehrt werden kann. Diese althergebrachte Konservierungsmethode bedient sich der Verwendung von Salz, Gew\u00fcrzen, Fermentation und Zeit, um k\u00f6stliche, haltbare W\u00fcrste mit intensiven Aromen zu kreieren. <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/making-dry-cured-sausages-at-home-step-by-step\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">In dieser Anleitung<\/a> werden wir Sie durch den Prozess der h\u00e4uslichen Herstellung von luftgetrockneten W\u00fcrsten f\u00fchren.<\/p>\n<h3>Englischsprachiger Online-Workshop zur Herstellung von Rohwurst<br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23961 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-300x300.png\" alt=\"Lernen Sie, wie Sie zu Hause Trockenwurst herstellen\" width=\"126\" height=\"126\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27126%27%20height%3D%27126%27%20viewBox%3D%270%200%20126%20126%27%3E%3Crect%20width%3D%27126%27%20height%3D%27126%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-70x70.png 70w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-400x399.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 126px) 100vw, 126px\" \/><\/h3>\n<p>W\u00e4hrend <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/online-englischsprachiger-trocken-cured-wurstwaren-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dieses Meisterkurses in englischer Sprache<\/a> lernen Sie in Theorie und Praxis, wie man Rohw\u00fcrste wie Salami, Fuet, Chorizo, Peperoni und Sommerw\u00fcrste zu Hause herstellt. Foodwriter<a href=\"https:\/\/wateetons.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Meneer Wateetons&#8217;<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber G\u00e4rung und Wurstherstellung, wird Ihnen alles \u00fcber G\u00e4rung, P\u00f6kelsalze, Lebensmittelsicherheit, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/PH\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pH-Wert<\/a>, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen.Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/online-englischsprachiger-trocken-cured-wurstwaren-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aufgrund der zugesetzten Hefen verleiht dieser langsame RAPS Biostart plus Starterkultur den charakteristischen s\u00fcdeurop\u00e4ischen Geschmack. 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