{"id":24988,"date":"2020-07-31T16:28:29","date_gmt":"2020-07-31T16:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/mittelschnelle-starterkultur-hela-germet-fuer-trockenwuerste\/"},"modified":"2026-02-22T20:22:34","modified_gmt":"2026-02-22T19:22:34","slug":"medium-schnell-starterkultur-hela-germet","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/nicht-mehr-lieferbar\/medium-schnell-starterkultur-hela-germet\/","title":{"rendered":"Mittelschnelle Starterkultur Hela Germet | f\u00fcr Trockenw\u00fcrste"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"338\" data-end=\"450\">\ud83d\ude80 Die <strong data-start=\"364\" data-end=\"408\">Mittelschnelle Starterkultur Hela Germet<\/strong> wurde durch <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/startercultures-for-sausage-making\/bio-schutz-starterkulturen\/medium-schnellstarter-kultur-primal-sk-natur\/\"><strong data-start=\"421\" data-end=\"440\">Primal SK natur<\/strong><\/a> ersetzt<\/p>\n<p data-start=\"452\" data-end=\"619\">Schnellere und zuverl\u00e4ssigere Fermentation. Bessere Geschmacksentwicklung. Gleichm\u00e4\u00dfigere Ergebnisse.<br data-start=\"553\" data-end=\"556\" \/>\ud83d\udc49 Entdecke jetzt die neue Starterkultur <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/startercultures-for-sausage-making\/bio-schutz-starterkulturen\/medium-schnellstarter-kultur-primal-sk-natur\/\"><strong data-start=\"597\" data-end=\"616\">Primal SK natur<\/strong><\/a> \ud83e\udd69<\/p>\n<h3>Was sind Starterkulturen f\u00fcr Wurstwaren?<\/h3>\n<p>Starterkulturen sind gefriergetrocknete Bakterien, die Sie bei der Herstellung Ihrer eigenen Trockenw\u00fcrste wie Chorizo, Fuet, Salami und zahlreichen anderen Trockenw\u00fcrsten verwenden. Sie sorgen f\u00fcr Sicherheit, indem sie das Fleisch s\u00e4uern (d. h. den pH-Wert senken), und sie verleihen der Wurst ihren unverwechselbaren P\u00f6kel- und Reifegeschmack. Sie werden immer zusammen mit <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product-category\/sausages-and-charcuterie\/additives\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nitritsalz (P\u00f6kelsalz), Dextrose und manchmal Nitraten<\/a> verwendet. Es gibt sie grob in 3 Varianten: schnell, mittelschnell und langsam. Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur.<\/p>\n<h3>\u00dcber die mittelschnelle Starterkultur Hela Germet f\u00fcr Wurstwaren<\/h3>\n<p>Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur, die f\u00fcr nordeurop\u00e4ische und s\u00fcdeurop\u00e4ische W\u00fcrste bestimmt ist. F\u00fcr getrocknete W\u00fcrste, die durch einen langsamen pH-Abfall Charakter und Geschmack erhalten.<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>Inhalt: Traubenzucker, <em>Staphylococcus xylosus, Pediococcus acidilactici<\/em><\/li>\n<li>20 Gramm geeignet f\u00fcr 50 kg Fleisch<\/li>\n<li>Im Gefrierschrank aufbewahren, kurze Unterbrechungen des Gefrierens haben jedoch keinen Einfluss auf die Qualit\u00e4t.<\/li>\n<li>Immer mit <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product-category\/sausages-and-charcuterie\/additives\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">P\u00f6kelsalz und Traubenzucker<\/a>kombinieren<\/li>\n<li>G\u00e4rung: etwa 48 Stunden bei 24 \u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<h3>H\u00e4uslichen Herstellung von luftgetrockneten W\u00fcrsten<\/h3>\n<p>Luftgetrocknete W\u00fcrste sind eine kulinarische K\u00f6stlichkeit, die in verschiedenen Gerichten genossen oder als schmackhafter Imbiss verzehrt werden kann. Diese althergebrachte Konservierungsmethode bedient sich der Verwendung von Salz, Gew\u00fcrzen, Fermentation und Zeit, um k\u00f6stliche, haltbare W\u00fcrste mit intensiven Aromen zu kreieren. <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/making-dry-cured-sausages-at-home-step-by-step\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">In dieser Anleitung<\/a> werden wir Sie durch den Prozess der h\u00e4uslichen Herstellung von luftgetrockneten W\u00fcrsten f\u00fchren.<\/p>\n<h3>Englischsprachiger Online-Workshop zur Herstellung von Rohwurst<br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23961 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-300x300.png\" alt=\"Lernen Sie, wie Sie zu Hause Trockenwurst herstellen\" width=\"126\" height=\"126\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27126%27%20height%3D%27126%27%20viewBox%3D%270%200%20126%20126%27%3E%3Crect%20width%3D%27126%27%20height%3D%27126%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-70x70.png 70w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450-400x399.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sausage-making-workshop-450.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 126px) 100vw, 126px\" \/><\/h3>\n<p>W\u00e4hrend <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/online-englischsprachiger-trocken-cured-wurstwaren-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dieses Meisterkurses in englischer Sprache<\/a> lernen Sie in Theorie und Praxis, wie man Rohw\u00fcrste wie Salami, Fuet, Chorizo, Peperoni und Sommerw\u00fcrste zu Hause herstellt. Foodwriter<a href=\"https:\/\/wateetons.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Meneer Wateetons&#8217;<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber G\u00e4rung und Wurstherstellung, wird Ihnen alles \u00fcber G\u00e4rung, P\u00f6kelsalze, Lebensmittelsicherheit, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/PH\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pH-Wert<\/a>, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen.Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/online-englischsprachiger-trocken-cured-wurstwaren-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die mittelschnelle Starterkultur Hela Germet ist eine mittelschnelle bis langsame Starterkultur, die f\u00fcr nordeurop\u00e4ische und s\u00fcdeurop\u00e4ische W\u00fcrste bestimmt ist. 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