{"id":25023,"date":"2020-08-17T10:27:27","date_gmt":"2020-08-17T10:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/vegane-leuconostoc-mesenteroides-kaese-starterkultur\/"},"modified":"2026-04-13T16:24:48","modified_gmt":"2026-04-13T14:24:48","slug":"leuconostoc-mesenteroides","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/veganer-kase\/leuconostoc-mesenteroides\/","title":{"rendered":"Vegane Leuconostoc mesenteroides K\u00e4se-Starterkultur"},"content":{"rendered":"

Verwenden Sie vegane Leuconostoc mesenteroides zus\u00e4tzlich zu Ihrer regul\u00e4ren veganen K\u00e4sestarterkultur<\/a>, um einen zus\u00e4tzlichen fermentierten “k\u00e4sigen” Milchgeschmack in Ihrem veganen K\u00e4se zu erzeugen. Es ist vegan, enth\u00e4lt also weder Milch noch Laktose.<\/p>\n

Was ist veganer K\u00e4se?<\/h3>\n

Veganer oder pflanzlicher K\u00e4se wird nicht aus Milch, sondern aus einem anderen pflanzlichen Grundprodukt hergestellt. Veganer K\u00e4se besteht in der Regel aus N\u00fcssen, N\u00e4hrhefe und \u00d6l. Cashewn\u00fcsse sind wegen ihres weichen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz bei veganen K\u00e4sesorten sehr beliebt. Mandeln sind aber auch eine beliebte Zutat f\u00fcr die Herstellung von veganem K\u00e4se.<\/p>\n

Warum eine vegane K\u00e4sekultur<\/h3>\n

F\u00fcr eine gute G\u00e4rung (S\u00e4uerung und Geschmacksbildung) ben\u00f6tigen Sie eine Starterkultur. Die meisten verf\u00fcgbaren Starterkulturen sind jedoch nicht vegan. Die veganen Starterkulturen von Startercultures.eu<\/a> sind es. Auch die Verwendung von veganem Joghurt oder Essig als Starterkultur hat Nachteile, da diese Bakterien nicht speziell f\u00fcr K\u00e4se bestimmt sind. Die veganen K\u00e4se-Starterkulturen von startercultures.eu<\/a> sind es.<\/p>\n

\u00dcber diese vegane Leuconostoc mesenteroides-Starterkultur<\/h3>\n

Leuconostocs (vor allem Leuconostoc<\/em> mesenteroides subsp. cremoris<\/em>) sind die am h\u00e4ufigsten verwendeten heterofermentativen Milchs\u00e4urebakterien f\u00fcr Milchprodukte. Sie kommen in der Milchwirtschaft vor, sind eng mit den heterofermentativen Laktobazillen verwandt und werden als geschmacksgebende Starter- oder Zusatzkulturen in einer Reihe von fermentierten Milchprodukten und K\u00e4sesorten verwendet. Verwenden Sie diesen Starter zus\u00e4tzlich zu Ihrer regul\u00e4ren veganen Starterkultur<\/a>, um einen zus\u00e4tzlichen fermentierten “k\u00e4sigen” Milchgeschmack in Ihrem veganen K\u00e4se zu erzeugen.<\/p>\n

Auch f\u00fcr normalen K\u00e4se<\/h3>\n

Die Tatsache, dass unsere Starterkulturen vegan sind, bedeutet nicht, dass sie nur f\u00fcr veganen K\u00e4se verwendet werden k\u00f6nnen. Sie eignen sich auch hervorragend f\u00fcr normale K\u00e4sesorten.<\/p>\n

Inhalt veganer Leuconostoc mesenteroides<\/h3>\n