{"id":25030,"date":"2020-12-11T14:30:00","date_gmt":"2020-12-11T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/alles-in-einem-tempeh-selbst-herstellen-starterkit\/"},"modified":"2025-02-24T20:06:14","modified_gmt":"2025-02-24T19:06:14","slug":"all-in-one-machen-sie-ihr-eigenes-tempeh-starter-kit","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/bohnen-reis-korner\/asiatisch\/all-in-one-machen-sie-ihr-eigenes-tempeh-starter-kit\/","title":{"rendered":"All-in-One &#8220;Tempeh selbst herstellen&#8221;-Starterkit"},"content":{"rendered":"<h3>Was ist Tempeh?<\/h3>\n<p>Tempeh ist ein bekannter, nahrhafter, gesunder und schmackhafter fermentierter Sojakuchen aus Indonesien. Man fertigt ihn aus Sojabohnen, aber es funktioniert auch mit anderen Bohnen. In vielen F\u00e4llen ist das Ergebnis sogar noch schmackhafter. Unsere Tempeh-Starterkultur ist die urspr\u00fcngliche indonesische Variante mit den beiden Pilzen <em>Rhizopus Oligosporis<\/em> und <em>Rhizopus Oryzae<\/em>. Mit diesem Starterkit k\u00f6nnen Sie Ihr eigenes Tempeh zubereiten und erhalten dabei 15 % Rabatt!<\/p>\n<h3>Inhalt des Starterkits &#8220;Tempeh selbst herstellen&#8221;<\/h3>\n<ul>\n<li>25 Gramm<a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/tempeh-starter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Tempeh-Starterkultur<\/a> (ausreichend f\u00fcr 15 kg!)<\/li>\n<li>5 Satz <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/transparant-plastic-casing-60-mm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">50-mm-Plastikd\u00e4rme<\/a> (perfekte Form f\u00fcr Ihr Tempeh)<\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/sausage-pricker\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tupfer<\/a> (zum Einstechen von Luftl\u00f6chern in Ihre H\u00fclle)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>So stellen Sie Ihr eigenes Tempeh her &#8211; mit unserem Starterkit &#8220;Tempeh selber machen&#8221;.<\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>4 1\/2 Tassen gesch\u00e4lte Sojabohnen (wenn Sie Bohnen mit intakter Schale verwenden, siehe unten f\u00fcr zus\u00e4tzliche Schritte)<\/li>\n<li>2 E\u00dfl. Essig<\/li>\n<li>2 \u00bd Teel\u00f6ffel. Tempeh-Starterkultur<\/li>\n<\/ul>\n<p>Schritte zur Herstellung Ihres eigenen Tempehs:<\/p>\n<ol>\n<li>Weichen Sie die Bohnen ein: Legen Sie die Bohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit Wasser, das einen halben Zentimeter hoch steht. \u00dcber Nacht oder f\u00fcr mindestens 12 Stunden stehen lassen.<\/li>\n<li>Die Sojabohnen eine Stunde oder l\u00e4nger kochen. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs etwa 45 Minuten.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Bohnen, indem Sie die Bohnen in reichlich Wasser langsam zusammenreiben. Die Schalen fangen an, nach oben zu flie\u00dfen. Sch\u00f6pfen Sie sie ab.<\/li>\n<li>Das Kochwasser wegsch\u00fctten und die Bohnen abtrocknen (entweder mit einem Handtuch trocken tupfen oder bei schwacher Hitze im Topf das Wasser von den Bohnen verdampfen lassen). Es ist wichtig, dass sich die Bohnen trocken anf\u00fchlen, denn zu viel Feuchtigkeit kann die Charge ruinieren.<\/li>\n<li>Die Bohnen in eine trockene Sch\u00fcssel geben und auf Hauttemperatur abk\u00fchlen lassen (ca. 37\u02da C).<\/li>\n<li>Den Essig hinzuf\u00fcgen und gut vermischen. Der Essig bietet Schutz vor Verderb. Noch etwas trocknen lassen.<\/li>\n<li>Die Tempeh-Starterkultur hinzuf\u00fcgen und gut mischen, um die Starterkultur gleichm\u00e4\u00dfig in den Bohnen zu verteilen.<\/li>\n<li>Die Bohnen mit einem L\u00f6ffel in die vorbereiteten D\u00e4rme geben. Achten Sie darauf, dass sie nur ganz leicht zusammengedr\u00fcckt werden.<\/li>\n<li>Stechen Sie mit dem Tupfer L\u00f6cher rund um die H\u00fclle.<\/li>\n<li>Schlie\u00dfen Sie das Geh\u00e4use und stellen Sie sicher, dass es dicht ist.<\/li>\n<li>Die Bohnen 24-48 Stunden lang bei 25-35\u00b0C ausreifen lassen.<\/li>\n<li>Kontrollieren Sie die Bohnen nach 12 Stunden. An diesem Punkt des Prozesses wird die Fermentation dazu f\u00fchren, dass die Bohnen ihre eigene W\u00e4rme erzeugen, so dass Sie normalerweise die externe W\u00e4rmequelle reduzieren oder sogar ausschalten m\u00fcssen. Verwenden Sie unbedingt ein Thermometer, um die tats\u00e4chliche Temperatur zu \u00fcberpr\u00fcfen (siehe unten).<\/li>\n<li>Nach etwa 24 Stunden beginnt das wei\u00dfe Myzel die Oberfl\u00e4che der Bohnen zu bedecken. In den n\u00e4chsten Stunden wird das wei\u00dfe Myzel durch die Bohnen wachsen und nussig riechen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Englischsprachiger Online-Workshop &#8220;Miso selber machen&#8221;<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23963 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" alt=\"Fermentation workshops\" width=\"135\" height=\"135\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20viewBox%3D%270%200%20135%20135%27%3E%3Crect%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-70x70.png 70w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-400x401.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/h3>\n<p>In<a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-on-demand-workshop-how-to-make-your-own-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> diesem Online-Meisterkurs<\/a> zeigt Ihnen der niederl\u00e4ndische Foodwriter und Fermentationsexperte Meneer Wateetons, wie Sie Ihr eigenes <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miso<\/a> herstellen k\u00f6nnen. Durch eine besondere Form der Fermentation entsteht aus zwei sehr bescheidenen und eher langweiligen Zutaten eine der sch\u00f6nsten und komplexesten Substanzen der Welt. Herr Wateetons erz\u00e4hlt Ihnen genau, wie die Fermentation funktioniert und was Sie daf\u00fcr brauchen, wie Sie von nun an Miso zu Hause herstellen, wie Sie den Prozess der Miso-Herstellung beschleunigen, wie Sie diese beiden Grundzutaten endlos variieren und was f\u00fcr coole Sachen Sie mit Miso machen k\u00f6nnen. Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-on-demand-workshop-how-to-make-your-own-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier <\/a>f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tempeh ist ein bekannter, nahrhafter, gesunder und schmackhafter fermentierter Sojakuchen aus Indonesien. 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