{"id":25055,"date":"2020-07-31T16:39:23","date_gmt":"2020-07-31T16:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/ph-streifen-fuer-die-gaerung\/"},"modified":"2026-03-12T16:33:10","modified_gmt":"2026-03-12T15:33:10","slug":"ph-strips","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/joghurt\/ph-strips\/","title":{"rendered":"pH-Streifen | f\u00fcr die G\u00e4rung"},"content":{"rendered":"

Was ist der pH-Wert?<\/h3>\n

Der pH-Wert ist ein Ma\u00df f\u00fcr den S\u00e4uregrad einer w\u00e4ssrigen L\u00f6sung. Der pH-Wert einer neutralen w\u00e4ssrigen L\u00f6sung liegt bei etwa 7. Bei Raumtemperatur haben saure L\u00f6sungen einen pH-Wert von weniger als 7 und damit einen hohen S\u00e4uregehalt. Alkalische L\u00f6sungen haben einen pH-Wert von \u00fcber 7 und damit einen geringeren S\u00e4uregehalt.<\/p>\n

\u00dcber den pH-Wert bei der G\u00e4rung<\/h3>\n

Die S\u00e4ure spielt bei vielen Formen der G\u00e4rung eine wichtige Rolle. Je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist das Produkt. Je s\u00e4urehaltiger Ihr Produkt ist, desto sicherer ist Ihr Produkt. Bei einem pH-Wert unter 4,6 ist Ihr fermentiertes Produkt im Allgemeinen sicher. Allerdings ist es schwierig den genauen pH-Wert zu schmecken, zu sehen oder zu riechen. Aus diesem Grund gibt es pH-Teststreifen.<\/p>\n

Wie verwenden Sie pH-Teststreifen?<\/h3>\n

Tauchen Sie den pH-Streifen etwa eine Sekunde lang in die zu messende Fl\u00fcssigkeit und vergleichen Sie die Farbe mit den Kontrollfarben.<\/p>\n

Wof\u00fcr k\u00f6nnen Sie die pH-Streifen f\u00fcr die G\u00e4rung verwenden?<\/h3>\n

Einige Beispiele: fermentiertes Gem\u00fcse, Joghurt, Kombucha, Wasserkefir und andere fermentierte Getr\u00e4nke, Essig. Bitte beachten Sie, dass Sie mit diesen Streifen den pH-Wert in halbfesten Produkten wie K\u00e4se oder Wurst nicht richtig messen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Inhalt<\/h3>\n