Unsere Schweineblase f\u00fcr Wurstwaren<\/p>\n
Eine Schweineblase ist nat\u00fcrlich eine gereinigte und getrocknete Schweineblase.<\/p>\n
Eine Schweineblase ist eine klassische Zutat, die heutzutage nicht mehr oft verwendet wird. Man kann sie mit Hackfleisch f\u00fcllen, um eine Wurst zu machen, oder sie f\u00fcr die “en vessie”-Technik verwenden: das Kochen eines gew\u00fcrzten Produkts in der Blase. Dies ist oft ein Huhn oder Stubenk\u00fcken. Diese Technik ist von Paul Bocuse und Anthony Bourdin bekannt.<\/p>\n
Aus dem niederl\u00e4ndischen “Schlachtbesuch” von Gerhard Kwak<\/p>\n
Die Schweineblase war ein \u00fcbliches Nebenprodukt der Hausschlachtung. Entlang der \u00f6stlichen Grenze zu Deutschland wurde sie zum Beispiel regelm\u00e4\u00dfig als “Fass” zum Schmuggeln von Spirituosen verwendet. Au\u00dferdem konnte man einen sch\u00f6nen nat\u00fcrlichen Deckel herstellen, indem man die feuchte Blase \u00fcber einen K\u00f6lner Topf spannte, der dann sch\u00f6n verschlossen wurde. Nach dem Trocknen war es der perfekte Deckel. Wenn das nicht n\u00f6tig war, wurde die Blase aufgeblasen, zugekn\u00f6pft und getrocknet. Dann hatten die Kinder einen Fu\u00dfball, mit dem sie spielen konnten. Die Blase wurde auch mit getrockneten Erbsen gef\u00fcllt, die eine Art Rassel bildeten. Die Kinder benutzten die Blase oft f\u00fcr die sogenannten “Blasenschritte”. Die Blase wurde dann mit einem Seil an das Bein eines Kindes gebunden und die anderen Kinder versuchten, sie zu zerschlagen. Wenn es mit einem gro\u00dfen Knall gelang, war das Kind, das die Blase zerschlagen hatte, der Sieger. “<\/p>\n
Nicht zum Verkauf in den USA und Kanada<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Hinweis: Eine getrocknete Blase dehnt sich weniger aus als eine frische Blase. Ein volles Huhn passt nicht in diese Blase, nehmen Sie lieber ein kleineres Stubenk\u00fcken. Wenn Sie ein ganzes Huhn hineinstopfen wollen oder einen Culatello machen m\u00f6chten, sollten Sie sich unsere Sauenblase <\/a>oder die riesigen Rinderblasen ansehen!<\/a><\/p>\n F\u00fcr die fortgeschrittenen K\u00f6che: Wir haben auch die Rinderblase<\/a>!<\/p>\n F\u00fcr angehende K\u00f6che bieten wir auch kleinere Gr\u00f6\u00dfen an: die Sauenblase<\/a>.<\/p>\nAnleitung<\/h3>\n
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