{"id":25084,"date":"2020-07-31T16:34:02","date_gmt":"2020-07-31T15:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/griechische-joghurt-starterkultur-fuer-selbstgemachten-joghurt\/"},"modified":"2026-04-19T14:10:30","modified_gmt":"2026-04-19T12:10:30","slug":"griechischer-joghurt","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/joghurt\/griechischer-joghurt\/","title":{"rendered":"Griechische Joghurt-Starterkultur | Holen Sie sich den echten Geschmack von Griechenland nach Hause!"},"content":{"rendered":"<p>Griechischer Joghurt ist ein bekanntlich k\u00f6stlicher, reichhaltiger und frischer thermophiler Joghurt. Machen Sie es selbst mit unserer Griechischen Joghurt-Starterkultur<\/p>\n<h3>Was ist Joghurt?<\/h3>\n<p>Joghurt, auch yogurt, yogourt or yoghourt geschrieben, ist ein Lebensmittelprodukt, das durch bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Die Bakterien, die zur Herstellung von Joghurt verwendet werden, nennt man Joghurtkulturen. Durch die Fermentierung des Zuckers in der Milch durch diese Bakterien entsteht Milchs\u00e4ure, die auf das Milcheiwei\u00df einwirkt und dem Joghurt seine Textur und seinen charakteristischen s\u00e4uerlichen Geschmack verleiht. Kuhmilch ist \u00fcberall auf der Welt erh\u00e4ltlich und wird daher am h\u00e4ufigsten f\u00fcr die Herstellung von Joghurt verwendet. Auch die Milch von Wasserb\u00fcffeln, Ziegen, Mutterschafen, Stuten, Kamelen, Yaks und Pflanzenmilch wird zur Herstellung von Joghurt verwendet. Die verwendete Milch kann homogenisiert sein oder nicht. Er kann pasteurisiert oder roh sein. Jede Milchsorte und jeder Starterkulturtyp f\u00fchrt zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen.<\/p>\n<h3>\u00dcber unsere Griechische Joghurt-Starterkultur<\/h3>\n<p>Griechischer Joghurt ist ein bekanntlich k\u00f6stlicher, reichhaltiger und frischer thermophiler Joghurt. Wenn man ihn nach der Zubereitung abtropfen l\u00e4sst, wird er herrlich dickfl\u00fcssig. Optional k\u00f6nnen Sie auch Sahne oder Magermilchpulver in die Zubereitung einarbeiten, um die Konsistenz zu erh\u00f6hen.<\/p>\n<h3>Griechischer Joghurt ist ein thermophiler Joghurt<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-31317 alignleft\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-300x298.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-300x298.png\" alt=\"\" width=\"85\" height=\"84\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%2785%27%20height%3D%2784%27%20viewBox%3D%270%200%2085%2084%27%3E%3Crect%20width%3D%2785%27%20height%3D%2784%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-200x198.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-300x298.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-400x397.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-500x496.png 500w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-600x595.png 600w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-700x695.png 700w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-768x762.png 768w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1.png 776w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 85px) 100vw, 85px\" \/><\/h3>\n<p>Bitte beachten Sie, dass es sich um eine thermophile, w\u00e4rmeliebende Joghurtart handelt. Sie brauchen also einen warmen Ort, z. B. einen <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/zuivel-ook-vegan-nl\/yoghurt-nl\/yoghurt-tools-nl\/yoghurtmaker-15-liter-instelbare-temperatuur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Joghurtbereiter<\/a>, ein Sous-Vide-Ger\u00e4t oder einen Instant-Topf, um ihn herzustellen.<\/p>\n<h3><strong>Inhalt Griechische Joghurt-Starterkultur<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>2 Gramm Heirloom thermophile Joghurt-Trockenstarterkultur<\/li>\n<li>Genug f\u00fcr den Rest Ihres Lebens, lesen Sie die folgenden Anweisungen<\/li>\n<li>Produziert in Bulgarien<\/li>\n<li>Allergene: Milch<\/li>\n<li>Inhalt: Milch, Starterkulturen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mikroorganismen in Griechische Joghurt-Starterkultur<\/h3>\n<ul>\n<li><em>Lactobacillus bulgaricus<\/em> und <em>Streptococcus thermophilus<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Warum eine getrocknete Starterkultur?<\/h3>\n<ul>\n<li>getrocknete Starterkulturen sind lange haltbar<\/li>\n<li>einfach zu versenden \/ mitzunehmen, auch ins Ausland<\/li>\n<li>verschlechtert sich durch den Transport nicht<\/li>\n<li>geringes Gewicht (Transportkosten)<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen die Starterkultur auch dann kaufen, wenn Sie nicht beabsichtigen, sofort Joghurt herzustellen.<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen einen Teil aufheben, falls die Qualit\u00e4t Ihres frischen Joghurts nachl\u00e4sst.<\/li>\n<li>nach der Aktivierung ist die Wirkung von getrocknetem Joghurt als Starterkultur identisch mit der von frischem Joghurt<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Anweisungen zur Lagerung<\/h3>\n<p>Im K\u00fchl- oder Gefrierschrank. Bewahren Sie die getrocknete Joghurtstarterkultur nach Gebrauch in einem Ziploc-Beutel oder vakuumversiegelt auf. Die Starterkultur ist stark hydrophil &#8211; wenn Feuchtigkeit in die Verpackung gelangt, verschlechtert sich die Qualit\u00e4t. Im Gefrierschrank sind sie mindestens ein Jahr haltbar, wahrscheinlich aber l\u00e4nger.<\/p>\n<h3>Aktivieren Sie Ihre griechische Joghurtstarterkultur<\/h3>\n<ol>\n<li>Ein Glas sterilisierte H-Milch unter R\u00fchren langsam auf 90 \u00b0C erhitzen.<\/li>\n<li>Die Milch vom Herd nehmen, in ein sauberes Gef\u00e4\u00df f\u00fcllen und auf 43 \u00b0C abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Die Starterkultur hinzuf\u00fcgen und gut mischen.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie das Glas und lassen Sie es 5-12 Stunden lang bei 38-43 \u00b0C in einem Joghurtbereiter oder einem \u00e4hnlichen Ger\u00e4t g\u00e4ren.<\/li>\n<li>Nach 5 Stunden pr\u00fcfen, ob der Joghurt eingedickt ist. Bis zu 12 Stunden stehen lassen und alle 30-60 Minuten kontrollieren. Sobald er fest ist, oder nach 12 Stunden, schalten Sie den Joghurtbereiter aus und lassen Sie den Joghurt 2 Stunden lang bei Raumtemperatur abk\u00fchlen.<\/li>\n<li>Lassen Sie den Joghurt noch mindestens 6 Stunden im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen.<\/li>\n<li>Verwenden Sie einen Teil dieses Joghurts als Starterkultur f\u00fcr einen weiteren 1-Liter-Ansatz, wie oben beschrieben.<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen diesen 1 Liter Joghurt direkt essen und einen L\u00f6ffel f\u00fcr den n\u00e4chsten Schub \u00fcbrig lassen, aber es wird empfohlen, ihn in Eisw\u00fcrfelbeuteln als &#8220;Mutterstarterkultur&#8221; einzufrieren. Jeder Eisw\u00fcrfel kann als Starterkultur f\u00fcr einen Liter Milch verwendet werden.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Wie man griechischen Joghurt selbst herstellt<\/h3>\n<ol>\n<li>Von nun an k\u00f6nnen Sie auch andere Milchsorten verwenden: K\u00fche, Schafe, Ziegen, Magermilch, Vollmilch, Rohmilch, usw.<\/li>\n<li><span style=\"font-family: mukta vaani,sans-serif;\">Mischen Sie einen Eisw\u00fcrfel aus Ihrer Joghurtstarterkultur mit etwa einem Liter Milch und r\u00fchren Sie mehrmals um, bis er sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/span><\/li>\n<li>5-12 Stunden bei 38-43 \u00b0C in einem Joghurtbereiter oder einem \u00e4hnlichen Ger\u00e4t g\u00e4ren lassen.<\/li>\n<li>Sobald er fest ist, lassen Sie den Joghurt 2 Stunden lang bei Raumtemperatur abk\u00fchlen.<\/li>\n<li>Lassen Sie den Joghurt noch mindestens 6 Stunden im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen.<\/li>\n<li>Um einen dickeren griechischen Joghurt zu erhalten, lassen Sie den Joghurt einige Stunden lang in einem sauberen Taschentuch und einem Sieb abtropfen.<\/li>\n<li>Genie\u00dfen Sie<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp<\/strong><\/p>\n<p>Manchmal braucht eine getrocknete Joghurtstarterkultur eine zweite &#8220;Fermentationsrunde&#8221;, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Das bedeutet, dass ein L\u00f6ffel der ersten Charge verwendet wird, um eine zweite zu beginnen. Die zweite Charge wird besser sein.<\/p>\n<p><strong>Herstellung von Joghurt aus der &#8220;Mutterstarterkultur&#8221;<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Von nun an k\u00f6nnen Sie auch andere Milchsorten verwenden: K\u00fche, Schafe, Ziegen, Magermilch, Vollmilch, Rohmilch, usw. Oder bereiten Sie ihn mit Sahne zu. Beachten Sie, dass es schwierig ist, Joghurt aus pasteurisierter Milch herzustellen, da die Konsistenz etwas d\u00fcnn bleibt. Die Milch einige Minuten lang auf 90 \u00b0 C erhitzen und wieder abk\u00fchlen lassen. Dadurch wird eine viel bessere Konsistenz erreicht. Sterilisierte Milch muss nicht erhitzt werden.<\/li>\n<li>Mischen Sie einen Eisw\u00fcrfel aus Ihrer Joghurtstarterkultur mit etwa einem Liter Milch und r\u00fchren Sie mehrmals um, bis er sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>12-48 Stunden bei Raumtemperatur g\u00e4ren lassen.<\/li>\n<li>Wieder in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n<li>Viel Spa\u00df!<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\"><span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Griechische Joghurt-Starterkulturen<\/span> kaufen?<\/h3>\n<p>Bestellen Sie Ihre <span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">griechische Joghurt-Starterkultur<\/span> bei startercultures.eu, dem europ\u00e4ischen Webshop f\u00fcr Ihren gesamten Fermentationsbedarf&#8221;. Von Meneer Wateetons, dem bekannten niederl\u00e4ndischen G\u00e4rungsexperten und Autor. Bestellen Sie werktags vor 15 Uhr und wir liefern noch am selben Tag. Fragen zur Verwendung des <span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">veganen K\u00e4se-Starterkits<\/span>? Frag Sie in unserem Chat, wir helfen gerne weiter!<\/p>\n<h3>Online-Workshop &#8220;Veganen K\u00e4se zu Hause herstellen&#8221; (mit Untertiteln)<\/h3>\n<p>In <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/vegan-main\/vegan-dairy\/online-english-subtitled-vegan-cheese-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diesem Workshop mit englischen Untertiteln<\/a> lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem K\u00e4se<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-24266 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\" alt=\"Veganes Blauschimmelk\u00e4se Starterkultur Kit\" width=\"219\" height=\"162\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27219%27%20height%3D%27162%27%20viewBox%3D%270%200%20219%20162%27%3E%3Crect%20width%3D%27219%27%20height%3D%27162%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-200x148.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-400x296.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-500x370.png 500w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-600x445.png 600w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-700x519.png 700w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-768x569.png 768w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-800x593.png 800w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-1024x759.png 1024w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit.png 1200w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 219px) 100vw, 219px\" \/>s zu Hause, mit dem Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelk\u00e4se. Foodwriter<a href=\"https:\/\/wateetons.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Meneer Wateetons&#8217;<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles \u00fcber Fermentierung, P\u00f6kelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/vegan-main\/vegan-dairy\/online-english-subtitled-vegan-cheese-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Griechischer Joghurt ist ein bekanntlich k\u00f6stlicher, reichhaltiger und frischer thermophiler Joghurt. Wenn man ihn nach der Zubereitung abtropfen l\u00e4sst, wird er herrlich dickfl\u00fcssig. 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