{"id":25119,"date":"2020-07-31T16:31:25","date_gmt":"2020-07-31T16:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/salvianda-salz-kur-2-alternative\/"},"modified":"2026-03-27T09:20:35","modified_gmt":"2026-03-27T08:20:35","slug":"salvianda-salt","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/wurstwaren-und-charcuterie-de\/zusatzstoffe\/salvianda-salt\/","title":{"rendered":"Salvianda Salz | Cure #2 Alternative"},"content":{"rendered":"

Was ist Salvianda-Salz, auch bekannt als Cure Nr. 2?<\/h3>\n

Salvianda ist eine Salzvariante, die sowohl Natriumnitrit als auch Kaliumnitrat und einen geringen Anteil an Dextrose enth\u00e4lt. Es kann als Ersatz f\u00fcr Cure Nr. 2 verwendet werden, wenn dieses Produkt nicht verf\u00fcgbar ist.<\/p>\n

Wie verwendet man Salvianda-Salz?<\/h3>\n

Das Salvianda-Salz eignet sich hervorragend f\u00fcr alle Arten von Wurstwaren und f\u00fcr trockene Wurst des s\u00fcdeurop\u00e4ischen Typs. Sie verwenden es in der gleichen Dosierung wie Nitritp\u00f6kelsalz (Trockenwurst \/ Wurstwaren) oder Meersalz (Wurstwaren). Das zugesetzte Nitrit sorgt f\u00fcr eine schnelle Farbbildung und sch\u00fctzt vor Bakterien wie C. botulinum<\/em> und Salmonellen<\/em>. Das zugesetzte Nitrat kann als eine “zeitlich verz\u00f6gerte” Form des Nitrits angesehen werden, die l\u00e4ngerfristig wirkt und au\u00dferdem einen charakteristischen, gereiften Geschmack verleiht. Die Dextrose sorgt in Zusammenarbeit mit dem Nitrit f\u00fcr eine bessere Farbbildung. Beachten Sie, dass die Menge an Dextrose in Salvianda in dieser Dosierung nicht f\u00fcr die G\u00e4rung ausreicht.<\/p>\n

Inhalt<\/h3>\n