{"id":25126,"date":"2020-07-31T18:30:35","date_gmt":"2020-07-31T16:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/tofu-gerinnungsmittel-tofu-selbst-herstellen\/"},"modified":"2026-10-12T16:18:20","modified_gmt":"2026-10-12T14:18:20","slug":"tofu-koagulant","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/bohnen-reis-korner\/tofu-koagulant\/","title":{"rendered":"Tofu-Gerinnungsmittel | gypsum &#8211; Calciumsulfat"},"content":{"rendered":"<p>Stelle deinen eigenen Tofu mit unserem Tofu-Gerinnungsmittel her, er ist unendlich viel besser als gekaufter!<\/p>\n<h3>Was ist Tofu?<\/h3>\n<p>Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger &#8220;K\u00e4se&#8221;, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Er wird gerne als Fleischersatz verwendet und ist sehr nahrhaft. Selbstgemacht ist unendlich viel besser als Gekauft. Au\u00dferdem erh\u00e4ltst du Sojabohnenpaste, die du zur Herstellung von schwarzem Oncom verwenden kannst. F\u00fcr Tofu braucht man ein anderes Lab als f\u00fcr Milch. Tofu selbst ist nicht fermentiert, aber man kann ihn fermentieren, zum Beispiel zu Stink-Tofu. Aber das solltest du wahrscheinlich nicht, denn er hei\u00dft nicht ohne Grund so.<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>100 Gramm, ausreichend f\u00fcr etwa 4 kg Sojabohnen<\/li>\n<li>Inhaltsstoff: Calciumsulfat (E516)<\/li>\n<li>Lagerungshinweise: Raumtemperatur, unbegrenzt haltbar<\/li>\n<li>Allergene: keine<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"sc-weegschaal-tip\">Tipp: Eine <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/bohnen-reis-korner\/asiatisch\/werkzeuge-de-6\/prazisions-taschenwaage-keine-starterkulturen-verschwenden\/\">Feinwaage<\/a>, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, erleichtert das Abwiegen kleiner Mengen deutlich.<\/p>\n<h3><strong>Wie mache ich Tofu?<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Materialien<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sieb<\/li>\n<li>sauberes Taschentuch<\/li>\n<li>Stabmixer \/ P\u00fcrierstab<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 Gramm trockene Sojabohnen (Toko, oder t\u00fcrkischer Supermarkt)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vorbereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lass die Sojabohnen \u00fcber Nacht in Wasser einweichen.<\/li>\n<li>Abgie\u00dfen und etwa einen Liter bis 1,4 Liter frisches Wasser hinzuf\u00fcgen. Die Sojabohnen mit dem Wasser mit einem Stabmixer p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Auspressen<\/li>\n<li>Wirf den Rest nicht weg, sondern mache ihn zu schwarzem Oncom!<\/li>\n<li>Die Sojamilch etwa eine halbe Stunde lang sanft kochen lassen. Es wird viel Schaum entstehen, also achte darauf, dass es nicht \u00fcberkocht.<\/li>\n<li>Die selbstgemachte Sojamilch auf 74 \u00b0C abk\u00fchlen lassen, einen gro\u00dfen Teel\u00f6ffel (ca. 3,5 g) Starterkultur, die in etwas Wasser aufgel\u00f6st wurde, hinzuf\u00fcgen, gut umr\u00fchren und in eine Decke gewickelt beiseite stellen.<\/li>\n<li>Nach etwa einer Stunde ist die Sojamilch zu einer dicken Schicht geworden. \u00dcber Nacht in einem sauberen Tuch abtropfen lassen, um einen sauberen, k\u00f6stlichen Tofu zu erhalten. Oder verwende dasselbe Tuch und einen l\u00e4ngs aufgeschnittenen Milchkarton mit L\u00f6chern, wenn du die traditionelle Blockform bevorzugst.<\/li>\n<li>Die Erh\u00f6hung des Drucks f\u00fchrt zu einer festeren Tofustruktur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-fontsize=\"21\" data-lineheight=\"27.3px\"><span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Tofu-Koagulierungsmittel<\/span> kaufen?<\/h3>\n<p>Bestelle dein <span data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Tofu-Koagulans <\/span>bei startercultures.eu, dem europ\u00e4ischen Webshop f\u00fcr deinen Fermentationsbedarf. Von Meneer Wateetons, dem bekannten niederl\u00e4ndischen G\u00e4rungsexperten und Autor. Bestelle werktags vor 15 Uhr und wir liefern noch am selben Tag. Fragen zur Verwendung des Tofu-Starterkulturenkits? Frage in unserem Chat nach, wir helfen gerne!<\/p>\n<h3>Englischsprachiger Online-Workshop &#8220;Miso selber machen&#8221;<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23963 alignright\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20viewBox%3D%270%200%20135%20135%27%3E%3Crect%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" alt=\"Fermentation workshops\" width=\"135\" height=\"135\" \/><\/h3>\n<p>In<a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/workshops-de-3\/online-workshop-auf-anfrage-wie-mache-ich-mein-eigenes-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> diesem Online-Meisterkurs<\/a> zeigt dir der niederl\u00e4ndische Foodwriter und Fermentationsexperte Meneer Wateetons, wie du dein eigenes <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miso<\/a> herstellen kannst. Durch eine besondere Form der Fermentation entsteht aus zwei sehr bescheidenen und eher langweiligen Zutaten eine der sch\u00f6nsten und komplexesten Substanzen der Welt. Herr Wateetons erz\u00e4hlt dir genau, wie die Fermentation funktioniert und was du daf\u00fcr brauchst, wie du von nun an Miso zu Hause herstellen kannst, wie du den Prozess der Miso-Herstellung beschleunigst, wie du diese beiden Grundzutaten endlos variierst und was f\u00fcr coole Sachen du mit Miso machen kannst. Klicke <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/workshops-de-3\/online-workshop-auf-anfrage-wie-mache-ich-mein-eigenes-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier <\/a>f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger &#8220;K\u00e4se&#8221;, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Er wird gerne als Fleischersatz verwendet und ist sehr nahrhaft. 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