Tempeh ist ein bekannter, nahrhafter, gesunder und schmackhafter fermentierter Sojakuchen aus Indonesien. Man macht es aus Sojabohnen, aber es funktioniert auch mit anderen Bohnen. In vielen F\u00e4llen ist das Ergebnis sogar noch schmackhafter. Unsere Tempeh-Starterkultur ist die urspr\u00fcngliche indonesische Variante mit den beiden Pilzen Rhizopus Oligosporis<\/em> und Rhizopus Oryzae<\/em>.<\/p>\n Zutaten:<\/p>\n Schritte zur Herstellung Ihres eigenen Tempehs:<\/p>\n Ist Tempeh gesund?<\/strong> Ist Tempeh glutenfrei?<\/strong> Kann man Tempeh roh essen?<\/strong>Inhalt unserer Tempeh-Starterkultur<\/h3>\n
\n
Wie Sie Ihr eigenes Tempeh aus unserem Tempeh-Starterkultur herstellen<\/h3>\n
\n
\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen \u00fcber Tempeh<\/strong><\/h3>\n
\nAbsolut! Tempeh ist wie der Klassenbeste der fermentierten Lebensmittelwelt. Du bekommst etwa 20 Gramm Protein pro 100-Gramm-Portion \u2013 das ist ziemlich beeindruckend f\u00fcr etwas, das als bescheidene Sojabohnen begann. Aber hier wird es wirklich interessant: der Fermentationsprozess sorgt nicht nur daf\u00fcr, dass es besser schmeckt, er macht die N\u00e4hrstoffe auch f\u00fcr deinen K\u00f6rper besser verf\u00fcgbar. Stell es dir als Vorverdauung vor, die deinem Darm etwas Arbeit erspart. Die Fermentation erzeugt auch Probiotika, diese freundlichen Bakterien, die dein Verdauungssystem gl\u00fccklich halten. Au\u00dferdem deuten Studien darauf hin, dass Tempeh bei Cholesterinwerten und Knochengesundheit helfen k\u00f6nnte. F\u00fcr alle, die Fleisch meiden, ist es ein vollst\u00e4ndiges Protein, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminos\u00e4uren enth\u00e4lt, die dein K\u00f6rper braucht. Also ja, Tempeh ist sehr gesund.<\/p>\n
\nGute Nachrichten, ja, unsere Tempeh-Starterkultur sowie das traditionell daraus hergestellte Sojabohnen-Tempeh ist von Natur aus glutenfrei! Aber hier ist der Haken: nicht alle Tempeh sind gleich geschaffen. Einige kommerzielle Varianten k\u00f6nnten Getreide wie Gerste hineinschmuggeln, oder sie k\u00f6nnten in Anlagen hergestellt werden, wo Gluten herumh\u00e4ngt. Wenn du mit Z\u00f6liakie oder ernster Glutenunvertr\u00e4glichkeit zu k\u00e4mpfen hast, \u00fcberpr\u00fcfe immer diese Etiketten. Au\u00dferdem kannst du Tempeh aus anderen Zutaten als Soja machen, sogar aus Getreide, das Gluten enthalten k\u00f6nnte.<\/p>\n
\nTechnisch gesehen? Ja, das kannst du. Die Koch- und Fermentationsprozesse haben bereits die schwere Arbeit geleistet, diese Sojabohnen aufzubrechen, wodurch sie sicher direkt zu essen sind. Aber solltest du das? Nun, das ist eine andere Geschichte. Rohes Tempeh hat diesen ziemlich intensiven, manchmal bitteren Geschmack, den die meisten Leute… sagen wir mal “herausfordernd” finden. Also obwohl du nicht krank wirst vom rohen Verzehr, werden deine Geschmacksknospen dir wahrscheinlich dankbar sein, wenn du es zuerst zubereitest. D\u00e4mpfen, kochen, frittieren: viele Optionen.<\/p>\n