Wie schmeckt Natto?<\/h3>\n
Traditionelles Natto hat einen scharfen, herzhaften Umami-Geschmack mit nussigen, erdigen Noten, der an gereiften K\u00e4se erinnert. Vor allem sein Mundgef\u00fchl ist ausgepr\u00e4gt. Natto-Bohnen haben eine glitschige Textur mit einem weichen, aber dennoch leicht knusprigen Inneren. Er gilt allgemein als ‘anerzogener Geschmack’. \u00c4hnlich wie bei \u00e4hnlich stark schmeckenden Produkten wie Blauschimmelk\u00e4se dauert es eine Weile, bis man sich daran gew\u00f6hnt hat, aber dann werden Sie f\u00fcr immer s\u00fcchtig danach sein! Natto kann auch aus anderen Bohnen als Sojabohnen hergestellt werden, z.B. aus Mungobohnen oder Kichererbsen oder sogar aus Getreide, was eine gro\u00dfe Vielfalt an Natto-Geschmacksrichtungen erm\u00f6glicht.<\/p>\n
Wie essen Sie Natto?<\/h3>\n
Normalerweise wird Natto nicht pur verzehrt, sondern kombiniert. Eine klassische Kombination ist mit Reis, Sojasauce und Fr\u00fchlingszwiebeln. Sie k\u00f6nnen Natto aber auch in Suppen einr\u00fchren oder mit Eiern oder Gem\u00fcse verzehren. Er ist ein vielseitiges Nahrungsmittel, das vielen Gerichten Umami und Proteine hinzuf\u00fcgt.<\/p>\n
Ist Natto gesund?<\/h3>\n
Natto ist sehr gesund. Natto enth\u00e4lt kein Cholesterin und ist eine wichtige Quelle f\u00fcr Eisen, Kalzium, Magnesium, Eiwei\u00df, Kalium, Vitamin B6, B2, E und andere N\u00e4hrstoffe. Er ist eine wichtige Quelle f\u00fcr Vitamin k2, das f\u00fcr seine m\u00f6gliche Rolle bei der Knochengesundheit und der kardiovaskul\u00e4ren Gesundheit bekannt ist. Der Fermentationsprozess bei der Herstellung von Natto erh\u00f6ht nicht nur den Gesamtgehalt an Vitamin K drastisch, sondern wandelt es auch in die besser bioverf\u00fcgbare Form von Vitamin K2 um, was Natto zur Nr. 1 unter den nat\u00fcrlichen Vitamin-K-Quellen macht. Damit ist Natto die nat\u00fcrliche Vitamin-K-Quelle Nr. 1. Ein Essl\u00f6ffel liefert nicht weniger als das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis.<\/p>\n
Andere Namen f\u00fcr Natto<\/h3>\n
Au\u00dferhalb Japans werden Varianten von Natt\u014d in Thailand (thua nao), China (dau chi), Nepal und Birma (kinema) und Korea (chungkuk-jang) hergestellt.<\/p>\n
Natt\u014d kann auch aus anderen Bohnen oder Getreidesorten, anstatt Sojabohnen, hergestellt werden, z. B. mit Gerste.<\/p>\n
Inhalt Natt\u014d-Starterkulturen<\/h3>\n\n- Erh\u00e4ltlich in zwei Gr\u00f6\u00dfen: f\u00fcr ca. 500 Gramm Natto oder f\u00fcr 5 kg \/ 70% Rabatt).<\/li>\n
- Zutaten: Maltodextrin, Bacillus subtilus Bakterium, L. plantarum <\/em><\/li>\n
- Herkunft: China<\/li>\n
- Allergene: keine<\/li>\n<\/ul>\n
Haltbarkeit und Lagerung Ihres Natto-Starters<\/h3>\n\n- Das auf der Verpackung aufgedruckte Datum ist das Herstellungsdatum<\/em>, nicht das Mindesthaltbarkeitsdatum. Das Haltbarkeitsdatum entspricht dem aufgedruckten Datum + 24 Monate.<\/li>\n
- Aufbewahrungshinweise: Im K\u00fchlschrank mindestens 6 Monate, im Gefrierfach bis zu 2 Jahre haltbar<\/li>\n<\/ul>\n
Wie Sie Ihr eigenes Natto mit unserem Natto-Starter herstellen<\/h3>\n
Natto ist nicht schwer zuzubereiten. Dieses Rezept ist f\u00fcr 250 Gramm getrocknete Sojabohnen (genug f\u00fcr 4 Personen), aber Sie k\u00f6nnen auch weniger machen, wenn Sie m\u00f6chten. Nach dem Einweichen und Kochen erhalten Sie so etwa 500 Gramm Natto.<\/p>\n
Ger\u00e4te<\/strong><\/p>\n\n- Backofen oder Dehydrator<\/li>\n<\/ul>\n
Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n- 250 Gramm getrocknete Sojabohnen<\/li>\n
- 1 Beutel Natto-Starter, aufgel\u00f6st in einer kleinen Menge (vorzugsweise destilliertem) Wasser.<\/li>\n<\/ul>\n
Vorbereitung<\/strong><\/p>\n\n- Waschen Sie die Bohnen und weichen Sie sie \u00fcber Nacht in reichlich Wasser ein.<\/li>\n
- Die weichen Bohnen etwa vier Stunden lang kochen.<\/li>\n
- Die Bohnen m\u00fcssen nicht gesch\u00e4lt werden.<\/li>\n
- Mischen Sie die Natto-Starterkultur mit den noch hei\u00dfen (!) Bohnen.<\/li>\n
- Auf etwa 40 \u00b0C abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
- Mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einigen L\u00f6chern versehen im lauwarmen Ofen bei ca. 40\u00b0 C (38-45) 24-36 Stunden g\u00e4ren lassen. Hinweis: nicht h\u00f6her als 45 \u00b0 C.<\/li>\n
- Testen Sie das Natto: zwischen den Bohnen sollte sich eine Art schleimiger Faden gebildet haben.<\/li>\n
- Vor dem Verzehr etwa 24 Stunden im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/li>\n
- Genie\u00dfen Sie<\/li>\n<\/ol>\n
Tipp: Versuchen Sie, Natto auch aus anderen Bohnen zuzubereiten, z.B. aus Kichererbsen. Genauso gesund, aber viel leckerer!<\/p>\n
Wie man Natto aufbewahrt<\/h3>\n
Verpacken Sie die Portionen in Beutel oder Schalen und frieren Sie sie ein. Auf diese Weise ist Natto sehr lange haltbar.<\/p>\n
Wie Sie Natto noch besser schmecken lassen<\/h3>\n
Der starke Geschmack bedeutet, dass ein wenig Natto sehr viel ausmacht. Daher wird es normalerweise in kleinen Portionen verzehrt und mit einfacheren Zutaten wie Reis gemischt, um den intensiven Geschmack und die Textur auszugleichen. Sie k\u00f6nnen die Balance nach Ihrem Geschmack einstellen. Wenn Sie Sushi m\u00f6gen, ist dies die perfekte Art, Natto in Ihr Essen einzubauen. Natto Maki zum Beispiel ist eine Sushiroll-Variante, bei der Natto als F\u00fcllung verwendet wird, manchmal in Kombination mit anderen Zutaten wie Gurke, Shiso-Bl\u00e4ttern oder Ei. Und nat\u00fcrlich, im Zweifelsfall: mehr Sojasauce!<\/p>\n
Natt\u014d-Starterkulturen kaufen?<\/h3>\n
Bestellen Sie Ihre Natto-Starterkulturen bei startercultures.eu, dem europ\u00e4ischen Webshop f\u00fcr alle Ihre Fermentationsbed\u00fcrfnisse. Von Meneer Wateetons, renommierter niederl\u00e4ndischer Fermentierungsexperte und Lehrer und Autor von 9 Kochb\u00fcchern. Er hat Tausende von Hobbyk\u00f6chen und K\u00f6chen in der Kunst der Fermentation unterrichtet, einschlie\u00dflich der Herstellung von Natto.<\/p>\n
Bestellen Sie werktags vor 15 Uhr und wir liefern noch am selben Tag. Fragen zur Verwendung der Natt\u014d-Starterkulturen? Frag sie in unserem Chat, wir helfen dir gerne!<\/p>\n
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- Aufbewahrungshinweise: Im K\u00fchlschrank mindestens 6 Monate, im Gefrierfach bis zu 2 Jahre haltbar<\/li>\n<\/ul>\n
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Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n- 250 Gramm getrocknete Sojabohnen<\/li>\n
- 1 Beutel Natto-Starter, aufgel\u00f6st in einer kleinen Menge (vorzugsweise destilliertem) Wasser.<\/li>\n<\/ul>\n
Vorbereitung<\/strong><\/p>\n\n- Waschen Sie die Bohnen und weichen Sie sie \u00fcber Nacht in reichlich Wasser ein.<\/li>\n
- Die weichen Bohnen etwa vier Stunden lang kochen.<\/li>\n
- Die Bohnen m\u00fcssen nicht gesch\u00e4lt werden.<\/li>\n
- Mischen Sie die Natto-Starterkultur mit den noch hei\u00dfen (!) Bohnen.<\/li>\n
- Auf etwa 40 \u00b0C abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
- Mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einigen L\u00f6chern versehen im lauwarmen Ofen bei ca. 40\u00b0 C (38-45) 24-36 Stunden g\u00e4ren lassen. Hinweis: nicht h\u00f6her als 45 \u00b0 C.<\/li>\n
- Testen Sie das Natto: zwischen den Bohnen sollte sich eine Art schleimiger Faden gebildet haben.<\/li>\n
- Vor dem Verzehr etwa 24 Stunden im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/li>\n
- Genie\u00dfen Sie<\/li>\n<\/ol>\n
Tipp: Versuchen Sie, Natto auch aus anderen Bohnen zuzubereiten, z.B. aus Kichererbsen. Genauso gesund, aber viel leckerer!<\/p>\n
Wie man Natto aufbewahrt<\/h3>\n
Verpacken Sie die Portionen in Beutel oder Schalen und frieren Sie sie ein. Auf diese Weise ist Natto sehr lange haltbar.<\/p>\n
Wie Sie Natto noch besser schmecken lassen<\/h3>\n
Der starke Geschmack bedeutet, dass ein wenig Natto sehr viel ausmacht. Daher wird es normalerweise in kleinen Portionen verzehrt und mit einfacheren Zutaten wie Reis gemischt, um den intensiven Geschmack und die Textur auszugleichen. Sie k\u00f6nnen die Balance nach Ihrem Geschmack einstellen. Wenn Sie Sushi m\u00f6gen, ist dies die perfekte Art, Natto in Ihr Essen einzubauen. Natto Maki zum Beispiel ist eine Sushiroll-Variante, bei der Natto als F\u00fcllung verwendet wird, manchmal in Kombination mit anderen Zutaten wie Gurke, Shiso-Bl\u00e4ttern oder Ei. Und nat\u00fcrlich, im Zweifelsfall: mehr Sojasauce!<\/p>\n
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