{"id":25211,"date":"2020-07-31T16:37:12","date_gmt":"2020-07-31T16:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/calciumchlorid-fuer-die-kaeseherstellung-zu-hause\/"},"modified":"2026-04-10T15:33:23","modified_gmt":"2026-04-10T13:33:23","slug":"calcium-chlorid","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/kase\/calcium-chlorid\/","title":{"rendered":"Calciumchlorid | f\u00fcr die K\u00e4seherstellung zu Hause"},"content":{"rendered":"

Was ist Calciumchlorid?<\/h3>\n

Das Mineral Calciumchlorid (CaCl2, E509) ist ein h\u00e4ufig verwendeter Zusatzstoff f\u00fcr die K\u00e4seherstellung. Kalzium sorgt daf\u00fcr, dass wesentliche Bestandteile der Milch zu K\u00e4se gerinnen k\u00f6nnen. Es stellt das Kalziumgleichgewicht der Milch wieder her. Durch den Zusatz wird auch die Wirkung des Labs verst\u00e4rkt. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen K\u00e4se herstellen.<\/p>\n

Andere Anwendungen<\/h3>\n

Chloride verleihen dem Bier einen weichen, vollmundigen und s\u00fc\u00dfen Geschmack, w\u00e4hrend das Kalzium zur Ausflockung der Proteine und zur Stabilisierung des Geschmacks beitr\u00e4gt.<\/p>\n

Es kann auch als Gerinnungsmittel f\u00fcr die Tofuherstellung verwendet werden.<\/p>\n

Bitte seien Sie vorsichtig bei verd\u00e4chtig g\u00fcnstigem Calciumchlorid im Internet! Calciumchlorid ist auch in technischer Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlich (z.\u202fB. zum Enteisen von Stra\u00dfen im Winter) oder in Lebensmittelqualit\u00e4t mit niedrigerer Konzentration.<\/p>\n

Unser Calciumchlorid ist ein gereinigtes Produkt in Lebensmittelqualit\u00e4t, das speziell f\u00fcr den Einsatz in der Milchverarbeitung entwickelt wurde. Es verf\u00fcgt \u00fcber alle erforderlichen Zertifikate und Nachweise. Konzentration: 99 %.<\/p>\n

Dosierung:<\/strong>
1\u20132 g pro 10 L Milch<\/p>\n

Wie funktioniert Calciumchlorid bei der K\u00e4seherstellung?<\/h3>\n

Es erh\u00f6ht den Kalziumgehalt und damit die Gerinnungsbereitschaft der pasteurisierten Milch. Das ist bei Rohmilch nicht notwendig, aber hilfreich.<\/p>\n

Wie viel braucht man?<\/h3>\n

Die empfohlene Dosierung betr\u00e4gt 2,5 ml auf 10 Liter Milch.<\/p>\n

Es wird in der Regel der Milch zugesetzt, bevor der Prozess der K\u00e4seherstellung beginnt. L\u00f6sen Sie es langsam unter R\u00fchren in der Milch auf, bis es vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st ist, und f\u00fcgen Sie dann Bakterien und Lab hinzu.<\/p>\n

Dosierung der Calciumchlorid bei der Tofuherstellung<\/h3>\n

Zur Verwendung als Koagulationsmittel: 1-1,5 Gramm pro 100 Gramm trockener Sojabohnen<\/p>\n

Inhalt<\/h3>\n