{"id":25212,"date":"2020-07-31T16:37:07","date_gmt":"2020-07-31T16:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/jun-scoby-getestet-und-garantiert-sicher\/"},"modified":"2026-02-03T22:17:27","modified_gmt":"2026-02-03T21:17:27","slug":"bio-garantiert-sicher-jun-scoby","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/sodas\/bio-garantiert-sicher-jun-scoby\/","title":{"rendered":"Jun SCOBY"},"content":{"rendered":"

Was ist Jun<\/h3>\n

Jun-Tee oder Jun ist ein nat\u00fcrlich prickelndes fermentiertes Getr\u00e4nk aus gr\u00fcnem Tee und Honig. Er ist \u00e4hnlich wie Kombucha und ben\u00f6tigt wie dieser eine SCOBY (symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen) zur Herstellung.<\/p>\n

Wenn Sie jun-SCOBY in mit Honig ges\u00fc\u00dften gr\u00fcnen Tee geben, vermehren sich die Bakterien und Hefen und verwandeln Ihr Getr\u00e4nk in ein lebendiges, probiotisches, prickelndes Erfrischungsgetr\u00e4nk, das leicht sauer und leicht s\u00fc\u00df schmeckt.<\/p>\n

Wie Kombucha, Wasserkefir und andere fermentierte Getr\u00e4nke k\u00f6nnen Sie Jun eine zweite Flascheng\u00e4rung zukommen lassen, damit er sprudelt. Die erste G\u00e4rung findet in einem offenen Gef\u00e4\u00df statt, das nur mit einem Tuch verschlossen ist. Die zweite G\u00e4rung findet in einer verschlossenen, druckfesten Flasche statt, in der die Kohlens\u00e4ure, die das Gebr\u00e4u prickelnd macht, erhalten bleibt.<\/p>\n

Was ist der Unterschied zwischen Kombucha und Jun<\/h3>\n

Jun wird mit gr\u00fcnem Tee und Honig hergestellt, Kombucha mit schwarzem Tee und Zucker. Das jun scoby ist viel heller und sieht fast wei\u00df aus. Er fermentiert etwas schneller als Kombucha. Wahrscheinlich, weil der Honig von den Mikroben, die sich in der Scoby befinden, viel schneller abgebaut wird als Zucker. Der Jun-Tee selbst hat eine viel hellere Farbe als Kombucha, der oft recht dunkel ist. Der Alkoholgehalt von Jun-Tee kann etwas h\u00f6her sein als der von Kombucha! Jun-Tee kann bis zu 2 % Alkohol enthalten. Jun ist auch spezieller und seltener als Kombucha, man findet den kommerziellen Jun noch nicht in hippen Bars und Biol\u00e4den.<\/p>\n

Woher kommt jun?<\/h3>\n

Es wird angenommen, dass der Jun-Tee aus dem Osten stammt. Die Legende besagt, dass er in Kl\u00f6stern gebraut und von M\u00f6nchen und Kriegern getrunken wurde, um das Wohlbefinden zu f\u00f6rdern und einen klaren Geist zu unterst\u00fctzen. Das ist wahrscheinlich ein Mythos. Tats\u00e4chlich wissen wir es einfach nicht. In Westtibet wird der Jun-Tee jedoch immer noch gebraut. Jun k\u00f6nnte also aus Tibet stammen und von Generation zu Generation von M\u00f6nchen und Einheimischen weitergegeben werden. Jun-Tee ist vielleicht der “urspr\u00fcngliche” Kombucha, da Zucker in der tibetischen Ebene vor langer Zeit schwer zu bekommen war, Honig dagegen leichter. Vielleicht wurde die Jun-Scoby aus Tibet entnommen und mit Zucker gebraut, der anderswo leichter erh\u00e4ltlich ist, und daraus wurde die Kombucha-Scoby. Die wichtigste Tatsache bleibt: Es ist lecker!<\/p>\n

Kaufen Sie einen sicheren SCOBY<\/h3>\n

Die Herstellung von Kombucha und Jun ist sehr schmackhaft und macht Spa\u00df, ist aber nicht ganz risikofrei. In den 1990er Jahren gab es einige F\u00e4lle von akuten Vergiftungen durch den Genuss von Kombucha, und es wurden auch Berichte \u00fcber giftige Bakterien wie Bacillus anthracis (Milzbrand) bekannt. Deshalb sollten Sie einen SCOBY nicht irgendwo kaufen, sondern lieber bei einer zuverl\u00e4ssigen Quelle. Unsere SCOBYs sind getestet und garantiert frei von Krankheitserregern!<\/strong><\/p>\n

Mikroorganismen<\/h3>\n

Keine zwei SCOBYs sind gleich, aber die folgenden Mikroben sind h\u00e4ufig zu finden. Hefen: Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii und Zygosaccharomyces bailii. Sie finden auch verschiedene Candida- und Aspergillus-Hefen. Die in Kombucha am h\u00e4ufigsten vorkommenden Bakterien sind Bacterium xylinum, Bacterium gluconium und Acetobacter hetogenum.<\/p>\n

Inhalt<\/h3>\n