{"id":25238,"date":"2020-07-31T16:36:11","date_gmt":"2020-07-31T16:36:11","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/glutenfreier-sauerteig-starter-fuer-glutenfreies-brot\/"},"modified":"2026-02-24T01:15:17","modified_gmt":"2026-02-24T00:15:17","slug":"glutenfreier-sauerteig-starter","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/bohnen-reis-korner\/sauerteig\/glutenfreier-sauerteig-starter\/","title":{"rendered":"Glutenfreie Sauerteig-Starterkultur &#8211; f\u00fcr glutenfreies Brot"},"content":{"rendered":"<h3>Was ist Sauerteig?<\/h3>\n<p>Sauerteigbrot wird durch G\u00e4rung des Teigs mit nat\u00fcrlich vorkommenden Laktobazillen und Hefe hergestellt. Sauerteigbrot hat einen s\u00e4uerlicheren Geschmack und eine bessere Haltbarkeit als Brote, die mit B\u00e4ckerhefe hergestellt werden, was auf die von den Laktobazillen produzierte Milchs\u00e4ure zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n<h3>\u00dcber unsere glutenfreie Sauerteigstarterkultur<\/h3>\n<p>Unsere glutenfreie Bio-Sauerteigstarterkultur basiert auf braunem Reismehl. Das Backen von glutenfreiem Brot ist noch relativ neu, und glutenfreies Sauerteigbrot ist genau das! So stellen Sie die Starterkultur selbst her. Puh. Zum Gl\u00fcck haben wir sie f\u00fcr Sie!<\/p>\n<p>Hier sind einige Rezepte:<\/p>\n<p>https:\/\/www.kingarthurflour.com\/recipes\/gluten-free-sourdough-flatbread-recipe<\/p>\n<p>https:\/\/www.kingarthurflour.com\/recipes\/gluten-free-sourdough-english-muffins-recipe<\/p>\n<div class=\"video-shortcode\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"e4oKmIaOLE\"><p><a href=\"https:\/\/gfjules.com\/recipes\/gluten-free-sourdough-bread-recipe\/\">Gluten Free Sourdough Bread Recipe<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Gluten Free Sourdough Bread Recipe&#8221; &#8212; Gluten free recipes - gfJules - with the #1 Flour &amp; Mixes\" src=\"https:\/\/gfjules.com\/recipes\/gluten-free-sourdough-bread-recipe\/embed\/#?secret=exQ5MhiLjW#?secret=e4oKmIaOLE\" data-secret=\"e4oKmIaOLE\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/div>\n<p>https:\/\/vanillaandbean.com\/seeded-multigrain-gluten-free-sourdough-bread\/<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>5 Gramm getrockneter glutenfreier Bio-Reis-Sauerteig<\/li>\n<li>Getrocknete Sauerteigstarterkultur befindet sich in einem Ruhezustand, sodass sie leicht gelagert werden kann, bis man sie aktivieren m\u00f6chte. Die Aktivierung dauert nur etwa 1 Woche, wenn Sie einmal angefangen haben!<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Warum eine getrocknete Starterkultur?<\/h3>\n<ul>\n<li>Eine getrocknete Starterkultur ist lange haltbar<\/li>\n<li>einfach zu versenden \/ mitzunehmen, auch ins Ausland<\/li>\n<li>verschlechtert sich durch den Transport nicht<\/li>\n<li>geringes Gewicht (Versand)<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen ihn auch kaufen, wenn Sie nicht vorhaben, in dieser Woche Sauerteigbrot zu backen.<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen einige vorr\u00e4tig halten, falls Ihr Sauerteig abstirbt.<\/li>\n<li>nach der Aktivierung ist die Funktionsweise des Sauerteigs identisch mit der von frischem Sauerteig<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Aktivieren der glutenfreien Sauerteigstarterkultur<\/h3>\n<p>Besorgen Sie sich ein Gef\u00e4\u00df, das sich mit einem Deckel verschlie\u00dfen l\u00e4sst (Glasgef\u00e4\u00df, Tupperware usw.). Waschen Sie es mit hei\u00dfem Wasser und ein wenig Seife gut aus. Lassen Sie den Beh\u00e4lter abk\u00fchlen, wenn er hei\u00df ist, und f\u00fcgen Sie dann den Sauerteig hinzu.<\/p>\n<p><strong>TAG 1<\/strong><\/p>\n<p>Mischen Sie 75 g Mehl und 75 g Wasser (wiegen Sie das Wasser ab) mit Ihrem Starter und r\u00fchren Sie gut um. Den Deckel des Glases verschlie\u00dfen. Denken Sie daran, dass der Starter CO2 produziert, so dass sich in dem Beh\u00e4lter ein Druck aufbaut, wenn er fest verschlossen ist; passen Sie also auf, wenn Sie ihn wieder \u00f6ffnen. Den Sauerteig 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen lassen.<\/p>\n<p><strong>TAG 2 &#8211; 7<\/strong><\/p>\n<p>150 g der Starterkultur wegwerfen. F\u00fcttern Sie den Sauerteig am zweiten Tag erneut mit 75 g Mehl und 75 g Wasser und lassen Sie ihn weitere 24 Stunden stehen. Diesen Vorgang bis zum 7. Tag wiederholen.<\/p>\n<p>Danach ist der Sauerteig aktiviert und einsatzbereit. Wenn Sie damit backen m\u00f6chten, empfehlen wir Ihnen, weitere 150 g der Starterkultur zu verwerfen und 3-4 Stunden vor der Verwendung erneut 75 g Mehl und 75 g Wasser hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p><strong>G\u00e4rungsprozess<\/strong><\/p>\n<p>Als Faustregel gilt: Jedes Mal, wenn Sie die Starterkultur f\u00fcttern wollen. Wiegen Sie es und verdoppeln Sie sein Gewicht mit 50% Mehl und 50% Wasser. Wenn Ihre Starterkultur beispielsweise 300 g wiegt, w\u00fcrden Sie 150 g wegwerfen, sodass 150 g \u00fcbrig bleiben. Nun f\u00fcttern Sie 75 g Mehl und 75 g Wasser hinzu, sodass Ihre Starterkultur insgesamt wieder 300 g betr\u00e4gt.<\/p>\n<p>Sauerteig ist eine sehr widerstandsf\u00e4hige Kultur. Solange man sie regelm\u00e4\u00dfig mit Wasser und Mehl f\u00fcttert, wird sie \u00fcberleben. Wenn Sie Ihren Sauerteig \u00fcberf\u00fcttern, unterf\u00fcttern oder sogar vergessen zu f\u00fcttern. Keine Panik, es wird alles gut.<\/p>\n<p>Es kann sich verschwenderisch anf\u00fchlen, so viel Sauerteig wegzuwerfen. Wenn Sie jedoch vor der F\u00fctterung nichts davon wegwerfen, m\u00fcssen Sie ihm bei jeder F\u00fctterung viel mehr Mehl und Wasser geben. Der Grund daf\u00fcr ist, dass das Volumen der Starterkultur mit jeder F\u00fctterung erh\u00f6ht wird, was dazu f\u00fchrt, dass mehr Hefezellen mehr Nahrung ben\u00f6tigen. Wenn Sie zum Beispiel 300 g Starterkultur nehmen und 150 g nicht verwerfen, m\u00fcssen Sie die Menge an Wasser und Mehl verdoppeln. Anstelle von 75 g von jedem m\u00fcssen Sie also 150 g von jedem nehmen. Mit der Zeit werden Sie ein System entwickeln, das Ihren Bed\u00fcrfnissen am besten entspricht.<\/p>\n<p>Am besten gelingt das Backen mit Sauerteig, wenn Sie die Starterkultur mindestens 3-4 Stunden f\u00fcttern, bevor Sie mit ihm Arbeiten. Idealerweise f\u00fcttern Sie ihn einmal am Vorabend und dann noch einmal 3-4 Stunden vor der Verwendung.<\/p>\n<h3>Englischsprachiger Online-Workshop &#8220;Miso selber machen&#8221;<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-23963 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\" alt=\"Fermentation workshops\" width=\"135\" height=\"135\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20viewBox%3D%270%200%20135%20135%27%3E%3Crect%20width%3D%27135%27%20height%3D%27135%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-70x70.png 70w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-400x401.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/h3>\n<p>In<a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-on-demand-workshop-how-to-make-your-own-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> diesem Online-Meisterkurs<\/a> zeigt Ihnen der niederl\u00e4ndische Foodwriter und Fermentationsexperte Meneer Wateetons, wie Sie Ihr eigenes <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miso<\/a> herstellen k\u00f6nnen. Durch eine besondere Form der Fermentation entsteht aus zwei sehr bescheidenen und eher langweiligen Zutaten eine der sch\u00f6nsten und komplexesten Substanzen der Welt. Herr Wateetons erz\u00e4hlt Ihnen genau, wie die Fermentation funktioniert und was Sie daf\u00fcr brauchen, wie Sie von nun an Miso zu Hause herstellen, wie Sie den Prozess der Miso-Herstellung beschleunigen, wie Sie diese beiden Grundzutaten endlos variieren und was f\u00fcr coole Sachen Sie mit Miso machen k\u00f6nnen. Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/workshops-2\/online-on-demand-workshop-how-to-make-your-own-miso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier <\/a>f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit diesem einzigartigen glutenfreien Sauerteigstarter k\u00f6nnen Sie Ihr eigenes glutenfreies Sauerteigbrot herstellen!<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40416,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"product_brand":[],"product_cat":[704,725,701],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-25238","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-bohnen-reis-korner","7":"product_cat-sauerteig","8":"product_cat-vegane-korner-bohnen-hulsenfruchte","9":"pa_ean-8720297620102-de","11":"first","12":"instock","13":"taxable","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Glutenfreie Sauerteig-Starterkultur - f\u00fcr glutenfreies Brot - Startercultures.eu<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mit diesen einzigartigen glutenfreien Sauerteigstarterkulturen k\u00f6nnen Sie Ihr eigenes glutenfreies Sauerteigbrot herstellen! 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