{"id":25265,"date":"2020-07-31T16:32:54","date_gmt":"2020-07-31T16:32:54","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/unkategorisiert\/sojajoghurt-starterkultur-vegan\/"},"modified":"2026-01-09T09:17:35","modified_gmt":"2026-01-09T08:17:35","slug":"soja-joghurt-starterkultur-vegan","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/veganer-joghurt\/soja-joghurt-starterkultur-vegan\/","title":{"rendered":"Sojajoghurt-Starterkultur (vegan)"},"content":{"rendered":"<p>Stellen Sie mit dieser gefriergetrockneten Sojajoghurt-Starterkultur Ihren eigenen Sojajoghurt zu Hause her. Sojajoghurt selbst zu machen ist unendlich viel besser und macht mehr Spa\u00df als ihn im Laden zu kaufen. Und ist auch billiger. Mit dem letzten Essl\u00f6ffel Ihres Sojajoghurts k\u00f6nnen Sie bis zu f\u00fcnf Mal neuen Joghurt herstellen!<\/p>\n<h3>Was ist Joghurt?<\/h3>\n<p>Joghurt, auch yogurt, yogourt or yoghourt geschrieben, ist ein Lebensmittelprodukt, das durch bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Die Bakterien, die zur Herstellung von Joghurt verwendet werden, nennt man Joghurtkulturen. Durch die Fermentierung des Zuckers in der Milch durch diese Bakterien entsteht Milchs\u00e4ure, die auf das Milcheiwei\u00df einwirkt und dem Joghurt seine Textur und seinen charakteristischen s\u00e4uerlichen Geschmack verleiht. Kuhmilch ist \u00fcberall auf der Welt erh\u00e4ltlich und wird daher am h\u00e4ufigsten f\u00fcr die Herstellung von Joghurt verwendet. Auch die Milch von Wasserb\u00fcffeln, Ziegen, Mutterschafen, Stuten, Kamelen, Yaks und Pflanzenmilch wird zur Herstellung von Joghurt verwendet. Die verwendete Milch kann homogenisiert sein oder nicht. Er kann pasteurisiert oder roh sein. Jede Milchsorte und jeder Starterkulturtyp f\u00fchrt zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen.<\/p>\n<h3>\u00dcber diese Sojajoghurt-Starterkultur<\/h3>\n<p>Diese Starterkulturen sind vollst\u00e4ndig vegan und sind nie mit Milch in Ber\u00fchrung gekommen. Es sind reine Milchs\u00e4urebakterien. Sie kann f\u00fcr alle veganen Joghurts verwendet werden.<\/p>\n<h3>Thermophile Joghurt-Variante<img decoding=\"async\" class=\"lazyload wp-image-31317 alignleft\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-300x298.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-300x298.png\" alt=\"\" width=\"82\" height=\"81\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%2782%27%20height%3D%2781%27%20viewBox%3D%270%200%2082%2081%27%3E%3Crect%20width%3D%2782%27%20height%3D%2781%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-200x198.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-300x298.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-400x397.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-500x496.png 500w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-600x595.png 600w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-700x695.png 700w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1-768x762.png 768w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/yoghurtmaker-needed-1.png 776w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 82px) 100vw, 82px\" \/><\/h3>\n<p>Bitte beachten Sie, dass es sich um eine thermophile, w\u00e4rmeliebende Joghurtart handelt. Sie brauchen also einen warmen Ort, z. B. einen Teekannenw\u00e4rmer, einen <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/dairy\/yoghurt\/yogurt-tools\/yoghurt-maker-15-liter-adjustable-temperature\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Joghurtbereiter<\/a>, ein Sous-Vide-Ger\u00e4t, einen Dampfgarer oder einen Instant-Topf, um ihn herzustellen. Einzelheiten siehe unten.<\/p>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>2 Beutel \u00e0 6 Gramm f\u00fcr je 0,5 Liter Sojamilch<\/li>\n<li>wiederverwendbar, machen Sie neuen Joghurt aus Ihrem vorhandenen Joghurt<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen auch Kokosnussmilch verwenden, m\u00fcssen aber ein Verdickungsmittel hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>in Frankreich hergestellt.<\/li>\n<li>Zutaten: Dextrose, Milchs\u00e4urebakterien<\/li>\n<li>Allergene: keine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mikroorganismen<\/h3>\n<p><em>Streptokokkus thermophilus<\/em><\/p>\n<h3>Lagerungshinweise Sojajoghurt-Starterkultur<\/h3>\n<p>Im Gefrierschrank. Bewahren Sie die Joghurtstarterkultur nach dem Gebrauch in einem Ziploc-Beutel oder an einem vakuumverpackten Ort auf. Die Starterkultur ist sehr hydrophil &#8211; wenn Feuchtigkeit in die Verpackung gelangt, verschlechtert sich die Qualit\u00e4t. Die Haltbarkeit betr\u00e4gt etwa 2 Jahre im Gefrierschrank.<\/p>\n<h3>So stellen Sie Ihren eigenen Sojajoghurt her<\/h3>\n<ol>\n<li>Achten Sie darauf, dass Ihre K\u00fcchenutensilien makellos sind, damit Sie den Joghurt f\u00fcr die n\u00e4chste Charge wieder verwenden k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Die Sojamilch kurz aufkochen.<\/li>\n<li>Lassen Sie es auf die gew\u00fcnschte Temperatur abk\u00fchlen (ca. 40\u00b0C bis 43\u00b0C).<\/li>\n<li>Mischen Sie die Starterkulturen mit zwei Essl\u00f6ffeln Sojamilch und f\u00fcgen Sie dann den Rest der Sojamilch hinzu.<\/li>\n<li>Halten Sie die Milch auf der bestm\u00f6glichen Temperatur. Wickeln Sie sie gut in Decken ein, legen Sie sie in ein Sous-Vide-Bad, in einen Thermoscan oder in einen Instanttopf oder Joghurtbereiter und lassen Sie sie ruhen.<\/li>\n<li>Nach etwa 8-12 Stunden ist der Joghurt fertig. Pr\u00fcfen Sie, ob er fest genug ist. M\u00f6glicherweise braucht es noch ein paar Stunden. F\u00fcr einen dichteren Joghurt mit einem s\u00e4uerlicheren und sch\u00e4rferen Geschmack k\u00f6nnen Sie ihn l\u00e4nger stehen lassen.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen lassen und fertig zum Verzehr.<\/li>\n<li>Der Joghurt h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank mindestens zwei Wochen.<\/li>\n<li>Heben Sie ein wenig auf, um neuen Joghurt zuzubereiten.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp<\/strong><\/p>\n<p>Manchmal brauchen getrocknete Joghurtstarterkulturen eine zweite &#8220;Fermentationsrunde&#8221;, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Das bedeutet, dass ein L\u00f6ffel der ersten Charge verwendet wird, um eine zweite zu beginnen. Die zweite Charge wird besser sein.<\/p>\n<h3>Joghurt aus der &#8220;Mutter&#8221;-Starterkultur herstellen<\/h3>\n<ol>\n<li>Von nun an k\u00f6nnen Sie auch andere Milchsorten verwenden: K\u00fche, Schafe, Ziegen, Magermilch, Vollmilch, Rohmilch, usw. Oder bereiten Sie ihn mit Sahne zu. Beachten Sie, dass es schwierig ist, Joghurt aus pasteurisierter Milch herzustellen, da die Konsistenz etwas d\u00fcnn bleibt. Die Milch einige Minuten lang auf 90 \u00b0 C erhitzen und wieder abk\u00fchlen lassen. Dadurch wird eine viel bessere Konsistenz erreicht. Sterilisierte Milch muss nicht erhitzt werden.<\/li>\n<li>Mischen Sie einen Eisw\u00fcrfel aus Ihrem Joghurtstarter mit etwa einem Liter Milch und r\u00fchren Sie mehrmals um, bis er sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>12-48 Stunden bei Raumtemperatur g\u00e4ren lassen.<\/li>\n<li>Wieder in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n<li>Viel Spa\u00df!<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Online-Workshop &#8220;Veganen K\u00e4se zu Hause herstellen&#8221; (mit Untertiteln)<\/h3>\n<p>In <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/vegan-main\/vegan-dairy\/online-english-subtitled-vegan-cheese-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diesem Workshop mit englischen Untertiteln<\/a> lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem K\u00e4se<img decoding=\"async\" class=\"lazyload  wp-image-24266 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png\" alt=\"vegan blue cheese starter kit\" width=\"219\" height=\"162\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27219%27%20height%3D%27162%27%20viewBox%3D%270%200%20219%20162%27%3E%3Crect%20width%3D%27219%27%20height%3D%27162%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-200x148.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-300x222.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-400x296.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-500x370.png 500w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-600x445.png 600w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-700x519.png 700w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-768x569.png 768w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-800x593.png 800w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit-1024x759.png 1024w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Vegan-cheese-starter-kit.png 1200w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 219px) 100vw, 219px\" \/>s zu Hause, mit dem Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelk\u00e4se. Foodwriter<a href=\"https:\/\/wateetons.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Meneer Wateetons&#8217;<\/a>, Autor mehrerer B\u00fccher \u00fcber Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles \u00fcber Fermentierung, P\u00f6kelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/product\/vegan-main\/vegan-dairy\/online-english-subtitled-vegan-cheese-workshop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stellen Sie mit diesem gefriergetrockneten Joghurtstarter Ihren eigenen veganen Sojajoghurt zu Hause her. 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