{"id":27080,"date":"2022-08-07T16:06:08","date_gmt":"2022-08-07T14:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/?post_type=product&p=27080"},"modified":"2026-04-14T11:37:29","modified_gmt":"2026-04-14T09:37:29","slug":"vegane-thermophile-kasestarterkultur","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/veganer-kase\/vegane-thermophile-kasestarterkultur\/","title":{"rendered":"Vegane thermophile K\u00e4sestarterkultur | f\u00fcr gereifte K\u00e4sesorten"},"content":{"rendered":"

Mit dieser veganen thermophilen K\u00e4sestarterkultur k\u00f6nnen Sie gereifte vegane K\u00e4sesorten wie Parmesan, Provolone, Romano, Swiss und Gruyere herstellen. Er ist vegan, enth\u00e4lt also weder Milch noch Laktose.<\/p>\n

Was ist veganer K\u00e4se?<\/h3>\n

Veganer oder pflanzlicher K\u00e4se wird nicht aus Milch, sondern aus einem anderen pflanzlichen Grundprodukt hergestellt. Veganer K\u00e4se besteht in der Regel aus N\u00fcssen, N\u00e4hrhefe und \u00d6l. Cashewn\u00fcsse sind wegen ihres weichen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz bei veganen K\u00e4sesorten sehr beliebt. Aber auch Mandeln sind eine beliebte Zutat f\u00fcr die Herstellung von veganem K\u00e4se.<\/p>\n

Warum eine vegane K\u00e4sekultur?<\/h3>\n

F\u00fcr eine gute Fermentation (S\u00e4uerung und Geschmacksbildung) braucht man eine Starterkultur. Die meisten erh\u00e4ltlichen Starterkulturen sind jedoch nicht vegan. Die veganen Starterkulturen von Startercultures.eu sind es. Auch die Verwendung von veganem Joghurt oder Essig als Starterkultur hat Nachteile, da diese Bakterien nicht speziell f\u00fcr K\u00e4se gedacht sind. Die veganen K\u00e4se-Starterkulturen von startercultures.eu sind echte K\u00e4sebakterien.<\/p>\n

\u00dcber diese vegane thermophile K\u00e4se-Starterkultur<\/h3>\n

K\u00e4sekulturen, sowohl vegane als auch milchbasierte, k\u00f6nnen in zwei Hauptkategorien eingeteilt werden: mesophile Kulturen (am besten geeignet, um bei moderaten Temperaturen zu arbeiten) genie\u00dfen niedrigere Temperaturen und werden zur Herstellung weicherer, j\u00fcngerer K\u00e4sesorten verwendet. Im Allgemeinen vertragen mesophile Kulturen Temperaturen bis zu etwa 32 \u00b0C. Thermophile Kulturen (Kulturen, die durch gro\u00dfe Hitze aktiviert werden) hingegen werden f\u00fcr die Herstellung l\u00e4nger gereifter K\u00e4sesorten verwendet und bevorzugen Temperaturen bis zu 44 \u00b0C.<\/p>\n

Thermophile Kulturen werden vor allem bei halbhartem und hartem Parmesan, Provolone, Romano, Schweizer K\u00e4se, Gruyere und anderen K\u00e4sesorten (oft nach Schweizer oder italienischer Art) verwendet, die h\u00f6here Temperaturen erfordern. Sie werden auch f\u00fcr gestreckte K\u00e4sesorten wie Mozzarella oder Pasta-Filata verwendet.<\/p>\n

Wenn Sie einen gereiften veganen K\u00e4se herstellen m\u00f6chten, ist diese Kultur genau das Richtige f\u00fcr Sie!<\/p>\n

Auch f\u00fcr normalen K\u00e4se<\/h3>\n

Die Tatsache, dass unsere Starterkulturen vegan sind, bedeutet nicht, dass sie nur f\u00fcr veganen K\u00e4se verwendet werden k\u00f6nnen. Sie sind auch f\u00fcr normale K\u00e4sesorten bestens geeignet.<\/p>\n

Inhalt vegane thermophile K\u00e4se-Starterkultur<\/h3>\n