Koji harmoniert nicht nur hervorragend mit Bohnen und Getreide \u2013 zum Beispiel f\u00fcr die Herstellung von Miso oder Shoyu \u2013 sondern seine Enzyme k\u00f6nnen auch Proteine und Fette im Fleisch oder Kohlenhydrate im Gem\u00fcse in allerlei k\u00f6stliche Aromen und Geschmacksstoffe zerlegen.<\/p>\n
Vorteile der Verwendung von getrockneten, gesch\u00e4lten Gerstenkoji-K\u00f6rnern<\/h3>\n
Ein paar Vorteile der Verwendung unserer getrockneten Gersten-Koji-K\u00f6rner gegen\u00fcber Koji-Sporen:<\/p>\n
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Die Gerste muss nicht ged\u00e4mpft und beimpft werden<\/p>\n<\/li>\n
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Keine Gefahr unerw\u00fcnschter Sporenbildung \u2013 die K\u00f6rner wurden im perfekten Moment geerntet<\/p>\n<\/li>\n
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Keine Wartezeit: die Koji-Zucht dauert mindestens zwei Tage, diese getrockneten, gesch\u00e4lten Gersten-Koji-K\u00f6rner sind in weniger als einer Stunde einsatzbereit<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Keine komplizierten Ger\u00e4te zur Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit notwendig<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Lass deiner Kreativit\u00e4t freien Lauf: Hast du eine spontane Koji-Idee? Du musst nicht tagelang warten, um sie umzusetzen \u2013 leg einfach los!<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Die K\u00f6rner nehmen etwa 100\u2013110\u202f% ihres Eigengewichts an Wasser auf.<\/p>\n
Inhalt<\/h3>\n
- \n
- Zutaten: getrocknete und gesch\u00e4lte Gerstenkoji-K\u00f6rner<\/li>\n
- Sojafrei, laktosefrei, vegan, ohne Konservierungsstoffe<\/li>\n
- Bio<\/li>\n
- 400 g (ausreichend f\u00fcr mehr als 800 g frischen Koji)<\/li>\n
- Hergestellt in Italien<\/li>\n<\/ul>\n
Einige Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Verwendung von getrockneten, gesch\u00e4lten Gerstenkoji-K\u00f6rnern<\/h3>\n
- \n
- Miso, Sojasaucen, Garums, Aminosaucen und Aminopasten<\/li>\n<\/ul>\n
Andere Varianten<\/h3>\n
Sehen Sie sich auch unseren gebrauchsfertigen getrockneten braunen Koji-Reis an.<\/a><\/p>\n
Englischsprachiger Online-Workshop “Miso selber machen”
![\"Fermentation](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fermentation-450-300x300.png\")
<\/h3>\nIn diesem Online-Meisterkurs<\/a> zeigt Ihnen der niederl\u00e4ndische Foodwriter und Fermentationsexperte Meneer Wateetons, wie Sie Ihr eigenes Miso<\/a> herstellen k\u00f6nnen. Durch eine besondere Form der Fermentation entsteht aus zwei sehr bescheidenen und eher langweiligen Zutaten eine der sch\u00f6nsten und komplexesten Substanzen der Welt. Herr Wateetons erz\u00e4hlt Ihnen genau, wie die Fermentation funktioniert und was SIe daf\u00fcr brauchen, wie SIe von nun an Miso zu Hause herstellen k\u00f6nnen, wie SIe den Prozess der Miso-Herstellung beschleunigen, wie Sie diese beiden Grundzutaten endlos variieren und was f\u00fcr coole Sachen Sie mit Miso machen k\u00f6nnen. Klicken Sie hier <\/a>f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gerstenkoji verleiht dem Geschmack von Lebensmitteln Tiefe (umami). Eine einfache M\u00f6glichkeit, Koji zu verwenden, sind getrocknete, gesch\u00e4lte Gerstenkoji-K\u00f6rner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":72305,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"product_brand":[],"product_cat":[681,692,703],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-51811","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-koji-de","7":"product_cat-starterkulturen-de-3","8":"product_cat-zusatzstoffe","9":"product_shipping_class-klein-pakket-de","11":"first","12":"instock","13":"taxable","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\n
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