{"id":63588,"date":"2024-10-09T13:51:33","date_gmt":"2024-10-09T11:51:33","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/uncategorized\/cream-cheese-starter-culture\/"},"modified":"2026-04-15T17:08:31","modified_gmt":"2026-04-15T15:08:31","slug":"cream-cheese-starter-culture","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/kase\/cream-cheese-starter-culture\/","title":{"rendered":"Cream cheese starter culture"},"content":{"rendered":"<p>Machen Sie Ihren eigenen Frischk\u00e4se zu Hause mit dieser Frischk\u00e4se-Starterkultur. Die Herstellung von Frischk\u00e4se ist ganz einfach. Tats\u00e4chlich ist Frischk\u00e4se mit Kulturen eine der einfachsten K\u00e4sesorten \u00fcberhaupt! Alles, was Sie brauchen, ist eine Packung dieses Starters und Sahne.<\/p>\n<h3>Was ist Frischk\u00e4se?<\/h3>\n<p>Mild s\u00e4uerlich, reichhaltig cremig: Selbstgemachter Frischk\u00e4se ist ein Genuss. Er ist vollgepackt mit Probiotika und daher viel besser f\u00fcr die Verdauung geeignet als normaler Frischk\u00e4se aus dem Laden.<\/p>\n<p>Frischk\u00e4se ist ein k\u00f6stliches fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentation von normaler Sahne mit n\u00fctzlichen Milchs\u00e4urebakterien hergestellt wird, bis es eindickt. Danach wird er abgeseiht, um einen festeren, streichf\u00e4higen Frischk\u00e4se zu erhalten. Das Verfahren ist einfach, erfordert nur wenig Zeitaufwand, ergibt eine gro\u00dfe Menge und das Ergebnis ist unglaublich lecker! Und wenn Sie ihn selbst herstellen, k\u00f6nnen Sie mit endlosen Geschmacksvariationen experimentieren!<\/p>\n<h3>Inhalt Frischk\u00e4se-Starterkultur<\/h3>\n<ul>\n<li>2 Gramm f\u00fcr 4 l Sahne<\/li>\n<li>Hergestellt in Bulgary<\/li>\n<li>Allergene: Milch<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten Frischk\u00e4se-Starterkultur :<\/h3>\n<p>Lebende aktive Milchs\u00e4urekulturen von<em> Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus <\/em>und <em>Lactococcus lactis.<\/em><\/p>\n<h3>Lagerungshinweise Frischk\u00e4se-Starterkultur<\/h3>\n<p>Im Gefrierschrank. Lagern Sie den Starter auch nach dem Gebrauch fest verpackt in einem Ziploc-Beutel oder vakuumversiegelt im Gefrierschrank. Der Starter ist sehr hydrophil &#8211; wenn Feuchtigkeit in die Verpackung gelangt, verschlechtert sich die Qualit\u00e4t. Im Gefrierschrank ist er etwa 2 Jahre haltbar.<\/p>\n<h3>Kein Joghurtbereiter erforderlich<\/h3>\n<p>Frischk\u00e4se ist ein mesophiles Produkt, d. h. er kann bei Raumtemperatur oder etwas h\u00f6her (30-32 \u00b0C) kultiviert werden. Es wird kein Joghurtbereiter ben\u00f6tigt.<\/p>\n<h3>Wie man Frischk\u00e4se herstellt<\/h3>\n<p>Bei diesem Verfahren muss die Sahne w\u00e4hrend der Inkubation auf einer warmen Temperatur gehalten werden, die ideale Bedingungen f\u00fcr das Gedeihen der Milchs\u00e4urebakterien bietet.<\/p>\n<ul>\n<li>Erhitzen Sie die Sahne zun\u00e4chst auf knapp \u00fcber 45 \u00b0C und stellen Sie eine kleine Tasse davon beiseite. Bewahren Sie den Rest in dem Beh\u00e4lter auf, den Sie zum Erhitzen verwendet haben, oder teilen Sie ihn auf kulturfreundliche Beh\u00e4lter wie 1-Liter-Gl\u00e4ser auf.<\/li>\n<li>Sobald die beiseite gestellte Sahne auf etwa 30\u00b0C-32\u00b0C abgek\u00fchlt ist (sie f\u00fchlt sich lauwarm an), f\u00fcgen Sie die Starterkultur aus der Packung hinzu und r\u00fchren Sie vorsichtig um, bis sie sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat &#8211; dies kann einige Minuten dauern. Wichtig: Geben Sie den Starter in den kleinen Becher mit Sahne, nicht in die gro\u00dfen Beh\u00e4lter!<\/li>\n<li>Sobald die Sahne in den gro\u00dfen Beh\u00e4ltern auf etwa 32 \u00b0C abgek\u00fchlt ist, gie\u00dfen Sie die mit dem Starter vermischte Sahne wieder in die Gl\u00e4ser und verteilen Sie sie gleichm\u00e4\u00dfig. R\u00fchren Sie die Sahne vorsichtig um &#8211; nicht mit dem Schneebesen, denn dabei entstehen Luftblasen, die den Bebr\u00fctungsprozess verlangsamen k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Inkubieren des Frischk\u00e4ses<\/h3>\n<ol>\n<li>Bereiten Sie Ihre Mikrowelle oder Ihren Ofen vor, indem Sie eine Decke hineinlegen &#8211; diese Ger\u00e4te sind isoliert und tragen dazu bei, den W\u00e4rmeverlust zu minimieren. Stellen Sie die Gl\u00e4ser auf die Decke und bedecken Sie sie locker mit ihren Deckeln oder einem Handtuch. Wickeln Sie eine weitere Decke oder ein gro\u00dfes Handtuch um die Gl\u00e4ser, um sicherzustellen, dass die W\u00e4rme w\u00e4hrend der gesamten Inkubation erhalten bleibt. (Alternativ k\u00f6nnen Sie auch einen anderen warmen Ort in Ihrer Wohnung finden, z. B. in der N\u00e4he Ihres Ofens oder Heizkessels. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie auch unseren <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/yoghurt-nl\/yoghurt-tools-nl\/yoghurtmaker-15-liter-instelbare-temperatuur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Joghurtbereiter<\/a> mit einer einstellbaren Temperatur von 32\u00b0C verwenden).<\/li>\n<li>Lassen Sie die Gl\u00e4ser \u00fcber Nacht stehen (etwa 8 Stunden). Pr\u00fcfen Sie, ob die Creme fest geworden ist &#8211; sie sollte einem dicken Joghurt \u00e4hneln und sich leicht von den Glasw\u00e4nden l\u00f6sen, wenn man sie kippt. Wenn sie noch nicht ganz fest ist, lassen Sie sie noch ein paar Stunden stehen und \u00fcberpr\u00fcfen Sie sie regelm\u00e4\u00dfig.<\/li>\n<li>Sobald die Sahne eingedickt ist, gie\u00dfen Sie sie in ein Seihtuch (oder ein sauberes Geschirrtuch) und lassen Sie die Molke 12 bis 24 Stunden abtropfen, je nach gew\u00fcnschter Konsistenz. Je l\u00e4nger sie abl\u00e4uft, desto fester wird der Frischk\u00e4se.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie den Frischk\u00e4se aus dem Seihtuch in ein Glas oder einen Vorratsbeh\u00e4lter und verschlie\u00dfen Sie ihn luftdicht mit einem Deckel.<\/li>\n<li>Wenn Sie Aromen hinzuf\u00fcgen m\u00f6chten (z. B. Salz, Fr\u00fchlingszwiebeln, Schnittlauch oder s\u00fc\u00dfe Zutaten wie Zimt oder Zucker), ist jetzt der richtige Zeitpunkt daf\u00fcr, solange der Frischk\u00e4se noch weich und leicht zu verr\u00fchren ist. Nach dem K\u00fchlen wird er deutlich fester.<\/li>\n<li>Stellen Sie den Frischk\u00e4se mehrere Stunden lang in den K\u00fchlschrank, damit er vollst\u00e4ndig fest wird und seinen Geschmack entfalten kann. Guten Appetit!<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Tipps:<\/h3>\n<ul>\n<li>Unser Frischk\u00e4se-Starter enth\u00e4lt lebende aktive Kulturen, so dass Sie einen Teil Ihres Frischk\u00e4ses aus einer fr\u00fcheren Charge verwenden k\u00f6nnen, um st\u00e4ndig neue Chargen herzustellen. Sie k\u00f6nnen sogar die Molke daf\u00fcr verwenden!<\/li>\n<li>Dieser Starter funktioniert mit jeder Art von Sahne, egal ob sie roh oder pasteurisiert ist, mit Doppelrahm, halb und halb oder sogar mit einer Mischung aus Sahne und Milch. Auch milchfreie Sahne kann verwendet werden, allerdings ist dann ein Verdickungsmittel erforderlich, da die meisten veganen Cremes nicht von selbst eindicken.<\/li>\n<li>Je h\u00f6her der Fettgehalt der verwendeten Sahne ist, desto dicker und schmackhafter wird der Frischk\u00e4se.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Machen Sie Ihren eigenen Frischk\u00e4se zu Hause mit dieser Frischk\u00e4se-Starterkultur. 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