{"id":75001,"date":"2025-07-19T07:18:55","date_gmt":"2025-07-19T05:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/uncategorized\/miso-making-kit\/"},"modified":"2026-04-09T00:00:14","modified_gmt":"2026-04-08T22:00:14","slug":"miso-making-kit","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/miso-making-kit\/","title":{"rendered":"Starterset: Miso einfach selbst machen"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"227\" data-end=\"419\">Stell dein eigenes Miso mit diesem Miso-Set her! Alles ist enthalten \u2013 du brauchst nur noch Wasser hinzuzuf\u00fcgen. Ergibt \u00fcber 2\u202fkg Miso. W\u00e4hle deine Lieblings-Koji: Reis, Gerste oder Emmer.<\/p>\n<p data-start=\"421\" data-end=\"867\">Mit diesem Set stellst du nicht nur eine n\u00e4hrstoffreiche Fermentation her \u2013 du schaffst dir auch einen Moment der Ruhe und Verbindung zur jahrhundertealten japanischen Tradition.<\/p>\n<p data-start=\"421\" data-end=\"867\">Egal ob du ein erfahrener Fermentista bist oder gerade erst anf\u00e4ngst: Miso selbst herzustellen ist mit diesem Set ganz einfach. Das Ergebnis? Eine tiefgr\u00fcndige, komplexe Basis f\u00fcr all deine Kochkreationen \u2013 von Suppen \u00fcber Saucen bis hin zu Dressings und Marinaden.<\/p>\n<p data-start=\"260\" data-end=\"604\">Keine speziellen K\u00fcchenger\u00e4te oder Vorkenntnisse erforderlich.<\/p>\n<h3 data-start=\"606\" data-end=\"640\"><strong data-start=\"610\" data-end=\"640\">Dieses &#8216;Miso-Set&#8217; enth\u00e4lt:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li data-start=\"643\" data-end=\"652\">1L Glas<\/li>\n<li data-start=\"655\" data-end=\"678\">Thermometer-Aufkleber<\/li>\n<li data-start=\"681\" data-end=\"692\">Anleitung<\/li>\n<li data-start=\"695\" data-end=\"705\">K\u00e4setuch<\/li>\n<li data-start=\"708\" data-end=\"724\">200 g Meersalz<\/li>\n<li data-start=\"727\" data-end=\"754\">500 g Bio-Sojabohnen (EU)<\/li>\n<li data-start=\"757\" data-end=\"768\">Gummiband<\/li>\n<li data-start=\"771\" data-end=\"873\">Koji: 400 oder 500 Gramm, je nach gew\u00e4hltem Typ (Reiskoji, Gerstenkoji oder Emmerkoji). <strong data-start=\"828\" data-end=\"873\">Vergiss nicht, deinen Koji auszuw\u00e4hlen!!!<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"880\" data-end=\"947\"><strong data-start=\"884\" data-end=\"947\">So stellst du Miso mit diesem Set her \u2013 Schritt f\u00fcr Schritt<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li data-start=\"952\" data-end=\"1028\">Weiche 250 g Sojabohnen in reichlich Leitungswasser f\u00fcr ca. 8 Stunden ein.<\/li>\n<li data-start=\"1032\" data-end=\"1131\">Weiche 250 g Koji-K\u00f6rner ca. 2 Stunden ein und gie\u00dfe sie anschlie\u00dfend ab. Das Wasser aufbewahren.<\/li>\n<li data-start=\"1135\" data-end=\"1243\">Koche die Sojabohnen 45\u201360 Minuten, bis sie weich sind. Abgie\u00dfen und auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li data-start=\"1247\" data-end=\"1341\">Bohnen und Koji in einer K\u00fcchenmaschine oder Fleischwolf zu einer glatten Paste verarbeiten.<\/li>\n<li data-start=\"1345\" data-end=\"1439\">Falls n\u00f6tig etwas vom Koji-Wasser hinzuf\u00fcgen, bis die Konsistenz etwa wie Erdnussbutter ist.<\/li>\n<li data-start=\"1443\" data-end=\"1500\">Die Paste wiegen und 8 % Salz abmessen. Gut vermischen.<\/li>\n<li data-start=\"1504\" data-end=\"1583\">In ein sauberes Glas f\u00fcllen und festdr\u00fccken, um Lufteinschl\u00fcsse zu vermeiden.<\/li>\n<li data-start=\"1587\" data-end=\"1663\">Eine Schicht Salz obenauf streuen und mit K\u00e4setuch und Gummiband abdecken.<\/li>\n<li data-start=\"1667\" data-end=\"1857\">2\u201324 Monate bei Zimmertemperatur, vor direkter Sonneneinstrahlung gesch\u00fctzt, fermentieren lassen. Regelm\u00e4\u00dfig kontrollieren. Falls sich Schimmel bildet, absch\u00f6pfen und etwas Salz nachstreuen.<br \/>\nJunge Misos sind leicht und frisch, w\u00e4hrend l\u00e4nger gereifte Misos oft erdig, tiefgr\u00fcndig und komplex im Geschmack sind.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"1864\" data-end=\"1877\"><strong data-start=\"1868\" data-end=\"1877\">Tipps<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li data-start=\"1880\" data-end=\"1947\">Du kannst auch andere Bohnen verwenden. Funktioniert genauso gut.<\/li>\n<li data-start=\"1950\" data-end=\"2118\">Reduziere den Salzgehalt auf 6 % oder sogar 4 % f\u00fcr mehr Aroma und ein milderes Miso. Achte jedoch auf m\u00f6gliche Schimmelbildung. Weniger Salz = h\u00f6here Schimmelgefahr.<\/li>\n<li data-start=\"2121\" data-end=\"2269\">Passe das Verh\u00e4ltnis Koji:Bohnen nach deinem Geschmack an. Mehr Koji = s\u00fc\u00dfer und schneller fertig. Mehr Bohnen = herzhafter und besser zum Reifen.<\/li>\n<li data-start=\"2272\" data-end=\"2351\"><strong data-start=\"2272\" data-end=\"2287\">Keine Zeit?<\/strong> Fermentiere bei 45\u201350\u00b0C. Dein Miso ist dann in 2 Wochen fertig.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stelle dein eigenes Miso mit diesem Miso-Set her! Alles ist enthalten. Einfach Wasser hinzuf\u00fcgen. Ergibt \u00fcber 2 kg. 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