{"id":86140,"date":"2026-05-24T13:40:30","date_gmt":"2026-05-24T11:40:30","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/product\/uncategorized\/butter-starterkultur-fuer-sauerrahmbutter\/"},"modified":"2026-05-24T13:40:30","modified_gmt":"2026-05-24T11:40:30","slug":"butter-starterkultur-fuer-sauerrahmbutter","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/fermentation-de\/molkerei\/butter-starterkultur-fuer-sauerrahmbutter\/","title":{"rendered":"Butter-Starterkultur | f\u00fcr Sauerrahmbutter"},"content":{"rendered":"<p>Stellen Sie zu Hause authentische Sauerrahmbutter nach franz\u00f6sischer Art her \u2013 mit dieser traditionellen Butter-Starterkultur. Speziell f\u00fcr die Butterherstellung entwickelt, unterst\u00fctzt sie die Entwicklung des reichen Aromas, der cremigen Textur und des tiefen Geschmacks, die man mit handwerklicher europ\u00e4ischer Butter verbindet. <\/p>\n<p>Mit sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Milchs\u00e4urekulturen reift dieser Starter die Sahne schonend vor dem Buttern. Das Ergebnis ist eine feinere, komplexere Butter als klassische S\u00fc\u00dfrahmbutter. Perfekt f\u00fcr selbstgemachte ungesalzene Butter, Meersalzbutter oder rustikale Bauernbutter. <\/p>\n<p>Die \u00fcbrig gebliebene Buttermilch k\u00f6nnen Sie auch als erfrischendes Getr\u00e4nk genie\u00dfen oder zum Backen, f\u00fcr Pfannkuchen, Brot und andere Rezepte verwenden.<\/p>\n<h3>\u00dcber diese Butter-Starterkultur<\/h3>\n<p>Diese einzigartige Kultur wurde speziell f\u00fcr die traditionelle Butterherstellung entwickelt. Sie enth\u00e4lt ausgew\u00e4hlte Milchs\u00e4urekulturen und Maltodextrin als Tr\u00e4gerstoff. <\/p>\n<p>Ein R\u00f6hrchen reicht zum Kultivieren von bis zu 5 l Sahne und ergibt ca. 2 kg Sauerrahmbutter.<\/p>\n<p>Die Kultur kann mit Roh- oder pasteurisierter Sahne verwendet werden und erm\u00f6glicht es Ihnen, Ihre Butter genau nach Ihrem Geschmack herzustellen \u2013 von ungesalzener S\u00fc\u00dfrahmbutter bis hin zu kr\u00e4ftig gesalzener handwerklicher Butter.<\/p>\n<h3>Lagerung &#038; Haltbarkeit<\/h3>\n<ul>\n<li>Haltbarkeit: 6 Monate gek\u00fchlt, 2 Jahre tiefgefroren<\/li>\n<li>Vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung sch\u00fctzen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Wichtige Hinweise zur Sahne<\/h3>\n<ul>\n<li>Verwenden Sie fl\u00fcssige Sahne mit mindestens 35 % Fett<\/li>\n<li>Keine fettreduzierte Sahne verwenden<\/li>\n<li>Keine dicke oder stark homogenisierte Sahne verwenden<\/li>\n<li>Roh- oder pasteurisierte Sahne liefert die besten Ergebnisse<\/li>\n<li>Industrielle Sahne l\u00e4sst sich m\u00f6glicherweise nicht richtig zu Butter <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/de\/product\/uncategorized-de\/butterfass-fur-selbstgemachte-butter\/\">buttern<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Inhalt<\/h3>\n<ul>\n<li>Butter-Starterkultur mit lebenden Milchs\u00e4urekulturen<\/li>\n<li>Enth\u00e4lt Maltodextrin als Tr\u00e4gerstoff<\/li>\n<li>Ein R\u00f6hrchen kultiviert bis zu 5 l Sahne<\/li>\n<li>Ergibt ca. 2 kg Butter<\/li>\n<li>Geeignet f\u00fcr gesalzene und ungesalzene Butter<\/li>\n<li>Kann Spuren von Laktose enthalten<\/li>\n<li>Hergestellt in Frankreich<\/li>\n<\/ul>\n<h3>So machen Sie traditionelle Sauerrahmbutter<\/h3>\n<p>Butter zu Hause herzustellen ist einfacher, als die meisten denken. Indem Sie die Sahne vor dem Buttern kultivieren, entsteht der reichhaltige Geschmack und das Aroma, das man traditionell von echter franz\u00f6sischer Butter kennt. <\/p>\n<h4>Inhaltsstoffe<\/h4>\n<ul>\n<li>5 l fl\u00fcssige Sahne<\/li>\n<li>1 R\u00f6hrchen Butter-Starterkultur<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Vorbereitung<\/h4>\n<ol>\n<li>Erw\u00e4rmen Sie die Sahne vorsichtig auf ca. 20 \u00b0C oder lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur warm werden.<\/li>\n<li>Geben Sie die Butter-Starterkultur zur Sahne und r\u00fchren Sie ca. 2 Minuten vorsichtig um, damit sich die Kulturen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/li>\n<li>Decken Sie die Sahne ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.<\/li>\n<li>R\u00fchren Sie anschlie\u00dfend nochmals 2 Minuten vorsichtig um.<\/li>\n<li>Abdecken und die Sahne ca. 12 Stunden bei etwa 20 \u00b0C fermentieren lassen.<\/li>\n<li>K\u00fchlen Sie ca. 4 l Wasser im K\u00fchlschrank, oder verwenden Sie Eisw\u00fcrfel, um Wasser schnell abzuk\u00fchlen <\/li>\n<li>Stellen Sie die kultivierte Sahne f\u00fcr 24\u201348 Stunden in den K\u00fchlschrank, bis sie vollst\u00e4ndig durchgek\u00fchlt und leicht angedickt ist.<\/li>\n<li>Buttern Sie die kalte Sahne langsam \u2013 mit Butterfass, K\u00fcchenmaschine, elektrischem Schneebesen oder von Hand \u2013 bis sich Butterk\u00f6rner von der Buttermilch trennen.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie die Buttermilch ab und bewahren Sie sie bei Bedarf zum Trinken oder Backen auf.<\/li>\n<li>Geben Sie 2 l eiskaltes Wasser dazu und kneten Sie die Butter sanft, um sie zu waschen. So werden Milchpartikel entfernt, die Ihre Butter verderben k\u00f6nnten. <\/li>\n<li>Abgie\u00dfen und den Waschvorgang mit weiteren 2 l kaltem Wasser wiederholen.<\/li>\n<li>Die Butter gut abtropfen lassen und vorsichtig zu einer festen Masse kneten.<\/li>\n<li>Nach Wunsch salzen (ca. 10 g pro kg f\u00fcr halbgesalzene Butter oder 30 g pro kg f\u00fcr gesalzene Butter)<\/li>\n<li>Formen Sie die Butter von Hand oder mit einer traditionellen Butterform.<\/li>\n<li>Butter einwickeln und vor dem Servieren k\u00fchlen.<\/li>\n<li>Die Butter bleibt im K\u00fchlschrank mindestens 2 Wochen frisch. Je besser Sie in den Schritten 10\u201312 kneten, desto l\u00e4nger h\u00e4lt sie. <\/li>\n<\/ol>\n<h3>Frische hausgemachte Buttermilch<\/h3>\n<p>Die Fl\u00fcssigkeit, die nach dem Buttern \u00fcbrig bleibt, ist traditionelle kultivierte Buttermilch. Sie ist erfrischend, leicht s\u00e4uerlich und ideal zum Trinken oder zum Backen, z. B. f\u00fcr Pfannkuchen, Waffeln und Brot. <\/p>\n<h3>Traditionelle Butterherstellung zu Hause<\/h3>\n<p>Hausgemachte Sauerrahmbutter hat eine Geschmackstiefe, die man in Supermarktbutter kaum findet. Die langsame Fermentation sorgt f\u00fcr ein intensiveres Aroma, eine glattere Textur und echten Bauernhof-Charakter. <\/p>\n<p>Ob aufs frische Brot, zum Backen oder zu einfachen Gerichten: Echte Sauerrahmbutter bringt handwerkliche Milchkunst direkt in Ihre K\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stellen Sie zu Hause authentische Sauerrahmbutter nach franz\u00f6sischer Art her \u2013 mit dieser traditionellen Butter-Starterkultur. 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