Aziatisch

Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend.

Koop hier je worst prikker met dunne en scherpe naalden waarmee je luchtbellen uit je worsten en charcuterie wegprikt. Prik als een Pro!

Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.

Deze 50 mm transparante kunststof darm is erg geschikt voor alle standaard diameter grillworsten, leverworsten, snijbare bloedworsten en gekookte worsten. Ook voor tempeh.

Nattō is een Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruiken we de bacterie Bacillus subtilis var. natto . Natto kan ook worden gemaakt met andere bonen of granen dan sojabonen, zoals gerst.

Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak.

Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken.

Een uitstekende rook- en vochtdoorlatende darm. Ideaal voor ossenworst, gerookte kookworsten, droge worsten en bloed- en leverworsten. Ook geschikt voor tempeh.

Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf.

Maak thuis je eigen sojayoghurt met deze gevriesdroogde yoghurtstarter. Je eigen sojayoghurt maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. En goedkoper bovendien. Van elk zakje kun je tot wel vijf keer doorenten!

Glucono delta lactone (GDL) is een natuurlijk en veilig levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar. Het wordt o.a. gebruikt voor het verzuren van je droge worst of maken van tofu.

Deze compacte en draagbare multi fermentor kan zowel koelen (tot 5 graden) als verwarmen (tot 45 graden) waardoor hij geschikt is voor al je fermentatieprojecten tijdens elk seizoen, van yoghurt tot worst en van koji tot tempeh knoflook. Nu met gratis verzending. Product wordt apart nagezonden, levertijd 2 weken: bewaar  je evt. samenbestelde starters ondertussen in de vriezer!

Deze stickerthermometer is ideaal om de temperatuur van elk fermentatiebrouwsel te meten. Plak hem gewoon op de pot, of wat je ook gebruikt, en je bent klaar.

Op zoek naar de perfecte manier om je tofu naar een hoger niveau te tillen? Maak kennis met onze tofu pers, dé oplossing voor overheerlijk en eindelijk écht krokant gebakken tofu. Tofu persen was nog nooit zo makkelijk.

Dit is een heel veelzijdige starter voor zowel tape als veel soorten rijstwijn. De starter is ook wel bekend onder de namen peh-chu (China), Ragi tapai (Indonesia, Maleisië), nuruk (Korea), Budod / budur / bubud / budbud of budbod (Filipijnen) of look-paeng (Thailand).

Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java, gemaakt van sojaresten. Maak je eigen oncom met onze red oncom startercultuur!

Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonencake uit Indonesië. Ga aan de slag met het maken van je eigen tempeh met deze starterkit met 15% korting!

Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java. Het wordt gemaakt van sojaschroot dat over is na het bereiden van sojamelk en/of tofu.

Dit tofu starterspakket heeft alles wat je nodig hebt om de lekkerste tofu ooit te maken, super smaakvol en knapperig en goudbruin!

Tijdens deze online workshop leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van miso.

Met deze handzame pH meter is het nu mogelijk om de zuurgraad van vlees en kaas te meten. Compleet met alles wat je nodig hebt om de pH te meten.