Workshops/ cursussen

Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst: fuet, salami, cacciatore, Groninger kruidnagelworst, metworst of chorizo.

Tijdens de online workshop leer je de theorie en praktijk van het maken van verse worst. Wat gaat er in een worst, waar haal je de ingrediënten, wat zijn de belangrijkste valkuilen en wat voor grappige dingen kun je doen met darmen.  Je zult leren dat je weinig materialen nodig hebt en dat alle ingrediënten makkelijk te krijgen zijn. Na afloop van e workshop ben je voortaan in staat je eigen worsten te maken!

Hou je van droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar? Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie.

Maak deze indruk op je gasten met je sierlijke en smakelijke ‘paté en croûte.’ Leer online je eigen paté en croûte maken van Meneer Wateetons, de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Het is één van de mooiste klassieke culinaire creaties die er bestaat waar je al je creativiteit in kwijt kunt.

Tijdens deze online workshop leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen grillworst maken.

Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons in deze cursus ‘charcuterie maken’ door de auteur van hét standaardwerk ‘Over Charcuterie’.

Tijdens deze online workshop leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen leverworst maken.

Leer je eigen mosterd maken van culinair schrijver en fermentatie-expert Meneer Wateetons, auteur van o.a. Over Rot in deze online cursus ‘mosterd maken’.

Leer je eigen ham maken van de auteur van Over Charcuterie, hét handboek vleeswaren maken. Tijdens de online cursus ham maken leer je de theorie en praktijk van het maken van je eigen hammen. Van achterham tot schouderham, van grillham tot kinnebakham.

Leer tempeh maken van fermentatie expert Meneer Wateetons -auteur van Over Rot– in 24 videolessen. Inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat. 

Leer zelf balkenbrij, zure zult en hoofdkaas maken in deze online cursus van Meneer Wateetons. Voor velen van ons smaken ze naar ‘vroeger’. Koude winters, warme kachels, stevige kost. Echt eten! Maar, hoe maak je ze zelf? In deze online cursus leert Meneer Wateetons, bekend van onder andere de Worstbijbel, Over Charcuterie en Over Rook, je hoe je zelf balkenbrij, zure zult en hoofdkaas maakt, gewoon in je eigen keuken.

Leer alles over het maken van beef jerky van Meneer Wateetons -auteur van Over Charcuterie– in 27 videolessen. Inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat. 

Leer kimchi maken van fermentatie expert Meneer Wateetons -auteur van Over Rot– in 24 videolessen. Inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat. 

Leer in deze online cursus je eigen Azijn maken van culinair schrijver Meneer Wateetons, auteur van o.a. Over Rot. 23 lessen. Een waar feest voor fermentatieliefhebbers!

Leer je eigen smeerpaté maken in deze Online cursus ‘smeerpaté maken’ van Meneer Wateetons, de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie.

Leer dry aging van meneer wateetons – auteur van Over Charcuterie, – in 20 videolessen. Inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat.